Best Eggplant Parmesan Recipe (Video)

Esta receta de berenjena a la parmesana es un clásico por buenas razones. Con capas de berenjena, queso y salsa marinara, es imposible equivocarse.

Aprende a preparar esta cazuela de berenjenas con este sencillo tutorial (¡que incluye un truco especial para darle un toque único!) y un vídeo explicativo. ¿Te encantan las berenjenas tanto como a nosotros? Entonces no te pierdas nuestras recetas de berenjenas fritas con tomate, melitzanosalata y nuestra caponata de berenjenas.

Son recetas fáciles que puedes preparar en casa con pocos ingredientes. La berenjena está muy infravalorada, y estamos aquí para cambiar eso con nuestras deliciosas recetas.

Esta receta de berenjena a la parmesana es la que siempre recomiendo cuando los lectores me dicen que la berenjena les resulta una verdura difícil de preparar. Es un plato delicioso, repleto de sabores que ya conoces y te encantan.

¿Conoces esa sensación de bienestar que te invade al dar el primer bocado a la berenjena a la parmesana (también llamada Melanzane alla Parmigiana) que pides en tu restaurante italiano favorito? ¡Esta receta te brindará esa misma sensación en cada bocado!

Con solo unos pocos consejos y técnicas, podrás preparar esta receta italiana clásica en casa desde cero. ¡Incluso he incluido algunos atajos para quienes tengan prisa!

¿Por qué esta es la mejor receta de berenjenas a la parmesana?

Me encanta lo sustanciosa que puede ser la berenjena a la parmesana, a pesar de ser un plato vegetariano.

Esta es una receta de berenjenas fácil, perfecta para una cena entre semana pero lo suficientemente sofisticada para una ocasión especial. Ya sea que la llames cazuela de berenjenas italiana o berenjena a la parmesana, este plato gusta a todos y pronto se convertirá en uno de tus favoritos.

¿Qué ingredientes lleva la berenjena a la parmesana? Te sorprenderá lo sencilla que es esta receta.

Todo lo que necesitas es:

• Berenjenas italianas: Me encanta usarlas porque no son demasiado esponjosas y tienen el tamaño perfecto. Sin embargo, también puedes usar berenjenas tipo graffiti o redondas para esta receta.
• Huevos: Para freír las rodajas de berenjena.
• Pan rallado: Para rebozar las rodajas de berenjena antes de freírlas.
• Aceite de oliva
• Salsa marinara: Para ahorrar tiempo, utilicé salsa marinara comprada en la tienda. También puedes preparar salsa marinara casera y usarla en esta receta.
• Queso parmesano: Esto le dará mucho sabor a la berenjena. Probablemente no necesites añadir sal.
• Mozzarella: Ese queso fundido que hace la boca agua proviene de una buena cantidad de mozzarella.

Como puedes ver, esta receta solo requiere unos pocos ingredientes básicos. Por lo tanto, es importante asegurarse de que cada uno de ellos sea delicioso, fresco y de buena calidad.

¿Es necesario pelar la berenjena? Para preparar berenjena a la parmesana, no es necesario pelarla, ya que las rodajas son finas. Si la pelas, podría resultar difícil freírla y colocarla en el plato.

¡No te saltes este paso! Salar las rodajas de berenjena.

Si hay algo que debes recordar de esta receta de berenjenas a la parmesana, es esto: siempre sala las rodajas de berenjena antes de cocinarlas. Salarlas hará que suden y que salga lo que llamamos "el jugo amargo", esas pequeñas gotas de sudor que verás formándose en las rodajas de berenjena después de 30 minutos.

Además, evita que la berenjena absorba demasiado aceite al freírla. Es un paso adicional, pero sin duda vale la pena si quieres que tu delicioso plato de berenjena a la parmesana con queso quede perfecto.

Consejo práctico: Si te preocupa que el plato quede demasiado salado debido al proceso de salazón, enjuaga y seca las rodajas de berenjena saladas antes de freírlas.

Cómo preparar berenjenas a la parmesana

• Lava y seca la berenjena. Corta la cabeza y el extremo, y luego córtalos en rodajas de 0,6 cm de grosor.
• Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea generosamente con sal por ambos lados. Déjalas reposar durante 45 minutos para que suden.
• Seca bien las rodajas de berenjena por ambos lados. Prepara una estación de fritura batiendo los huevos en un plato hondo y colocando el pan rallado en otro plato.
• Cubre las rodajas de berenjena con el huevo batido y luego con el pan rallado. Fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos cinco minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Coloca las rodajas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Precalienta el horno a 175 °C y comienza a preparar la berenjena a la parmesana. Unta salsa marinara en el fondo de una fuente apta para horno. Coloca las rodajas de berenjena fritas en la fuente y añade más salsa. Cubre con queso parmesano y mozzarella. Repite las capas hasta terminar con los ingredientes.

¿Puedo hornear o asar las berenjenas? Prefiero preparar berenjenas a la parmesana fritas porque siempre quedan con una textura y un sabor excelentes.

Sin embargo, si prefieres no freír las rodajas de berenjena, puedes hornearlas o asarlas a la parrilla. Una vez saladas y secadas con papel de cocina, pásalas por huevo batido y pan rallado y hornéalas a 200 °C durante 25 minutos.

Si prefieres asarlas a la parrilla, omite el rebozado y ásalas a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Luego, sigue las instrucciones de la receta para armar y hornear la berenjena a la parmesana.

Notas y consejos para preparar esta receta

• Para asegurarte de comprar berenjenas de buena calidad, recuerda que una buena berenjena debe pesar bastante para su tamaño y no debe ser demasiado grande (las berenjenas más grandes tienen más semillas).
• Al freír las berenjenas, asegúrese de no llenar demasiado la sartén para que todas las piezas se cocinen de manera uniforme.
• ¿Puedo omitir el empanizado? ¡Por supuesto! Si no te gusta la berenjena a la parmesana empanizada, simplemente fríela ligeramente en aceite de oliva y continúa con la receta. Omitir el empanizado también hará que esta receta sea sin gluten.
• Cómo congelar berenjenas a la parmesana: Las sobras se pueden refrigerar hasta por tres días. Para congelar este plato, envuélvalo en varias capas de film transparente una vez que esté completamente frío y congélelo hasta por dos meses. Para servir, descongélelo en el refrigerador durante la noche y caliéntelo en el horno a 150 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté bien caliente.
• La berenjena a la parmesana también se puede preparar en una sola capa. Me encanta añadir capas sobre capas al preparar este plato, pero si lo prefieres, puedes hacer solo una.

Notas

• Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días.
• No te saltes el paso de salar las berenjenas. Salar las rodajas de berenjena eliminará su sabor amargo y, además, absorberán menos aceite al freírlas.
• Para preparar esta receta, puedes usar salsa marinara casera o comprada en la tienda.