Chicken Stuffed Eggplant
La berenjena rellena de pollo en turco Tavuklu Karnıyarık, es uno de los platos clásicos de la cocina otomana.
- 4 berenjenas tipo 'Black Nadia'
- 200 g de pechuga de pollo (cortada en cubos pequeños)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo (picados finamente)
- 1 cebolla (picada)
- 2 tomates (picados)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gramos de queso cheddar (rallado)
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Llena un bol grande con agua y añade dos cucharaditas de sal; luego, coloca las berenjenas cortadas. Cubre las berenjenas con un plato para que queden sumergidas en el agua y déjalas en remojo durante 30 minutos mientras preparas el relleno.
- Pon el aceite de oliva en la cacerola y añade la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños. Sofríela a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que pierda su color rosado. Luego, añade la cebolla picada y el ajo, y continúa sofriendo durante otros 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
- Añade los tomates picados, el ajo, la sal, la pasta de tomate y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos, y luego reserva.
- Mezcla el agua caliente y la pasta de tomate en un bol y reserva.
- Retira las berenjenas del bol y enjuágalas bien. Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y coloca las berenjenas. Cocínalas hasta que se doren, unos 5 minutos, y luego colócalas sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
- Coloca las berenjenas en una bandeja de vidrio apta para horno. Con una cuchara, haz un hueco grande en la parte central de cada berenjena. Rellena cada hueco con la mezcla de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños. Luego, espolvorea con queso cheddar rallado.
- Vierta la mezcla de agua tibia y pasta de tomate sobre las berenjenas.
- Hornéalo en el horno durante 15 minutos hasta que el queso cheddar se derrita, luego cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante otros 5 minutos.
En general, las berenjenas desempeñan un papel importante tanto en la cocina otomana como en la turca. Nos gusta preparar platos principales y mezes con berenjenas.
La berenjena rellena de pollo es uno de los platos que más nos gusta comer en verano, cuando la cosecha de berenjenas está en su punto álgido. Si vas a preparar berenjenas rellenas de pollo, debes elegir las berenjenas de color más brillante que encuentres en el supermercado.
Las berenjenas de color mate no están frescas. Generalmente se considera que las berenjenas tienen un sabor amargo; sin embargo, algunas variedades, como la Black Nadia, tienden a ser menos amargas que la mayoría. Por eso, te recomiendo usar berenjenas Black Nadia para tu plato de berenjenas rellenas de pollo.
La historia de la berenjena rellena de pollo
La berenjena es originaria del sureste de Turquía, pero aún no he encontrado ningún registro histórico escrito sobre cuándo y cómo se incorporó a la gastronomía otomana.
Durante uno de mis viajes de negocios a la ciudad de Konya, escuché que este delicioso plato se originó en el período del Imperio Selyúcida. Como saben, Konya fue la capital del Imperio Selyúcida.
Aunque no tengamos registros históricos escritos sobre este delicioso plato, me alegra saber que se prepara en nuestra gastronomía desde la época del gran Imperio Selyúcida. ¿Dónde comer berenjena rellena de pollo?
En Turquía, la mayoría de los restaurantes preparan la berenjena rellena con carne picada; sin embargo, son pocos los que la preparan con pollo. Si alguna vez visitas Konya, te recomiendo que vayas al restaurante Kos Lezzet Sofrasi para probar la berenjena rellena de pollo.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
Llena un bol grande con agua y añade dos cucharaditas de sal. Luego, agrega las berenjenas en rodajas. Coloca un plato sobre las berenjenas para mantenerlas sumergidas en el bol; déjalas en remojo durante 30 minutos mientras preparas el relleno.
- Pon el aceite de oliva en la cacerola y luego agrega la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños.
Sofríelos a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que pierdan su color rosado y luego agrega las cebollas picadas y el ajo, y continúa sofriendo durante otros 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Agrega los tomates picados, el ajo, la sal, la pasta de tomate y la pimienta.
Cocínalos a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos, y luego resérvalos. - Mezcla el agua caliente y la pasta de tomate en un bol y resérvalos.
- Retira las berenjenas del bol y enjuágalas bien. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Luego, coloca las berenjenas en la sartén.
Cocínalas hasta que adquieran un color marrón, aproximadamente 5 minutos, luego colócalas sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
Coloca las berenjenas en una bandeja de vidrio apta para horno. Con una cuchara, haz un hueco grande en la parte central de cada berenjena.
Rellena cada "barriga" de berenjena con la mezcla de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños. Luego, agrega el queso cheddar rallado por encima.
- Vierta la mezcla de agua tibia y pasta de tomate sobre las berenjenas.
- Hornéalo en el horno durante 15 minutos hasta que el queso cheddar se derrita, luego cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante otros 5 minutos. No se encontraron productos.