Chicken Halang Halang

Es fácil de preparar y, con leche de coco, limoncillo y chiles, resulta un plato cremoso y picante que te encantará con arroz al vapor. Desde que descubrí el cremoso y picante gising gising y el Bicol Express, he estado buscando otros platos con sabores tan intensos y atrevidos.

¡Estoy muy emocionada de descubrir el pollo halang halang y agregarlo a mi lista de favoritos en el blog!

¿Qué es halang-halang?

Halang-Halang es un plato visayo que literalmente significa "picante, picante". Aunque similar al tinolang manok por el uso de jengibre y papaya, se le añade picante gracias a los chiles, un toque cítrico de la hierba limón y la cremosidad de la leche de coco. Como ocurre con la mayoría de los platos, existen diferentes maneras de preparar halang-halang.

Si bien la receta que se presenta a continuación es más popular en la región de Cebú, existen otras versiones que se sazonan con salsa de soja y vinagre en lugar de leche de coco.

Notas sobre los ingredientes

• Pollo: se recomienda usar pollo con hueso para un sabor más intenso, pero la pechuga o el muslo deshuesados ​​pueden servir como una alternativa práctica.
• Leche de coco: aporta riqueza y cremosidad.
• Hierba de limón, conocida localmente como tanglad; añade un toque de sabor cítrico.
• Aromáticos: cebolla, ajo y jengibre crean capas de sabor y aroma.
• La salsa de pescado aporta un sabor salado y umami.
• Papaya: ¿No te gusta la papaya? Sustitúyela por chayote o brotes de bambú.
• Condimentos: ajuste el sabor con sal.
• Las espinacas, el malunggay o las hojas de chile fresco también son buenas opciones.
• Chiles: le dan un toque picante. Puedes usar siling haba, siling labuyo o una combinación.

Cómo preparar hierba limón

• Retire y deseche las capas verde oscuro de la hierba limón hasta llegar a la parte verde más clara. Con un cuchillo, córtela en trozos de 7 a 10 centímetros.
• Con el dorso del cuchillo, machaca los extremos de la hierba limón para liberar su sabor.

Pasos para cocinar pollo halang halang

• Pollo dorado: calienta aceite en una olla grande y sofríe las hierbas aromáticas hasta que se ablanden. Agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Sazona con salsa de pescado y continúa cocinando de 1 a 2 minutos.
• Añade la leche de coco, los chiles y la hierba limón, y deja que hierva a fuego lento.
• Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido. Añadir la papaya y seguir cocinando hasta que la verdura esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente.
• Sazona: desecha la hierba limón y ajusta el sabor con sal. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden ligeramente.

Consejos de cocina

• Corta los ingredientes en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
• Para obtener una salsa más suave, no deje que la leche de coco hierva a borbotones, ya que podría cortarse y separarse.
• Para suavizar el picante, retira las semillas de los chiles antes de picarlos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el origen del halang halang? Este plato se originó en la región de Visayas, pero también es popular en algunas zonas de Mindanao.

La palabra halang se traduce como "picante" en cebuano. ¿Cómo describirías su sabor?

Este plato es una deliciosa combinación de sabores. El rico sabor del pollo se fusiona con la dulce y cremosa leche de coco, la hierba limón cítrica y los chiles picantes, dando como resultado un plato de sabor intenso que sin duda deleitará tu paladar.

¿Cuál es la receta de pollo halang halang bisaya? Hay diferentes maneras de preparar halang halang, usando pollo, ternera o cerdo.

Si bien esta receta, popular en la región de Cebú, incluye leche de coco, otras versiones se sazonan con salsa de soja y vinagre.

Cómo servir y almacenar

• El pollo halang-halang es un plato principal delicioso y sustancioso, ideal para el almuerzo o la cena. ¡Sírvelo con arroz al vapor y salsa de pescado especiada para mojar!
• Esta sopa se estropea rápidamente si no se refrigera, sobre todo en climas cálidos, ya que contiene leche de coco. Transfiera las sobras a un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 3 días.
• También puedes congelar las sobras hasta por 3 meses. Si bien esto permite conservarlas por más tiempo, la salsa podría separarse al congelarse y recalentarse, y las verduras podrían quedar blandas.
• Calentar en una cacerola a fuego lento hasta alcanzar los 165 °F.

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Notas

• Corta los ingredientes en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea.
• Para obtener una salsa más suave, no deje que la leche de coco hierva a borbotones, ya que podría cortarse y separarse.
• Para suavizar el picante, retira las semillas de los chiles antes de picarlos.

Información nutricional

Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.