Mushroom Puff Recipe

Cuando preparé las láminas de hojaldre rústico, también hice buñuelos de champiñones con ellas. Ahora comparto la receta.

Para preparar estos hojaldres, puedes usar láminas de hojaldre caseras o compradas. Si usas las compradas, sigue las instrucciones del paquete.

Necesitarás 300 gramos de láminas de hojaldre. Si quieres prepararlas en casa, puedes consultar este método sencillo para hacer hojaldre rústico que publiqué hace algún tiempo.

También he compartido la receta para hacer hojaldres de verduras y hojaldres de pizza en casa. Para hacer los hojaldres de champiñones, he usado champiñones blancos.

También puedes usar champiñones cremini, shiitake o portobello. Si quieres saber más sobre estas variedades, consulta mi publicación sobre Tipos de Champiñones. Estos buñuelos de champiñones se pueden servir como aperitivo o llevar en la lonchera.

Puedes servirlos solos o con alguna salsa, como salsa de tomate, salsa picante, chutney verde o chutney de menta. Esta receta rinde para entre 8 y 10 empanadillas de champiñones. Sin embargo, si quieres preparar una cantidad mayor, puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta del relleno de champiñones.

Preparación del relleno de champiñones:

• 1. Enjuague o seque y luego pique 200 gramos de champiñones blancos. También corte en rodajas 1 cebolla mediana o grande y pique 1 tomate mediano y 1 chile verde.

Necesitarás aproximadamente 3 tazas de champiñones picados, ½ taza de cebollas cortadas en rodajas finas y ⅓ de taza de tomates picados.

• 2. Calienta 1,5 cucharadas de aceite en una sartén. Luego agrega las cebollas en rodajas.
• 3. Mezcla bien las cebollas y sofríelas a fuego medio-bajo. Para que se cocinen más rápido, puedes añadir una pizca de sal mientras las sofríes.
• 4. Sofría las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que empiecen a adquirir un color dorado claro.
• 5. A continuación, añade ½ cucharadita de pasta de jengibre y ajo.
• 6. Remueva y sofría durante unos segundos o hasta que desaparezca el aroma a crudo del jengibre y el ajo.
• 7. Añade ⅓ de taza de tomates picados.
• 8. A continuación, añade los chiles verdes picados.
• 9. Remueva y sofría hasta que el tomate se ablande.
• 10. Ahora agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo y ¼ de cucharadita de garam masala en polvo.

Puedes ajustar la cantidad de especias en polvo según tu gusto.

• 11. Remueva y mezcle las especias con la mezcla de cebolla y tomate.
• 12. Ahora añade los champiñones picados.
• 13. Remueva y mezcle muy bien.
• 14. Luego, agregue sal al gusto.
• 15. Remueva y saltee los champiñones a fuego medio.
• 16. Primero, los champiñones liberarán mucha agua. Continúe salteando hasta que toda el agua se haya evaporado.
• 17. Cuando toda el agua se haya evaporado y la mezcla esté seca, apague el fuego.

Añade 2 cucharadas de cilantro picado. Remueve y mezcla de nuevo.

Deje enfriar el relleno de champiñones a temperatura ambiente.

Preparación y elaboración de hojaldre de champiñones

• 18. Antes de comenzar a preparar la masa de hojaldre de champiñones, precaliente el horno a 250 grados Celsius/480 grados Fahrenheit durante al menos 15 minutos.

Aquí he utilizado hojaldre casero rústico.

Espolvorea un poco de harina y estira suavemente la masa para que quede uniforme. Si usaste la receta de hojaldre que publiqué en el blog, corta el hojaldre en tres partes iguales.

Toma solo una parte y envuelve las dos restantes en papel de aluminio o film transparente y refrigéralas o congélalas.

• 19. Espolvorea un poco de harina sobre la masa y extiéndela uniformemente para obtener una base de ¼ a ½ pulgada de grosor.
• 20. Ahora, córtalos en rectángulos. Para un acabado más prolijo, puedes recortar los bordes si lo deseas. Puedes unir los bordes recortados para formar una masa o simplemente enrollarlos en espiral y hornearlos junto con los buñuelos de champiñones.

Cómo hacer hojaldre de champiñones

• 21. Coloque de 2 a 3 cucharadas del relleno de champiñones preparado en el centro. Humedezca los bordes con agua.
• 22. Luego, une y presiona ligeramente los bordes de cada hojaldre con forma de champiñón. No presiones demasiado, ya que queremos que se vean las capas.

Si lo deseas, incluso puedes presionar ligeramente con un tenedor para darle algún diseño.

También se puede pincelar con un poco de leche los buñuelos de champiñones para conseguir un color dorado.

• 23. Ahora coloque el pastel de champiñones en el horno precalentado, en la rejilla central, con las resistencias superior e inferior encendidas.

Hornea la masa de hojaldre de champiñones durante 30 a 40 minutos a 250 grados Celsius/482 grados Fahrenheit. En mi horno tardó 40 minutos.

La corteza debe quedar dorada. Dado que la temperatura de los hornos varía, vigílela mientras hornea. Si su horno no alcanza los 250 grados Celsius (482 grados Fahrenheit), utilice la temperatura máxima que tenga tanto para precalentar como para hornear.

• 25. Cuando los buñuelos de champiñones estén dorados, sáquelos del horno. Espere de 2 a 3 minutos y, con una espátula (o con las manos si tolera el calor), levántelos y colóquelos con cuidado sobre una bandeja de horno con rejilla.
• 26. Sirva los buñuelos de champiñones tibios o a temperatura ambiente con chutney de menta, ketchup de tomate, chutney de cilantro o cualquier chutney de su elección.

Si no se van a servir, una vez que los buñuelos de champiñones se enfríen, guárdelos en un recipiente hermético. Son un excelente aperitivo para la hora del té o para fiestas.

Instrucciones

cómo hacer relleno para buñuelos de champiñones

ensamblar y hacer buñuelos de champiñones

hornear buñuelos de champiñones

Notas de Dassana

• La receta del relleno de champiñones se puede duplicar fácilmente.
• Las especias se pueden ajustar según sus necesidades.

Nutrición

Esta publicación sobre los Mushroom Puff, procedente de los archivos del blog y publicada originalmente en septiembre de 2016, ha sido republicada y actualizada en diciembre de 2022.