Tomato, Grilled Eggplant and Salted Egg Salad
Ensalada de tomate, berenjena a la parrilla y huevo salado: ¡una deliciosa combinación de sabores frescos, ahumados y sabrosos! Esta guarnición filipina es un delicioso acompañamiento para carnes o mariscos a la parrilla. Chicos, lamento haber estado ausente las últimas semanas.
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad (o 3 tomates Roma, picados)
- 2 huevos de pato salados, pelados y picados
- 1 cucharada de cebolletas picadas
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 chalota, pelada y picada
- pimienta al gusto
- Pincha la berenjena con un cuchillo o con las puntas de un tenedor.
- Coloca la berenjena directamente sobre la estufa de gas a fuego alto y ásala, girándola ocasionalmente con unas pinzas, hasta que esté ligeramente blanda y la piel esté chamuscada de manera uniforme.
- Deje enfriar hasta que esté a una temperatura adecuada y retire la piel. Enjuague suavemente con agua fría corriente para eliminar los restos de piel y pique la pulpa en trozos grandes.
- En una fuente, coloque capas de tomates, berenjenas a la parrilla y huevos salados.
- Justo antes de servir, rocíe con aderezo de vinagre y mezcle suavemente. Decore con cebolletas picadas.
- En un tazón pequeño, combine el vinagre, la salsa de pescado, las chalotas y pimienta al gusto.
He estado muy ocupado tras bambalinas, ya que estamos en plena actualización del sitio web, y espero hacer una gran presentación en algún momento de este mes. Mientras tanto, aquí les dejo un delicioso recuerdo del pasado.
¡Una ensalada al estilo filipino hecha con jugosos tomates cherry, berenjena ahumada a la parrilla y huevos de pato salados que publiqué por primera vez en 2014! La ensalada de tomate, berenjena a la parrilla y huevo salado es un acompañamiento fabuloso para tus carnes o mariscos a la parrilla favoritos. ¡Es una explosión de sabores frescos y sabrosos que realzará cualquier comida!
Es muy fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes. Me gusta usar tomates cherry o uva por su sabor dulce y jugoso, pero los tomates Roma también funcionan bien.
Cómo asar berenjenas
Me gusta asar las berenjenas en la estufa, pero también se pueden hornear, cocinar en una sartén o a la parrilla.
- En la estufa: Con un cuchillo o las puntas de un tenedor, pincha la berenjena varias veces para evitar que se reviente durante la cocción. Colócala directamente sobre las llamas de la estufa de gas y cocínala, dándole la vuelta regularmente con unas pinzas, durante unos 5 o 6 minutos, o hasta que esté dorada por igual.
- En el horno: Coloca las berenjenas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Con un cuchillo o un tenedor, pincha las berenjenas varias veces y luego úntalas con aceite de canola o de oliva. Hornea a 200 °C (400 °F) durante 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén: Con un cuchillo o un tenedor, pincha la berenjena varias veces y úntala con aceite de canola o de oliva. En una sartén ancha de fondo grueso, a fuego medio-alto, coloca las berenjenas en una sola capa. Ásalas, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 5 o 6 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- A la parrilla: Con un cuchillo o un tenedor, pincha la berenjena varias veces y úntala con aceite de canola o de oliva. Envuelve la berenjena con papel de aluminio o colócala directamente sobre la parrilla. Ásala sin tapar durante 6 a 8 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Vinagreta
Tras asar la berenjena, déjela enfriar hasta que esté tibia al tacto y pélela con cuidado. Enjuáguela con agua fría corriente para eliminar los restos de piel y córtela en trozos.
Sigue la receta tal como se indica. Como los huevos salados tienen un sabor intenso, la ensalada no necesita más que una pizca de sal o un poco de bagoong (pasta de camarones) para estar deliciosa. Sin embargo, mi forma favorita de aderezar esta ensalada de berenjena es con una mezcla de vinagre y salsa de pescado para lograr la combinación perfecta de sabores ácidos y umami.
Consejo de preparación
Si preparas los ingredientes con antelación, quita las semillas a los tomates para evitar que la ensalada quede aguada.
Sugerencias para servir
La ensalada de berenjena a la parrilla con huevo salado es una guarnición deliciosa que puedes servir con tu carne asada o frita favorita, pescado y arroz al vapor. ¡Ideal para cualquier comida!
Instrucciones de almacenamiento
Guarda las verduras, los huevos y el aderezo en recipientes individuales para conservarlos por más tiempo. Mézclalos justo antes de servir.