Nasi Goreng
El nasi goreng es fácil de preparar y tiene un sabor intenso. Está listo en minutos, se cocina en una sola sartén y es la manera perfecta de aprovechar el arroz del día anterior.
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharadita de pasta de camarones salteados
- 1 cucharadita de pasta de chile (sambal oelek)
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1/2 pulgada.
- 3 tazas de arroz blanco cocido frío
- 2 cucharadas de kecap manis
- sal y pimienta al gusto
- 4 huevos fritos con la yema líquida
- chalotas fritas
- pepinos en rodajas
- tomates en rodajas
- En un bol, separe con las manos el arroz cocido frío para separar los granos.
- Calienta un wok o una sartén ancha a fuego alto. Cuando esté caliente, añade aceite y extiéndelo por el fondo. Calienta hasta que brille.
- Añade las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- Añade el pollo y cocina, removiendo regularmente, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido.
- Agregue pasta de camarones y pasta de chile, revolviendo regularmente.
- Agrega el arroz y cocínalo, extendiéndolo por toda la superficie de la sartén, durante unos 45 segundos o hasta que los granos empiecen a chisporrotear. Luego, remueve para redistribuirlo. Repite el proceso varias veces hasta que el arroz esté bien caliente.
- Añade la salsa kecap manis y remueve el arroz suavemente hasta que esté completamente cubierto con la salsa y tenga un color uniforme.
- Sazonar con sal al gusto.
- Colocar en un plato y cubrir con huevo frito, chalotas fritas y rodajas de pepino y tomate. Servir caliente.
¡Este arroz frito indonesio, repleto de sabores dulces y salados, será todo un éxito en la cena! El nasi goreng es un arroz frito al estilo indonesio, generalmente sazonado con pasta de camarones, chile, tamarindo y kecap manis.
Al igual que la mayoría de los platos chinos de arroz frito, este arroz frito indonesio es una forma fácil y económica de transformar el arroz del día anterior y los ingredientes sobrantes en una comida deliciosa. La receta de nasi goreng puede variar de una familia a otra e incluir la carne, el marisco o las verduras que se tengan a mano.
Como tenía pechuga de pollo deshuesada a mano, me decidí por Nasi Goreng Ayam (con pollo) para nuestra receta de hoy. Puedes sustituirla por gambas, ternera o cerdo, o incluso omitirla por completo para una versión vegetariana. Para completar el plato, puedes añadir huevos revueltos mezclados con el arroz frito o fritos y colocarlos sobre el arroz justo antes de servir.
También puedes usar huevos pasados por agua o duros si lo prefieres.
Notas sobre los ingredientes
- El arroz frío del día anterior es la mejor opción, ya que los granos tienen menos humedad y son más firmes, lo que facilita separarlos y reduce la probabilidad de que se ablanden demasiado.
- El nasi goreng indonesio tradicionalmente utiliza pasta de camarones molida como uno de sus condimentos, la cual sustituí por nuestro ginisang alamang (pasta de camarones salteada) para que el plato fuera más apto para la cocina filipina.
- Este aromático plato de arroz debe su sabor al kecap manis, un condimento dulce a base de salsa de soja. Si no lo encuentras en tu supermercado habitual, puedes comprar esta salsa de soja endulzada indonesia por internet o prepararla tú mismo reduciendo partes iguales de salsa de soja y azúcar moreno o de palma a fuego medio hasta que espese y adquiera consistencia de jarabe.
- El kecap manis comercial tiene sabores un poco más complejos, ya que incluye otras especias como canela, anís estrellado, clavo, cilantro y pimienta negra, pero nuestra receta casera debería servir en caso de apuro.
Consejos de cocina
- Si utiliza arroz recién cocido, extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear y congélelo durante 1 o 2 horas, o refrigérelo durante 3 o 4 horas para que se seque y se enfríe por completo.
- Es un proceso rápido, así que tenga todos los ingredientes preparados y listos para el breve salteado.
- Utiliza un wok o una sartén ancha con bordes altos para distribuir bien los ingredientes sin que se derramen y para que el arroz tenga suficiente espacio para tostarse correctamente. Sofríe a fuego alto para evitar que el arroz se pegue a la superficie y para que adquiera un agradable sabor tostado.
- Recomiendo encarecidamente usar pasta de camarones salteada para esta receta, pero si va a usar pasta de camarones cruda, le sugiero saltearla en la sartén un poco más de tiempo para que se dore y para atenuar el fuerte sabor y olor a pescado.
Cómo preparar chalotas fritas
- Con una mandolina o un cuchillo afilado, pela y corta las chalotas en rodajas muy finas.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio para cubrir las chalotas.
- Añade las chalotas y fríelas en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar inmediatamente del fuego con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.
Cómo servir
Este arroz frito indonesio es una comida callejera muy popular que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Se suele servir con un huevo frito y una generosa cantidad de chalotas fritas por encima, además de galletas de gambas y rodajas de tomate y pepino como acompañamiento.
Cómo conservar las sobras
- Deje enfriar completamente y transfiera a un recipiente con tapa hermética. Refrigere hasta por 3 días.
- Calentar en el microondas a intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté completamente caliente, removiendo bien después de cada intervalo.
Notas
- Si no encuentras kecap manis, puedes prepararlo tú mismo reduciendo partes iguales de salsa de soja y azúcar moreno o de palma a fuego medio hasta que espese y adquiera una consistencia de jarabe.
- Si utiliza arroz recién cocido, extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear y congélelo durante 1 o 2 horas, o refrigérelo durante 3 o 4 horas para que se seque y se enfríe por completo.
- Es un proceso rápido, así que tenga todos los ingredientes preparados y listos para el breve salteado.
- Utiliza un wok o una sartén ancha con bordes altos para distribuir bien los ingredientes sin que se derramen y para que el arroz tenga suficiente espacio para tostarse correctamente. Sofríe a fuego alto para evitar que el arroz se pegue a la superficie y para que adquiera un agradable sabor tostado.
Información nutricional
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.