Panda Express Orange Chicken
Trocitos de pollo frito crujiente, del tamaño de un bocado, bañados en una salsa de naranja agridulce.
- 1½ libras de muslos de pollo deshuesados
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo granulado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de vino de cocina Shaoxing
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- Aceite vegetal para freír
- ⅓ taza de harina de uso general
- ⅓ taza de almidón de maíz
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 taza de jugo de naranja
- ½ taza de azúcar moreno (sin compactar)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de almidón de maíz
- Cebolletas en rodajas
- Semillas de sésamo tostadas
- Corta el pollo en cubos de 2,5 cm. En un bol mediano, marina el pollo con caldo en polvo, sal, jengibre molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca molida, vino de cocina Shaoxing y salsa de soja durante al menos 15 minutos.
- En otro bol mediano, mezcla la harina de trigo, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la pimienta blanca molida hasta que se integren bien. Sumerge un puñado de trozos de pollo en la mezcla de harina hasta que cada trozo quede cubierto uniformemente. Sacude el exceso de harina y colócalos en un plato.
- Calienta 7,5 cm de aceite en una olla de fondo grueso a 175 °C o hasta que un trozo de la mezcla de harina empiece a chisporrotear, pero sin quemarse inmediatamente. Si se quema, el aceite está demasiado caliente, así que baja el fuego. Cocina las piezas de pollo por tandas, removiendo constantemente para que no se peguen. Cocina durante 5 minutos hasta que estén doradas. Coloca el pollo sobre un plato cubierto con papel absorbente o una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soya y la maicena hasta que esta última se disuelva por completo. Vierte la mezcla en una sartén grande y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Agrega el pollo frito y revuelve hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Adorne con cebolletas picadas y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. Sirva inmediatamente para obtener mejores resultados. Si desea guardar las sobras, mantenga el pollo frito y la salsa por separado.
El método chino definitivo para preparar pollo a la naranja, mucho mejor que la comida para llevar. En un bol mediano, marina el pollo con caldo en polvo, sal, jengibre molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca molida, vino de cocina Shaoxing y salsa de soja durante al menos 15 minutos.
En otro bol mediano, bate la harina de trigo, la maicena, el polvo para hornear, la sal y la pimienta blanca molida hasta que se integren bien. Sumerge un puñado de trozos de pollo en la mezcla de harina hasta que cada trozo quede cubierto uniformemente.
Sacude el exceso de harina y colócala en un plato. Calienta 7,5 cm de aceite en una olla de fondo grueso a 175 °C o hasta que un trozo de la mezcla de harina empiece a chisporrotear, pero sin quemarse inmediatamente.
Si ocurre esto último, el aceite está demasiado caliente, así que baja el fuego. Cocina el pollo por tandas, removiendo constantemente para que no se peguen.
Coloca el pollo sobre un plato forrado con papel absorbente o una rejilla para escurrir el exceso de aceite. En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja y la maicena hasta que esta última se disuelva por completo.
Vierta la mezcla en una sartén grande y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Añada el pollo frito y revuelva hasta que todas las piezas estén bien cubiertas. Decore con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas.
Si piensas tener sobras, mantén el pollo frito y la salsa separados.