Chicken Adobo with liver spread
¡Dale un toque especial a tu pollo adobo con paté de hígado!
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada
- 3 libras de pollo, cortado en porciones para servir
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de agua
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de paté de hígado
- En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el ajo y cocina hasta que se ablande.
- Añade el pollo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado y los jugos salgan transparentes.
- Añade el vinagre y deja que hierva, sin tapar y sin remover, durante unos 3 a 5 minutos.
- Añade la salsa de soja, el agua y las hojas de laurel. Deja hervir durante unos 2 o 3 minutos.
- Baja el fuego, tapa y continúa cocinando durante unos 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la pasta de hígado y revuelva hasta que se distribuya bien. Cocine durante 2 o 3 minutos, o hasta que la salsa espese. Sirva caliente.
Es un plato sustancioso y lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para acompañar con arroz al vapor. Al igual que el clásico adobong manok, esta versión también se cocina a fuego lento en la tradicional combinación de vinagre, salsa de soja y ajo.
Sin embargo, se añade paté de hígado enlatado durante los últimos minutos de cocción para darle a la salsa una textura aterciopelada y rica. ¡Es un truco sencillo que realza el sabor de este guiso filipino! El adobong manok con paté de hígado seguramente se convertirá en un plato imprescindible en tu cocina.
No solo es sustancioso y lleno de sabor, sino que también es fácil de preparar y económico. Requiere ingredientes sencillos, se cocina en una sola sartén y está listo en una hora o menos. ¡La cena perfecta para las noches ajetreadas entre semana!
Consejos de cocina
- Aunque puedes usar carne de pollo deshuesada, te recomiendo usar piezas con hueso para obtener el máximo sabor. Corta la carne en trozos del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
- Deja que el vinagre hierva, sin tapar y sin remover, durante unos minutos antes de añadir la salsa de soja y el agua para eliminar el fuerte sabor ácido.
- Si no encuentra paté de hígado envasado o prefiere una alternativa fresca, hierva aproximadamente 1 taza de hígados de pollo hasta que estén tiernos y bien cocidos. Escurra el líquido y tritúrelos con un tenedor o en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Úselo en la receta según las instrucciones.
Cómo servir y almacenar
- Sirva el adobo con arroz al vapor para una comida o cena abundante y sustanciosa.
- Para conservar las sobras, déjelas enfriar completamente y transfiéralas a un recipiente con tapa hermética. Refrigérelas hasta por 3 días o congélelas hasta por 2 meses.
- Para recalentar, colóquelo en una cacerola y caliéntelo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. O caliéntelo en el microondas en intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté bien caliente.
Notas
- Deja que el vinagre hierva, sin tapar y sin remover, durante unos minutos antes de añadir la salsa de soja y el agua para eliminar el fuerte sabor ácido.
- Si no encuentra paté de hígado envasado o prefiere una alternativa fresca, hierva aproximadamente 1 taza de hígados de pollo hasta que estén tiernos y bien cocidos. Escurra el líquido y tritúrelos con un tenedor o en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Úselo en la receta según las instrucciones.
Información nutricional
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