Chinese Spinach Salad with Ginger Dressing
Crujiente y con un toque cítrico delicioso, la ensalada de espinacas china es un entrante sabroso y refrescante para cualquier comida. Esta versión revisada incluye pequeñas modificaciones en la receta y fotos del proceso de preparación.
- 10 oz de espinacas rizadas (ver nota 1)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharada de vinagre de arroz negro
- 1 cucharadita de salsa de soja clara
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de azúcar
- Semillas de sésamo tostadas
- Lava bien las espinacas sin romper ningún tallo ni hoja.
- Hierve el agua, añade la sal y luego las espinacas. Escalda hasta que empiecen a marchitarse (no más de 20 segundos).
- Escurre y enjuaga con agua del grifo para enfriar. Luego, exprime para eliminar el exceso de agua.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de jengibre con vinagre de arroz negro, salsa de soja clara, aceite de sésamo y azúcar.
- Corta las espinacas blanqueadas en rodajas. Colócalas en un plato. Vierte el aderezo por encima y decora con semillas de sésamo tostadas.
Si conoces la cocina china, sobre todo la casera, sabrás lo mucho que se aprecian las verduras de hoja verde. La espinaca, entre muchas otras, es una de las opciones más populares. La puedes encontrar en ensaladas, salteados, sopas e incluso en masas de dumplings de colores.
La receta de hoy, ensalada de espinacas con aderezo de jengibre (Jiāng Zhī Bō Cài/姜汁菠菜), es un plato frío muy popular que se suele encontrar en los menús de los restaurantes. Se prepara con pocos ingredientes y poco esfuerzo, ¡y el resultado es delicioso! Es una excelente adición a mi colección de recetas de verano.
¿Te encantan las verduras de hoja verde? Echa un vistazo a estas recetas en el blog: Bok Choy con ajo, espinacas de agua salteadas, Gai Lan de dos maneras, lechuga con salsa de ostras.
Sobre las espinacas
El tipo de espinaca que se utiliza en la cocina china se llama espinaca rizada, una variedad que tiene hojas de color verde oscuro y arrugadas, a diferencia de la espinaca común, que tiene hojas planas y bastante lisas.
Prefiero las espinacas rizadas por su sabor más intenso: terroso, con un toque a nuez y un matiz dulce. Si bien se pueden comer crudas, es mejor escaldarlas brevemente para realzar su sabor.
🌟 CONSEJO: Puedes usar espinacas de hoja plana comunes como sustituto. En ese caso, reduce el tiempo de escaldado a solo unos segundos.
Para el aderezo
Para sazonar esta ensalada de espinacas, necesitarás lo siguiente:
- Jengibre
- salsa de soja clara
- vinagre de arroz negro
- Sal y azúcar
- aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar.
🌟 CONSEJO: Puedes sustituir el jengibre por ajo para obtener un sabor diferente, pero igual de delicioso. También puedes usar una mezcla de ambos.
Proceso de cocción
Paso 1: escaldar las espinacas
Me gusta escaldar las espinacas enteras sin separar las hojas. Además, siempre conservo la parte rosada de la raíz, ya que disfruto de su dulzor terroso, que es menos pronunciado en las hojas.
Pon a hervir una olla con agua y luego añade sal. Introduce las espinacas y presiónalas para que queden completamente sumergidas en el agua.
Cuando empiecen a marchitarse, escúrrelas y enjuágalas inmediatamente con agua fría para evitar que se sigan cocinando. Una vez frías, apriétalas con las manos para eliminar el exceso de agua.
Paso 2: preparar el aderezo. Normalmente uso un rallador fino (por ejemplo,
Se utiliza un rallador microplane para rallar el jengibre hasta obtener una pasta jugosa. En comparación con picarlo con un cuchillo, este método maximiza el sabor del jengibre y mejora la textura del aderezo.
Un mortero también sirve. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de jengibre con vinagre de arroz negro, salsa de soja clara, aceite de sésamo y azúcar. Paso 3: Monta el plato.
Inspirándome en la versión de restaurante de este plato, corté las espinacas en trozos de unos 5 cm de largo y los coloqué ordenadamente en un plato. Volví a remover el aderezo y lo vertí sobre las espinacas.
Para terminar, espolvorea por encima unas semillas de sésamo tostadas.