Sándwiches de desayuno con tofu revuelto

Cada sándwich lleva tofu revuelto, bacon vegano, aguacate y queso cheddar vegano entre rebanadas de pan tostado con ajo. La receta rinde para cuatro sándwiches, por lo que es ideal para un desayuno familiar o un brunch de fin de semana.

El método es sencillo. Unta el pan con mantequilla, sazónalo con sal de ajo y tuéstalo en una sartén hasta que esté dorado.

Derrite el queso vegano sobre una rebanada y luego arma cada sándwich con aguacate machacado, tofu revuelto y tocino vegano. Usar tocino vegano comprado en la tienda facilita la preparación de la receta.

Este sándwich de desayuno te ofrece una comida completa para llevar. El tofu revuelto aporta proteína vegetal, mientras que el aguacate le da cremosidad y lo hace más sustancioso.

Utiliza pan italiano o tu pan vegano favorito, y elige pan sin gluten si es necesario. Sirve los sándwiches calientes, cortados por la mitad, acompañados de fruta, patatas o una ensalada sencilla.

Reimpreso con permiso de The Six Vegan Sisters Everyday Cookbook de Molly Davis, Emily Letchford, y Carrie, Mary-Kate, Hannah y Shannon Lynch. Page Street Publishing Co. 2021.

Ingredientes

• Mantequilla vegana sin frutos secos si es necesario
• 8 rebanadas de pan italiano o pan vegano de su elección, sin gluten si es necesario.
• Sal de ajo o comprada en la tienda según sea necesario
• 4 lonchas de queso cheddar vegano comprado en tienda o 1 taza (113 g) de queso cheddar rallado (o comprado en tienda), dividido (sin frutos secos si es necesario)
• 2 aguacates maduros de tamaño mediano, pelados y sin hueso.
• 1 porción de tofu revuelto sin gluten si es necesario
• 8 lonchas de tofu "bacon" o una alternativa preparada comprada en la tienda (sin gluten si es necesario).

Instrucciones

• Unta mantequilla en un lado de cada rebanada de pan y espolvorea con la cantidad deseada de sal de ajo.
• Calienta una sartén grande con tapa a fuego medio-bajo. Para cada sándwich, coloca dos rebanadas de pan en la sartén, con la mantequilla hacia abajo. A una rebanada de pan, añade una loncha de queso cheddar o ¼ de taza (28 g) de queso cheddar rallado; deja la otra rebanada sin nada. Tapa y cocina durante unos 5 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso se haya derretido. Retira de la sartén.
• Coloca el aguacate pelado en un tazón pequeño. Machácalo ligeramente con un tenedor. En el lado sin mantequilla de cada rebanada de pan sin queso, agrega la misma cantidad de aguacate, la misma cantidad de Tofu Scramble y 2 rebanadas de Tofu “Bacon”. Coloca una rebanada de pan con queso, con el queso derretido hacia abajo, sobre el Tofu “Bacon” para completar cada sándwich. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelo.

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