Chicken Flavored Rice

Una revelación en un restaurante

La primera vez que probamos arroz con sabor a pollo fue en un restaurante malasio en Nueva Jersey.

Debajo de las guarniciones, vimos: “arroz blanco, arroz con coco o arroz con pollo”. Habíamos probado los dos primeros, pero no el tercero. Lo pedimos de inmediato.

El arroz tenía un ligero brillo aceitoso, un toque salado, un suave sabor a pollo y un aroma a jengibre, cebolleta y ajo. Si alguna vez has probado el arroz con pollo al estilo Hainan en un restaurante, ya sea en China o en Singapur (donde quizás sea más famoso y apreciado), este es básicamente ese arroz, pero sin el pollo ni los demás acompañamientos.

Tenemos una deliciosa receta de arroz con pollo al estilo Hainan que estamos volviendo a fotografiar y perfeccionar. ¡Pero es todo un proyecto! Es de esas cosas que se preparan en un fin de semana tranquilo.

Pero si buscas algo más rápido y práctico, tal vez para acompañar nuestro Pollo Escalfado Fácil con Salsa de Jengibre y Cebolleta, pechuga de pollo escalfada o pechuga de pollo frita sencilla, ¡entonces este método de arroz con sabor a pollo es para ti!

Cómo controlar los niveles de sal en el arroz con sabor a pollo.

El sabor a pollo de este arroz proviene de la grasa de pollo (puedes usar aceite si no tienes grasa de pollo disponible) y del caldo de pollo.

Pero también proviene de la sal. Si bien los platos asiáticos suelen servirse con arroz blanco sin sal, creemos que la sal es bastante necesaria al preparar arroz con sabor a pollo.

¡La sal es lo que permite que tus papilas gustativas registren el sabor del pollo! Sin embargo, es fundamental controlar la cantidad de sal.

Dependiendo del caldo de pollo que uses, ¡puede que ya contenga bastante sal! Recomendamos usar caldo de pollo bajo en sodio y luego añadir sal al gusto. ¡Mejor aún sería usar caldo de pollo sin sal preparado por ti mismo, así tendrás el control total!

Si alguna vez cocinas un pollo escalfado, puedes reducir el agua de cocción para obtener un caldo más concentrado y guardarlo para preparar este arroz. O puedes preparar el caldo de pollo casero de mi madre.

Métodos de cocción: Olla arrocera y estufa

Tanto si estás acostumbrado a preparar arroz en una arrocera como si no tienes ni idea de cómo cocinarlo, ¡puedes preparar esta receta!

Incluimos instrucciones para la olla arrocera, así como instrucciones para usar cualquier olla mediana en la estufa. Ninguno de los dos métodos es mejor que el otro.

¡Ambas opciones darán resultados perfectos! ¿Qué tipo de arroz blanco es el mejor? El arroz blanco ideal para esta receta es el arroz jazmín.

Tiene una textura tierna y esponjosa perfecta, con la cantidad justa de almidón, lo que le da una ligera consistencia pegajosa, a la vez que conserva los granos bien definidos. Es nuestro arroz blanco preferido para la cocina china, desde un simple plato de arroz blanco para acompañar la comida hasta para preparar arroz frito.

Hemos observado que las marcas tailandesas de arroz jazmín de primera calidad, en particular, tienden a ser de mayor calidad.

Instrucciones para preparar arroz con sabor a pollo

Calienta un wok a fuego medio.

Agrega la grasa de pollo y déjala derretir durante aproximadamente 1 minuto (si usas aceite, simplemente agrégalo al wok). Incorpora el ajo y sofríelo brevemente, con cuidado de que no se queme.

Consejo: ¿Dónde conseguir grasa de pollo? A menudo, los muslos de pollo con hueso y piel vienen con bastante grasa adherida. ¡Recorta esa grasa y congélala para usarla en esta receta!

Puedes hacer lo mismo con la grasa que le quites a un pollo entero antes de cocinarlo. Si no tienes grasa de pollo, aún puedes preparar esta receta.

Remueva continuamente durante unos dos minutos. Para cocinar en una arrocera, siga estos pasos:

Vierta el arroz en la arrocera y añada el caldo de pollo (en lugar del agua habitual) y la sal. (El líquido debe llegar hasta la marca '4' de la arrocera. Consulte el recuadro de consejos a continuación y ajuste la cantidad según sea necesario). Si lo desea, coloque las rodajas de jengibre y la cebolleta picada sobre el arroz.

Cierra la tapa y pulsa INICIO.

¡Consejo! Tazas de olla arrocera vs. tazas estadounidenses

La taza que viene con su arrocera equivale aproximadamente a una taza estadounidense de ¾.

Al parecer, se trata de un estándar comercial para el arroz. ¡Esto puede generar confusión!

En este método (y en todas nuestras recetas que llevan arroz), cuando indicamos 3 tazas, nos referimos a 3 tazas estadounidenses completas, no a tazas de arrocera. 3 tazas estadounidenses equivalen a 4 tazas de arrocera, por lo que al añadir el líquido a la arrocera para esta receta, debe llegar hasta la marca del 4. Si no tiene arrocera, puede seguir estos pasos:

Transfiere el arroz tostado a una olla y agrega el caldo de pollo. Deja que el arroz se remoje en la olla durante 30 minutos.

Tras el remojo, añade la sal, el jengibre y la cebolleta. Tapa la olla y deja que hierva.

Una vez que hierva, baje inmediatamente el fuego al mínimo. Deje que el arroz se cocine (tapado) durante 15 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

Arroz con sabor a pollo

- 2 onzas de grasa de pollo (o 3 cucharadas de aceite neutro) - 4 dientes de ajo (finamente picados)

- 3 tazas de arroz blanco crudo (preferiblemente arroz jazmín, enjuagado y escurrido) - 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de pollo casero sin sal añadida)

- Rodaja de jengibre de 2,5 cm (opcional) - 1 cebolleta (cortada por la mitad transversalmente; opcional) - Calentar un wok a fuego medio.

Agrega la grasa de pollo y déjala derretir durante aproximadamente 1 minuto (si usas aceite, simplemente agrégalo al wok). Incorpora el ajo y sofríelo brevemente, con cuidado de que no se queme.

Remueva continuamente durante unos dos minutos. Para cocinar en una arrocera, coloque el arroz en la arrocera y añada el caldo de pollo (en lugar del agua habitual) y la sal. (El líquido debe llegar hasta la marca '4' de la arrocera. Consulte el recuadro de consejos a continuación y ajuste según sea necesario). Si lo desea, coloque las rodajas de jengibre y la cebolleta picada sobre el arroz.

Cierra la tapa y pulsa INICIO. - Si no tienes arrocera, transfiere el arroz tostado a una olla y añade el caldo de pollo.

Deja que el arroz se remoje en la olla durante 30 minutos. Después del remojo, añade la sal, el jengibre y la cebolleta.

Tape la olla y deje que hierva. Una vez que hierva, baje inmediatamente el fuego al mínimo.

Deja cocer el arroz (tapado) durante 15 minutos, o hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido.