Soft Hamburger Buns

Solo necesitas leche, un huevo, un poco de azúcar, harina de trigo, levadura y sal. ¡Las semillas de sésamo son opcionales! Con el verano a la vuelta de la esquina, sé que esta receta será muy útil durante toda la temporada.

La receta que nunca deja de sorprender

Nuestro querido pan de leche es una receta que nunca deja de sorprendernos. Desde que la publicamos por primera vez en enero de 2015 (hace casi 10 años), hemos desarrollado muchísimas recetas usándola como base.

Tenemos los croissants de pan de leche de Bill, los esponjosos rollos de canela de Kaitlin (que, al igual que estos panecillos para hamburguesas, se mantienen suaves y esponjosos), y toda una colección de panecillos de panadería china. Creo que en nuestro blog hay más de 20 recetas que parten de esta masa rápida y confiable.

Esta vez, la adapté para hacer panecillos de hamburguesa caseros y suaves. Al igual que en la receta original, solo hay que echar todos los ingredientes en un bol al mismo tiempo.

Esta receta es aún más fácil, ya que la masa es más ligera. En lugar de nata para montar, usé leche, que la mayoría ya tenemos en casa.

En lugar de una mezcla de harina de pan y harina para pasteles, puedes usar harina de trigo común. (Tras varias pruebas, descubrí que es un buen sustituto para todas nuestras recetas de pan de leche). También le añadí menos azúcar, ya que estos panecillos no son tan dulces.

Receta de pan de hamburguesa suave

Gracias a la masa enriquecida (una masa con lácteos y huevo añadidos), estos panecillos para hamburguesas son súper esponjosos y suaves.

La clave para un pan de hamburguesa suave, no seco, es evitar que la masa se reseque, y esta tiende a ser pegajosa. Al mezclarla, debe pegarse solo al fondo del bol, no a los lados. Sé que trabajar con una masa pegajosa puede ser complicado a veces, pero evita añadir harina extra.

Si sigues la receta y usas poca harina al amasar, obtendrás excelentes resultados. La consistencia de la masa también variará según la humedad de tu cocina. En verano, cuando la humedad es alta, es posible que necesites un poco más de harina en las manos.

Dicho esto, esta receta es bastante sencilla en comparación con otras recetas de pan. Además, tanto si usas levadura seca activa como instantánea, no es necesario activarla previamente en agua tibia. ¡Todos los ingredientes se añaden a la batidora a la vez!

Asegúrate de añadirlos en el orden indicado y de que la leche y el huevo estén a temperatura ambiente. Estos panecillos suaves y esponjosos no solo son ideales para hamburguesas, sino para cualquier sándwich.

Y sabes exactamente qué ingredientes llevan. A veces, en lugar de comprar los ingredientes en la tienda, prefiero prepararlos desde cero.

Sobre todo teniendo en cuenta lo elevados que están los precios, puede ser una forma gratificante de ahorrar dinero y, además, evitar conservantes y otros aditivos indeseados.

El truco para que las semillas de sésamo no se salgan del pan.

También tenemos una técnica divertida y práctica para que las semillas de sésamo se adhieran firmemente a los panecillos.

Bill descubrió este pequeño secreto al desarrollar su receta de bolitas de sésamo chinas. La clave está en humedecer las semillas de sésamo, no la masa.

Tras remojar brevemente las semillas de sésamo, escúrrelas y luego presiona la masa sobre las semillas húmedas. Si humedeces la masa con agua y luego espolvoreas las semillas de sésamo, ¡se caerán!

Créeme, ya lo intenté.

Almacenamiento y preparación anticipada

Para conservarlos: mantén los bollos sobrantes cubiertos para que no se sequen; colócalos en una bandeja para pasteles tapada, en un recipiente cerrado o en una bolsa con cierre hermético. Debido al riesgo de que fermenten demasiado, no dejes la masa a temperatura ambiente durante la noche.

Si quieres prepararlos con antelación, estos panecillos para hamburguesa se conservan bien a temperatura ambiente durante unos días y en el refrigerador, de 7 a 10 días, en una bolsa hermética. No los guardes a temperatura ambiente si vas a consumirlos en más de unos días, ya que el pan se enmohece más rápido con el calor del verano que en otoño o invierno.

Estos panecillos también se congelan bien después de hornearlos. Simplemente colóquelos en una bolsa con cierre hermético, congélelos y descongélelos en el refrigerador.

Puedes calentarlas en el microondas durante 10-20 segundos justo antes de disfrutarlas, ¡y quedarán frescas y suaves!

Instrucciones para la receta de panecillos blandos para hamburguesas

En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar, añade los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevo, azúcar, harina de trigo, levadura y sal.

Enciende la batidora en la función "remover" y amasa durante 15 minutos, deteniéndola ocasionalmente para unir la masa. Si la masa se pega a los lados del bol, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que se despegue (debe pegarse al fondo del bol, pero no a los lados).

Si se amasa a mano, prolongue el tiempo de amasado entre 5 y 10 minutos. A continuación, cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente entre 1 y 2 horas).

Comprueba la masa a la hora, ya que no conviene que fermente demasiado. (Nosotros solemos dejarla fermentar en el microondas cerrado, con una taza de agua recién hervida al lado). Mientras tanto, añade las semillas de sésamo a un bol pequeño con un poco de agua. Luego, cuélalas con un colador de malla fina.

Sacude el exceso de agua y luego pásalas a un bol mediano o a un plato hondo (lo suficientemente grande como para que quepa una bola de masa cómodamente). Reserva.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, vuelva a colocarla en la batidora y amase a baja velocidad durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Luego, transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y córtela en 10 trozos iguales (de unos 100-110 g cada uno).

Divide la masa en 12 trozos iguales si quieres panecillos un poco más pequeños, o en 20 trozos iguales si quieres panecillos tipo slider. Toma una bola de masa y amásala con la palma de la mano unas doce veces para eliminar las burbujas de aire.

Luego, dale forma de bola, procurando que la superficie quede lo más lisa posible. A continuación, coloca el lado liso sobre las semillas de sésamo, presionando la masa para que se adhiera bien y quede cubierta en una sola capa.

Presiona las semillas de sésamo sobre la masa, dándole forma suavemente según sea necesario para que conserve su forma redonda. Colócala sobre una bandeja para hornear sin engrasar.

Repite el proceso con las bolas de masa restantes, dejando una separación de unos 5 cm entre ellas. (Al hornearlas, no importa si se tocan ligeramente, ya que se pueden separar fácilmente). A continuación, cubre las bolas de masa con un paño de cocina seco para la segunda fermentación.

Deja levar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos (dependiendo de la temperatura ambiente de tu cocina), hasta que los panecillos hayan duplicado su tamaño. Cuando los panecillos estén casi listos, coloca una rejilla en el centro del horno.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Hornee durante 15 minutos o hasta que estén dorados. (Si prepara panecillos más pequeños, reduzca el tiempo de horneado unos minutos). Retire del horno. Deje enfriar antes de cortarlos.

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