Pollo al plato grande con fideos de cinturón (大盘鸡)

Mi método te muestra cómo prepararlo desde cero con un excelente flujo de trabajo. Mezcla con palillos hasta que no queden restos de harina suelta. Amasa de nuevo durante unos 2 minutos hasta que quede muy suave (ver nota 2).

Cubre con film transparente y deja reposar durante al menos 1 hora. Añade todas las hierbas, especias y condimentos para el pollo.

Añade el pimiento, la patata y la cebolla (si están secos, agrega un poco de agua caliente). Remueve y deja cocinar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando la masa haya reposado lo suficiente, pon a hervir una olla grande con agua. Mientras tanto, usa un rodillo para aplanar cada trozo de masa dándole forma rectangular.

Sujeta una pieza por cada extremo con cuidado. El movimiento debe ser suave y uniforme.

Al separar los brazos, haga rebotar la masa contra la encimera para que se estire más (consulte el video tutorial a continuación). Repita el proceso hasta terminar con las seis piezas de masa.

Transfiera los fideos a un plato o tazón grande para servir, utilizando un par de palillos.