Tomato and Egg Noodle Soup (西红柿鸡蛋面)
Muy fácil de preparar y con un sabor delicioso, la sopa de fideos con tomate requiere ingredientes y preparación mínimos.
- 4 tomates maduros (unos 450 g)
- 3 huevos
- 2½ cucharadas de aceite de cocina neutro (dividido)
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de azúcar
- 2 raciones de fideos, caseros o comprados (ver notas 1 y 2)
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- Haz un corte en forma de cruz en cada tomate (en el lado opuesto al tallo). Remójalos en agua caliente (recién hervida) durante unos minutos hasta que el corte se abra un poco. Pélalos y córtalos en dados grandes (puedes saltarte este paso y dejarles la piel).
- Batir los huevos con 1 cucharada de agua hasta que estén ligeramente espumosos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok hasta que esté bien caliente (ver nota 3). Vierte los huevos. Remueve con una espátula para que se cocinen uniformemente y rómpelos en trozos. Retíralos en cuanto no quede nada de líquido.
- Añade la media cucharada de aceite restante al wok. Sofríe el ajo hasta que esté fragante y luego agrega los tomates. Cocina hasta que los tomates se ablanden en los bordes.
- Vierta 350 ml (1½ tazas) de agua. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añada sal, azúcar y el huevo cocido. Remueva bien para integrar los ingredientes.
- Hierve los fideos de tu elección hasta que estén completamente cocidos (pero no los cocines demasiado). Enjuágalos brevemente bajo el grifo y luego escúrrelos bien.
- Coloca los fideos en tazones individuales. Agrega la sopa de tomate y huevo. Decora con cebolletas picadas. Sirve inmediatamente.
Ingredientes 4 tomates maduros (unos 450 g) 3 huevos 2½ cucharadas de aceite vegetal neutro (dividido) 2 dientes de ajo picados ¾ cucharadita de sal ¼ cucharadita de azúcar 2 porciones de fideos caseros o comprados (ver nota 1 y 2) 1 tallo de cebolletas finamente picadas Método Corta una cruz en cada tomate (en el lado opuesto al tallo). Remójalos en agua caliente (recién hervida) durante unos minutos hasta que el corte se abra un poco. Pela los tomates y córtalos en dados grandes (puedes saltarte este paso y dejar la piel).
Batir los huevos con 1 cucharada de agua hasta que estén ligeramente espumosos. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok hasta que esté caliente (ver nota 3).
Remueve con una espátula para que se cocinen uniformemente y rompe los huevos en trozos. Fríe el ajo hasta que esté fragante y luego agrega los tomates. Cocina hasta que los tomates se ablanden en los bordes.
Llevar a ebullición y luego dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Hervir los fideos de su elección hasta que estén completamente cocidos (pero no los cocine demasiado).
Enjuague brevemente bajo el grifo y luego escurra bien.