Steamed Garlic Ribs with Taro

Algunas personas (Sarah) dicen que el taro es la estrella del plato, y lo entiendo perfectamente. Es similar a la patata, pero con una textura más cremosa y un sabor más mantecoso. Un taro bien cocido siempre es una buena opción, ¡pero al vaporizarlo en una deliciosa salsa de jugo de cerdo y ajo, alcanza otro nivel!

Acerca de las costillas chinas al vapor

Si has oído hablar de las costillas chinas al vapor, probablemente lo primero que te venga a la mente sean las populares costillas de cerdo al vapor con frijoles negros fermentados que se encuentran en los puestos de dim sum. También podrías pensar en las costillas de res al vapor con pimienta negra, una opción menos conocida pero igualmente deliciosa que se puede encontrar en los puestos de dim sum.

Pero no todos los platos de costillas al vapor están relacionados con el dim sum. Un plato de costillas al vapor como este se puede encontrar en las mesas cantonesas, como un acompañamiento sustancioso. Cocinar las proteínas al vapor con ajo es una técnica cantonesa muy popular.

Verás la misma idea en nuestra receta de vieiras al vapor con ajo. Cocinarlas al vapor con mucho ajo crea un sabor intenso a ajo, a la vez que suave y dulce. ¡Anímate a probar una de estas recetas y seguro que te encantará!

Cómo servir esta receta (y una comida china en general) Algunos de ustedes nos han enviado correos electrónicos o comentarios preguntando cómo elaborar un menú chino o cómo servir una comida china.

Es comprensible que resulte un poco confuso, ya que las comidas chinas a menudo no se ajustan al formato de un plato occidental, con proteína, almidón y verdura como acompañamiento. Tanto en casa como en un restaurante, las comidas chinas casi siempre se sirven al estilo familiar. (La excepción podría ser, por ejemplo, un tazón de sopa de fideos, que es individual). Se preparan o se piden varios platos, todos con una gran variedad de sabores y texturas.

Siempre es mejor tener más gente y muchos platos para compartir. Si se sirve a un grupo grande, este plato de costillas al vapor con ajo podría ser uno de los muchos platos que haya en la mesa.

La comida podría incluir una sopa, un par de platos de verduras, un plato de pescado o marisco, tofu, etc. Si solo cocinas para tu familia o un grupo pequeño, puedes seguir la fórmula occidental de proteínas, carbohidratos y verduras.

Solo necesitas estas costillas, una guarnición de arroz al vapor y verduras salteadas. Puedes preparar bok choy salteado, brotes de guisantes salteados, brócoli al ajillo o yu choy sum escaldado.

Incluso podrías cocinar brócoli al vapor, prescindir de la salsa y simplemente verter la salsa de las costillas por encima. ¡Disfruten de esta receta! ¡Nosotros la disfrutamos mucho!

Instrucciones de la receta

Coloca los trozos de costilla, el vino de arroz claro, la salsa de soja clara, el azúcar, la sal, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca en un bol. Mezcla bien para que las costillas queden bien cubiertas.

Para obtener mejores resultados, cubra y marine en el refrigerador durante toda la noche. Recomendamos encarecidamente marinar durante toda la noche (si lo marina por menos tiempo, las costillas quedarán menos tiernas). Sin embargo, si dispone de menos tiempo, marine durante al menos 1 hora, o al menos 2 horas para obtener costillas con más carne.

Agrega la maicena y el agua a las costillas marinadas. Mezcla bien hasta que no quede líquido en el fondo del recipiente.

Calienta una cacerola a fuego lento. Agrega el aceite y el ajo. Revuelve ocasionalmente hasta que el ajo se vuelva ligeramente transparente.

Debe estar fragante pero no dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos. (El ajo se vuelve amargo si se dora demasiado o se quema en aceite caliente). Coloque los cubos de taro en una sola capa sobre un tazón grande y poco profundo resistente al calor.

Coloca las costillas marinadas sobre el taro. Luego, vierte el ajo y el aceite uniformemente sobre las costillas.

A continuación, calienta agua a fuego lento en una vaporera metálica o en un wok con una rejilla metálica para cocinar al vapor en el fondo. (Aprende más sobre cómo preparar una vaporera). Coloca el recipiente resistente al calor con las costillas en la vaporera. Tapa y cocina al vapor durante 20-25 minutos, o hasta que las costillas estén opacas y el taro esté bien cocido.

Si lo desea, aderece con cebolleta picada y sirva las costillas al vapor con ajo sobre arroz, acompañadas de su verdura salteada favorita. ¿Busca recetas más auténticas?