Batica, la nueva empresa de Massimo Speroni en Brisbane, es una clase magistral sobre productos locales
El panorama gastronómico de Brisbane ha entrado en una nueva era, con nuevos restaurantes, tanto de establecimientos consagrados como de recién llegados, que están surgiendo por toda la ciudad ribereña.
Batica, la incorporación más reciente, tiene su sede en The Westin Brisbane. El hotel se centra en su oferta de bienestar y cree que viajar debe mejorar el bienestar, incluso en lo que respecta a disfrutar de una gastronomía que nutre en más de un sentido.
La última residencia de Massimo Speroni
Inspirado en el concepto de año sabático, Batica ofrece una experiencia gastronómica clásico-contemporánea que combina productos australianos, técnicas tradicionales y una hospitalidad genuina. El chef ejecutivo Massimo Speroni está al frente de la propuesta culinaria.
Speroni se incorpora con un profundo conocimiento del sector de la restauración hotelera, tras haber dirigido anteriormente Jana en el QT Newcastle y Bacchus en el Rydges South Bank. Trabajó en dos de los mejores restaurantes de Italia, en las cocinas del Café le Paillotes en Pescara y de San Domenico en Imola.
Su proyecto más reciente celebra la diversidad y la calidad de los ingredientes australianos, al tiempo que adopta la filosofía de simplicidad y equilibrio de Batica.
“Es un lugar donde puedes disfrutar de increíbles productos australianos, compartir una comida con amigos y familiares, y marcharte sintiéndote mejor que cuando llegaste. Celebramos a los productores de Queensland y Australia en todo el menú, pero lo hacemos de una manera accesible y relajada.” – Massimo Speroni, chef ejecutivo de Batica
Siguiendo la filosofía del hotel, el menú de Speroni se centra en una alimentación auténtica, dando protagonismo a los productos locales. En lugar de dejarse llevar por las tendencias o los artificios, Batica se enfoca en crear una experiencia gastronómica a la que los clientes realmente deseen regresar.
“Batica es una extensión natural del compromiso de The Westin Brisbane con el bienestar. El bienestar no se limita al spa o al gimnasio; también abarca la comida que consumimos, las relaciones que cultivamos y los momentos que nos dedicamos a nosotros mismos. A medida que Brisbane continúa evolucionando como destino gastronómico, nos entusiasma presentar un restaurante que celebra los productos australianos, apoya a los proveedores locales y ofrece una perspectiva innovadora de la gastronomía hotelera.” – Kelvin Ramm, Gerente General, The Westin Brisbane
Qué esperar en Batica
Speroni, que da prioridad a los productos locales, deja que la estacionalidad y su relación con algunos de los agricultores, productores y artesanos más respetados de Australia den forma al menú.
Podrá degustar sashimi de cobia de Rocky Point, criada de forma sostenible, y tartar de emú, acompañado de plantas autóctonas australianas como el muntry, la acacia y el arbusto de sal, elaborados con filete de emú procedente de Emu Heaven en Coleyville, Queensland.
La parrilla del restaurante exhibe carnes de algunos de los mejores productores australianos, desde el filete escocés de wagyu Stockyard Kiwami y el filete de aguja Stockyard Gold hasta el wagyu Carrara. Para complementar el menú, el director de alimentos y bebidas, Joseph Merritt, ha creado una carta que celebra la diversidad de bebidas australianas, presentando lo mejor de los vinos australianos, pero también promoviendo la diversidad de la creciente oferta de bebidas en Australia al incluir una lista de vinos sin alcohol y cócteles sin alcohol.
Aunque Batica se encuentra dentro del hotel The Westin Brisbane, este restaurante centrado en productos de temporada está consolidándose como un destino al que la gente está dispuesta a viajar para disfrutar del menú nutritivo y de temporada de Speroni.