Galletas con forma de nuez rellenas de crema de caramelo

Preparar estas galletas de nuez es una actividad familiar divertida y gratificante. Puedes preparar y hornear la masa mientras los pequeños limpian los bordes de las nueces y las rellenan con crema de caramelo. ¡Deliciosas!

Antes de adentrarnos en la receta, aquí les va un dato curioso: estas galletas con forma de nuez son un dulce navideño muy apreciado en Europa Central y del Este. Se pueden encontrar en las mesas navideñas de Ucrania, Serbia, Bielorrusia y Rumania. Existen innumerables variaciones del relleno, pero esta receta, rellena de crema de caramelo, es una de mis favoritas.

¡Disfrutar!

Para el rebozado:

• 500 g de harina
• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 10 g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• 150 g de azúcar

Para el relleno de crema de caramelo:

• 1 lata de leche condensada
• masa sobrante de limpiar los bordes de las nueces

Instrucciones

• Para empezar, prepara la crema de caramelo: coloca la lata de leche condensada en una cacerola alta, cúbrela con agua y llévala a ebullición. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 3 horas. Revisa de vez en cuando y añade más agua hirviendo si es necesario para asegurarte de que la lata siempre esté cubierta. Después de 3 horas, se habrá cuajado y convertido en caramelo, o «dulce de leche», como se le conoce en los países de habla hispana.
• Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado desmenuzable y no se pega, añade una cucharada de agua y amasa hasta que puedas darle forma. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
• Corta la masa en bolitas del tamaño de una galleta y dales forma para que quepan en los moldes de nuez. Puedes encontrar muchos moldes de nuez a precios asequibles en Amazon. Si no tienes un molde de nuez, puedes hacer galletas tipo sándwich untando el relleno de crema entre dos galletas.
• Hornea las galletas en el molde hasta que estén doradas. No te preocupes si la masa está blanda, se endurecerá al enfriarse. Recorta los bordes antes de que se enfríen, o se endurecerán y serán difíciles de manipular sin que se agrieten.
• Mezcla la crema de caramelo con los bordes recortados y utiliza esta mezcla para rellenar cada mitad de nuez.
• Opcionalmente, puedes decorar las galletas con azúcar glas o cacao en polvo.
• Mantén las galletas tapadas durante al menos un día antes de servirlas para que se ablanden al absorber la humedad de la crema.