Galletas de hombre de jengibre especiadas

¡Disfrutar!

Para las galletas de hombre de jengibre:

• 700 g de harina de trigo común más un poco extra para extender la masa.
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 130 g de mantequilla derretida
• 320 g de melaza
• 200 g de azúcar moreno
• 120 ml de agua tibia
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica

Para el glaseado:

• 3 claras de huevo
• 500 g de azúcar glas
• 1 cucharada de jugo de limón
• caramelos coloridos para decorar

Para las galletas:

• En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, jengibre, nuez moscada, clavo, canela y pimienta de Jamaica) y reserva.
• En un bol, añade la melaza y el agua tibia, y mezcla a velocidad media durante 1-2 minutos hasta que la melaza se disuelva.
• Añade la mantequilla derretida y el azúcar moreno a la mezcla de melaza y mezcla hasta que estén bien combinados.
• Luego, agregue el huevo y el extracto de vainilla, y continúe mezclando hasta que se incorporen. Una vez incorporados, agregue gradualmente los ingredientes secos a la batidora y mezcle hasta que se forme una masa firme.
• Divide la masa en 4 partes iguales, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante 2 horas.
• Precaliente el horno a 170 °C/340 °F, en modo convección.
• Cuando la masa esté lista, saque una porción del refrigerador, enharine la superficie de trabajo y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4-5 mm (~1/4 de pulgada).
• Utilizando cortadores de galletas, crea figuras de hombrecitos de jengibre u otras estrellas festivas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
• Hornea en el horno durante 8 minutos y repite el proceso con las porciones de masa restantes.
• Una vez horneadas las galletas, sáquelas del horno y déjelas enfriar por completo.

Para el glaseado:

• En un bol, bate las claras de huevo con el zumo de limón a velocidad alta hasta que estén espumosas, luego añade gradualmente el azúcar glas sin dejar de batir hasta que el glaseado esté suave.

Para el ensamblaje:

• Decora las galletas con el glaseado, creando los diseños que más te gusten, espolvorea caramelos de colores por encima y sírvelas.

Notas

• Coloca la masa en el refrigerador para que se endurezca.
• Al sacar las porciones de masa del refrigerador, sáquelas una por una para evitar que las últimas se ablanden. Este método ayuda a controlar mejor la textura de la masa y facilita su estirado.

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