Thai Red Lentil Soup

Rápido, económico y reconfortante, estoy segura de que es la receta de lentejas más emocionante que prepararás este año. 🙂 El costo estimado se basa en los precios actuales de Woolworths (Australia): $2.05 por porción.

Sopa tailandesa de lentejas rojas

De vez en cuando, le pido a alguien de mi equipo que pruebe un método antes de decidir si merece la pena publicarlo en el blog (¡término técnico que usamos por aquí!).

Sobre todo si se trata de algo que se me ha ocurrido improvisadamente un martes por la noche, y aún más si no tiene nada de auténtico. No, en Tailandia no existe la sopa de lentejas ni el curry. Pero la pasta de curry rojo es una explosión de sabor, las lentejas absorben los sabores de maravilla y, juntas, crean una sopa cremosa y reconfortante que hace que las lentejas sean mucho más interesantes.

Así que la puse a prueba pidiéndole a Stephen, nuestro chef principal en RecipeTin Meals, que la probara. Porque si logras entusiasmar a un inglés corpulento y amante de la carne con una sopa de lentejas, creo que has dado con la clave. ¡Y vaya, vaya, vaya!

PD: Agradezco el mensaje contradictorio de una foto con cientos de kilos de carne picada en una publicación sobre sopa vegetariana. Pero esto es lo que recibí esta mañana cuando le pedí una foto a Stephen, y me gusta demasiado la ironía como para no usarla. 😂 Me dice que hoy vamos a preparar chili con carne con ella.

Lo que necesitas para la sopa tailandesa de lentejas rojas

Aquí tienes lo que necesitas para prepararla. La calabaza moscada es un ingrediente estupendo que le aporta dulzura y consistencia a la sopa (para ser sincera, la añadí simplemente porque la tenía a mano la primera vez que la preparé).

Pero sin duda merece la pena hacerlo sin ella. Porque algunos días la sola idea de pelar y trocear una calabaza es demasiado.😅

Para la sopa

- Lentejas rojas partidas (foto de cerca arriba): estas son las que se cocinan más rápido de todas las variedades de lentejas secas (de 15 a 20 minutos) y se deshacen en una sopa cremosa sin necesidad de triturarlas.

¡Aprovecha las sobras para preparar un curry afgano de garbanzos y lentejas cremoso! También puedes usar otros tipos de lentejas: las lentejas amarillas partidas son similares, pero tardan unos 5 minutos más. Las lentejas verdes, marrones o rojas enteras tardan entre 30 y 40 minutos y conservan mejor su forma, así que tendrás que triturarlas parcialmente para conseguir la misma textura que se ve en la foto, y no podrás usar la calabaza (¡de lo contrario, también se triturará!).

Además, la sopa tendrá un color un poco más marrón que el bonito y alegre rojo que ves. No uses lentejas Puy (lentejas francesas), ya que se vuelven blandas al cocinarlas, ni lentejas enlatadas (este método no está diseñado para ellas).

- Pasta de curry rojo tailandés – Maesri es mi marca favorita. Viene en latas pequeñas de 114 gramos (1/2 taza), así que esta receta usa una lata entera, lo que le da a la sopa un picante medio. Si la prefieres suave, usa media lata (si te gusta el picante, puedes añadir un poco más al final). Es, con diferencia, la pasta de curry de supermercado con el sabor más auténtico y, además, una de las más económicas.

También se encuentra en tiendas de comestibles asiáticas, lo cual siempre es una buena señal de que es el producto auténtico. 🙂 La buena noticia es que Stephen también lo preparó con una marca occidental más conocida, además de Maesri, y les dijo a los periodistas que seguía estando buenísimo. Así que no te preocupes si no puedes conseguir Maesri. - Ajo y jengibre: esta receta requiere 1 cucharada de cada uno, finamente rallados.

Usar una buena cantidad de ajo y jengibre frescos ayuda mucho a refrescar la pasta de curry comprada en la tienda y acercarla a la frescura de la casera. (Nota: esta receta se puede preparar perfectamente con pasta de curry rojo tailandés casera, ¡y por favor invítame cuando lo hagas!). - Calabaza moscada (calabacín) – Esto le da dulzor y un poco de consistencia a la sopa, y se ablanda lo suficiente como para integrarse bien en la sopa cremosa.

Se puede usar cualquier tipo de calabaza. La batata también es un buen sustituto, aunque no queda tan blanda como la calabaza. - Crema de coco: le da a la sopa una textura rica y cremosa, y un sabor a coco más intenso que si se usara la misma cantidad de leche de coco.

Tiene un precio similar al de la leche de coco y, sorprendentemente, un contenido calórico parecido, así que obtienes una buena relación calidad-precio (tanto en precio como en calorías). - Caldo de verduras y agua: utilizo una combinación de ambos, ya que usar solo agua le restaba consistencia, pero usar demasiado caldo de verduras le daba un sabor más vegetal del que me gustaba y no podía apreciar bien el sabor del curry rojo. Así que opté por usar ambos.

Utilizo caldo de verduras bajo en sodio para poder controlar la cantidad de sal. Si solo tienes caldo con sal normal, reduce la salsa de pescado en media cucharadita.

- Salsa de pescado o salsa de soja: Esto le da un toque de sal a la sopa. La salsa de pescado le aporta un sabor más intenso (¡y es la opción tailandesa auténtica!), pero la salsa de soja funciona igual de bien como alternativa vegetariana (o tamari, para quienes prefieren una opción sin gluten).

- Espinacas tiernas u otras verduras de hoja verde: se añaden al final para darle un toque de color y un extra de verdura. La col rizada, la acelga, las verduras de hoja asiática o un poco de espinacas congeladas también quedan muy bien. Como la mayoría de las sopas, esta admite varios acompañamientos.

Pero a diferencia de otros, no los necesita; lo único esencial es la lima. Un buen chorrito realza y equilibra sus intensos sabores.

Si no tienes lima (o está carísima en este momento), simplemente añade un poco de vinagre de arroz o vinagre blanco a la sopa. - Rodajas de lima (¡imprescindibles!) – Un buen chorrito de lima le da un toque de frescura muy agradable a la sopa, igual que en el curry rojo tailandés. Como ya he dicho, si no tienes lima, simplemente añade vinagre a la sopa; he incluido la cantidad y las instrucciones en la tarjeta de preparación.

- Salsa de coco: reservé una cucharada de crema de coco antes de verter el resto en la sopa. La ablandé con leche para usarla como aderezo para la sopa.

- Cilantro – Muy recomendable para darle un toque de frescura. Como alternativa, se puede usar cebolla verde picada finamente.

- Chile rojo finamente picado: para darle un toque picante, ¡para quienes quieran subir el nivel de picante! 100% opcional. - Chalotas fritas crujientes: para un toque crujiente y salado. Las uso mucho en los currys tailandeses, y quedan igual de bien esparcidas sobre esta sopa.

Cómo preparar sopa tailandesa de lentejas rojas

Te sorprenderá lo fácil que es hacerlo (una vez cortada la calabaza; ¡pero ten en cuenta mi comentario anterior sobre no incluirla!).

- Sofreír la pasta de curry (¡clave!) – Derretir el aceite de coco en una olla grande a fuego medio (no demasiado caliente, ya que la pasta salpicará). Añadir la pasta de curry, el ajo y el jengibre, y cocinar, removiendo casi constantemente (aunque lentamente), durante 3 o 4 minutos hasta que la pasta de curry se oscurezca (foto de la derecha).

¡Este paso marca la diferencia al usar pasta de curry comprada en la tienda! El ajo y el jengibre le dan un toque fresco, y cocinar la pasta intensifica su sabor.

Es un paso que marca la diferencia, especialmente con las marcas más occidentales que carecen del mismo sabor intenso de las marcas tailandesas auténticas como Maesri. - Sopa: agregue las lentejas secas, la crema de coco, el caldo, el agua y la salsa de pescado.

- Cocción a fuego lento durante 20 minutos: Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la calabaza butternut y cocine a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que las lentejas se hayan ablandado. Parcialmente deshechas para formar una sopa cremosa. (La calabaza se agrega a los 5 minutos de cocción a fuego lento, de lo contrario se ablanda demasiado, según mi experiencia. Quiero que esté blanda pero no deshecha). - Sopa cremosa espesa: La sopa debe ser espesa y cremosa, gracias a que las lentejas partidas se deshacen parcialmente.

No está del todo liso, todavía tiene algunos grumos, pero las lentejas están muy blandas. - Aderezos - Sirva en tazones, rocíe con el coco reservado, espolvoree con cilantro y chile si lo desea.

Asegúrate de servirla con rodajas de lima para que cada quien pueda exprimirla a su gusto: ¡un toque fresco justo antes de empezar a comer es la mejor manera! Además de los acompañamientos, la mayoría de mis recetas de sopa incluyen pan crujiente caliente para mojar (y a veces pan con queso 😊).

Para esta sopa de inspiración tailandesa, sin duda me decanto por el roti; ¿sabes?, ese pan plano y hojaldrado. ¡Es perfecto para acompañar sopas espesas! Se venden paquetes congelados en cualquier supermercado y se cocinan directamente en una sartén en cuestión de minutos.

El paratha es similar (y también hojaldrado), y si no encuentras ninguno de los dos, el pan normal servirá perfectamente. Aunque, sinceramente, esta sopa es tan sustanciosa y sabrosa que se puede disfrutar incluso sin pan. ¡Una confesión poco común en mí! 😅 – Nagi x

Sopa tailandesa de lentejas rojas fácil

- 2 cucharadas de aceite de coco virgen (sin refinar), o cualquier otro aceite de coco o aceite común (Nota 1)

- 1/2 taza de pasta de curry rojo tailandés para un picante medio, 1 lata entera de mi Maesri favorita (Nota 2), o 3-4 cucharadas para un picante suave - 1 cucharada de ajo finamente rallado (~3 dientes grandes)

- 1 cucharada de jengibre finamente rallado (un trozo de aproximadamente 2 cm/0,8") - 1 1/2 tazas de lentejas rojas secas partidas (o lentejas verdes o amarillas enteras; las enteras tardarán más en cocinarse, Nota 3) - 600 g/1,2 lb de calabaza butternut (opcional) (EE. UU.: butternut quash), o calabaza normal, pelada y cortada en cubos de 1,5 cm/0,6" (aproximadamente 4 tazas), o batata (Nota 4)

- 400 ml/14 oz de crema de coco entera (Nota 5) - 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (si usa caldo casero, agregue 1/2 cucharadita de sal)

- 2 cucharaditas de salsa de pescado (mejor) o 3 cucharaditas de salsa de soja (para vegetarianos) - 1 taza bien compacta de espinacas tiernas – o hojas de col rizada, la parte verde de las verduras asiáticas, o añadir un poco de espinacas congeladas

- 2-3 cucharadas de leche, para diluir la crema de coco para usarla como aderezo para el tazón - Rodajas de lima (¡imprescindibles!) – si no tienes, agrega 1 cucharada de vinagre de arroz mientras la sopa se cuece a fuego lento - 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas gruesas (muy recomendable)

- Pimienta de cayena roja (chile rojo grande), finamente picada (opcional) - Roti (¡lo mejor!), o naan, pan plano o incluso pan crujiente: ¡algo para mojar! (Nota 6)

- Reserva 1 cucharada de coco para rociar. Cocina la pasta de curry, el ajo y el jengibre.

Agregue el coco, la salsa de pescado, el caldo, el agua y las lentejas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la calabaza, cocine a fuego lento durante 15 minutos, sirva con un chorrito de coco reservado diluido con leche. - Chorro de coco: reserve 1 cucharada de crema de coco (para decorar).

Agrega 2-3 cucharadas de leche y bate hasta obtener una consistencia espesa pero que se pueda verter. (Calienta en el microondas si es necesario para eliminar los grumos). - Sofríe la pasta de curry **¡paso clave!** – Derrite el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.

Añade la pasta de curry, el ajo y el jengibre. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se oscurezca y no esté tan húmedo (baja el fuego y raspa el fondo si empieza a pegarse). - Cocina a fuego lento 1 (5 min) - Añade la crema de coco, el caldo, el agua, la salsa de pescado y las lentejas.

Remueva, deje que hierva a fuego lento y luego baje el fuego a medio para que burbujee suavemente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. (Yo corté la calabaza en este momento).

- Cocción a fuego lento 2 (15 min) – Agregue la calabaza y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que las lentejas se hayan deshecho casi por completo y formen una sopa espesa y la calabaza esté blanda. Trocee las espinacas baby a mano, agréguelas y revuelva hasta que se marchiten (aproximadamente 1 minuto).

Sírvelo en cuencos, con un chorrito de sirope de coco, espolvoreado con cilantro y chile fresco si lo deseas. Exprime un poco de zumo de lima antes de empezar a comer, ¡y espero que hayas conseguido roti caliente y crujiente para mojar! (¡Cocínalo congelado en una sartén, es facilísimo!).

La vida de Jaffle

Oh no… ha descubierto las delicias del papel higiénico…..