Esta ensalada de arroz crujiente está tan buena que ya la he preparado 3 veces este verano

Esta ensalada de arroz crujiente se está convirtiendo rápidamente en mi almuerzo favorito del verano. Comienza con una base de verduras: pepinos marinados, edamame, cebolletas, aguacate y menta fresca, a la que le añado cacahuetes tostados crujientes, arroz crujiente al horno y aderezo de sésamo y jengibre.

Está tan bueno que ya lo he preparado tres veces este verano. Vuelve a preguntarme dentro de unas semanas; tengo la sensación de que lo habré preparado al menos tres veces más.

Por qué te encantará esta ensalada de arroz crujiente

- Es luminoso y refrescante.

Marino los pepinos en vinagre de arroz con un poco de azúcar y sal para darles un toque ácido. Junto con las cebolletas y la menta, hacen de esta ensalada la comida perfecta, fresca y vibrante, para un caluroso día de verano. La mezcla de texturas es deliciosa.

Esta ensalada tiene una textura crujiente gracias al arroz crujiente, los pepinos y los cacahuetes. Le añado trozos de aguacate y uso mi aderezo de sésamo y jengibre a base de tahini para darle un toque cremoso.

Puede servirse como plato principal o guarnición. Esta ensalada de arroz crujiente es perfecta para cualquier comida. El edamame, el arroz y el aguacate la hacen lo suficientemente sustanciosa como para considerarse un plato principal.

¡O disfrútalo como guarnición con tofu con sésamo, curry rojo o banh mi!

Ingredientes para ensalada de arroz crujiente

Me aficioné al concepto de ensaladas de arroz crujiente después de probar una increíble en Hai Hai en Minneapolis hace unos años.

La suya era una versión de nam khao, una ensalada laosiana hecha con arroz crujiente al curry rojo, muchas hierbas frescas, cacahuetes y un aderezo de lima brillante. Suele llevar cerdo, aunque la que yo probé era vegetariana.

Esta receta se inspira en ese plato, pero no es tradicional en absoluto, ya que omite el curry rojo y se centra en el sabor a nuez del aceite de sésamo tostado y el vinagre de arroz ácido. Estos son los ingredientes clave: - Arroz crujiente: mi receta es fácil de hacer en el horno.

Utiliza arroz del día anterior, además de tamari, aceite de sésamo y sal para sazonar el arroz y ayudar a que quede crujiente al hornearlo. - Pepinos marinados: mezclo pepinos persas en rodajas con vinagre de arroz, azúcar y sal para darles un toque encurtido.

El pepino inglés de piel fina también funcionaría bien; simplemente córtalo en medias lunas en lugar de rodajas. Si solo tienes pepinos comunes, pélalos y quítales las semillas antes de agregarlos a la ensalada. - Más verduras y hierbas frescas - Junto con los pepinos, el aguacate, las cebolletas, el edamame y la menta le dan a esta ensalada un toque de sabor intenso.

Si tienes más hierbas a mano, no dudes en añadirlas. ¡El cilantro y la albahaca quedarían fantásticos!

- Aderezo de sésamo y jengibre: Este aderezo ligeramente cremoso y con un toque a nuez se compone de tahini, aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz, tamari, miel y jengibre. El crujiente de chile picante y los cacahuetes tostados le dan un toque especial a esta ensalada. Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.

Cómo preparar ensalada de arroz crujiente

Esta receta de ensalada de arroz crujiente tiene cuatro sencillos pasos: Empiece por preparar el arroz crujiente.

Se dora en un horno a 200 °C en unos 25 minutos. Remuévelo a la mitad del tiempo para que se cocine de manera uniforme.

Encuentra más consejos para prepararlo en mi publicación sobre arroz crujiente. Mezcla los granos con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y déjalos reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, prepara el aderezo.

Mezcla los ingredientes en un tazón pequeño. La consistencia del aderezo debe ser cremosa y fácil de verter. Si está demasiado espeso, agrega agua, una cucharada a la vez, para aligerarlo.

Si vas a servir esta ensalada como plato principal, divide los pepinos en 4 boles, desechando el agua sobrante. Añade el aguacate, las cebolletas y los cacahuetes, rocía con un poco de aderezo y, por último, agrega el arroz crujiente y la menta.

Rocíe con salsa de chile crujiente, sazone al gusto y sirva con más aderezo aparte. - Opción de guarnición: ¡Prepare la ensalada en una fuente grande!

Consejos para preparar con anticipación y almacenar alimentos

Esta ensalada está mejor justo después de prepararla, ya que el aguacate se oxida y el arroz crujiente y los cacahuetes pierden su textura crujiente al reposar.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día. Si preparas esta ensalada con anticipación, puedes preparar los ingredientes y guardarlos por separado.

El arroz crujiente se conserva en el frigorífico hasta 2 días y los pepinos marinados con su aderezo hasta 4. Preparar justo antes de servir.

Más recetas de ensaladas para probar

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Arroz crujiente

- 3 tazas de arroz cocido y enfriado, el arroz sobrante es mejor

- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado - 1 cucharada de tamari o salsa de soja

Para la ensalada

- 6 a 8 pepinos persas, 450 gramos, en rodajas - 1 cucharada de vinagre de arroz

- 1 taza de edamame congelado sin cáscara, descongelado - Hojas de menta fresca, para decorar

- Chile crujiente, para rociar

Aderezo de sésamo y jengibre

- 3 cucharadas de tahini cremoso - 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

- 2 cucharadas de vinagre de arroz - 1 cucharadita colmada de jengibre fresco rallado - 1 cucharadita de sirope de arce o miel

- 1 a 3 cucharadas de agua, si es necesario - Prepara el arroz crujiente: Precalienta el horno a 400°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

- Coloca el arroz en la bandeja para hornear. Rocía con aceite de sésamo y tamari, mezcla para que se impregne bien y extiéndelo uniformemente sobre la bandeja.

Asa durante 10 minutos y luego remueve. Asa durante otros 12 a 16 minutos, o hasta que el arroz esté ligeramente crujiente y dorado.

Mezclar con la sal y reservar. El arroz seguirá poniéndose crujiente al enfriarse.

- Prepara la ensalada: En un bol grande, mezcla los pepinos con el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Deja marinar durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepara el aderezo de sésamo y jengibre: En un tazón pequeño, bate el tahini, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el tamari, el jengibre y el jarabe de arce. El aderezo debe tener una consistencia cremosa y fácil de verter. Si está demasiado espeso, agrega agua, una cucharada a la vez, para aligerarlo.

- Reparte los pepinos en 4 boles individuales, desechando el exceso de agua. Reparte los edamames, el aguacate, las cebolletas y los cacahuetes entre los boles y rocía con un poco de aderezo.

Cubre con el arroz crujiente y adorna con menta. Rocía con salsa de chile crujiente, sazona al gusto y sirve con el aderezo restante aparte.