¿Por qué Buffalo Wild Wings está recuperando el sabor de los años 2000?

Quizás se deba al cansancio provocado por la sobrecarga digital y la omnipresencia de la IA, o tal vez a la tendencia a idealizar el pasado. Pero para Scott Nelson, director de marketing de Buffalo Wild Wings, la razón por la que la nostalgia está en auge —y por la que es especialmente relevante para los restaurantes de servicio completo— es porque permite a la gente revivir las experiencias que más disfrutaron. «Hay consuelo en volver a lo familiar», afirma.

“Si hay una marca que puede evocar la nostalgia de forma auténtica, esa es Buffalo Wild Wings. Durante décadas, hemos formado parte de los recuerdos, las tradiciones y las experiencias compartidas que hacen que la gente vuelva una y otra vez”, continúa Nelson.

Por eso, Buffalo Wild Wings trae de vuelta el sabor de principios de los 2000 con su Menú Retro, lanzado el 19 de agosto por tiempo limitado hasta el 9 de noviembre. El menú revivió algunos de los platillos más icónicos de la marca, como los mini corn dogs y los Buffalo Chips, además de incluir una colaboración con la marca de moda Y2K Von Dutch para una colección cápsula exclusiva que celebra esa época. "Con el inicio de la temporada de fútbol americano, nos pareció el momento perfecto para traer de vuelta algunos de los platillos favoritos de los fanáticos y ofrecer a los clientes un sabor de los Buffalo Wild Wings que recuerdan", señala Nelson. "El Menú Retro celebra los sabores y los momentos que hicieron que los días de partido fueran memorables".

Por suerte, el equipo culinario no tuvo que adivinar qué platos favoritos de los fans serían los mejores para el Menú Retro, porque los clientes se lo dijeron. «Los fans llevan años diciéndonos exactamente qué querían de vuelta. Platos como la salsa barbacoa picante y las patatas fritas Buffalo nunca han dejado de ser tema de conversación», afirma Nelson.

“Analizamos los platos del menú que generaban más pasión, más peticiones y los recuerdos más vívidos, y luego creamos una selección que reflejara la esencia de Buffalo Wild Wings”. El entusiasmo de los fans se hizo patente en todas partes, desde comentarios en redes sociales e hilos de Reddit dedicados a los platos que habían sido retirados del menú hasta conversaciones con miembros del equipo de Buffalo Wild Wings, muchos de los cuales tenían platos favoritos que deseaban ver de vuelta.

Eso demuestra que la marca no está recuperando estos productos porque la nostalgia esté de moda o como una simple estrategia de marketing, sino porque los clientes realmente los han estado pidiendo. «El menú retro es una forma de agradecer a los fans que nunca dejaron de pedirlo», añade. «Cuando los clientes tienen una conexión emocional genuina con algo, honrar esa relación se siente auténtico. Eso es muy diferente a simplemente subirse a una moda por el mero hecho de hacerlo».

Y los consumidores de hoy son lo suficientemente astutos como para saber qué marcas persiguen una moda pasajera y qué marcas se han ganado genuinamente un lugar en la conversación”. El desafío entonces se convirtió en cómo recrear esos elementos del menú conservando los sabores que los fanáticos de B-Dubs de toda la vida conocían y amaban, una tarea más difícil de lo que parece, ya que la gente a menudo da un trato preferencial a las experiencias pasadas. “El objetivo no era reinventar estos favoritos.

“Queríamos recuperarlos tal como los recuerdan los fans”, dice Nelson. “Nuestro equipo culinario se centró en capturar los sabores que hicieron que estos platos fueran tan populares en un principio, asegurándonos al mismo tiempo de que cumplieran con la calidad y los estándares que los clientes esperan hoy en día. Queríamos que la experiencia resultara familiar desde el primer bocado”.

El menú completo Throwback, disponible en los bares deportivos Buffalo Wild Wings participantes y en los locales Buffalo Wild Wings GO de todo el país hasta el 9 de noviembre, incluye:

• Buffalo Chips: Rodajas de patata gruesas y crujientes, fritas hasta obtener un color dorado para un bocado crujiente perfecto.
• Mini Corn Dogs: Salchichas del tamaño de un bocado envueltas en una crujiente masa de harina de maíz.
• Mini hamburguesas de ternera en pan Weck: Finas lonchas de solomillo cubiertas con una cremosa mayonesa de rábano picante en un panecillo kaiser con semillas de alcaravea, servido con un sabroso jugo de carne para mojar.
• Champiñones al ajillo: Champiñones al ajillo crujientes, ligeramente empanizados, fritos a la perfección y dorados, servidos con una sabrosa salsa ranchera del suroeste.
• Salsa barbacoa picante: Una versión atrevida de la barbacoa clásica, que combina un dulzor ahumado con un toque picante.
• Cóctel Buffalo Zoo: Bacardi, Grey Goose, Jim Beam, licor de melocotón, granadina, zumo de piña y zumo de naranja, decorado con una rodaja de naranja.

“Los mejores platillos del menú no pertenecen a una época específica; resisten el paso del tiempo”, añade Nelson. “La nostalgia les da a los fanáticos de siempre un motivo para emocionarse, pero estos son productos que aún merecen un lugar en el menú. Para los clientes habituales, es un reencuentro con sus favoritos que han extrañado… Para los nuevos clientes, es una oportunidad de descubrir algunos de los platillos que ayudaron a que Buffalo Wild Wings se hiciera famoso”.

Aunque el plato favorito de Nelson en el menú por tiempo limitado son los mini corn dogs, también señala que el Menú Retro va más allá de la comida, sino que se trata de cómo la oferta gastronómica, la colección "Von Dubs" y la celebración de la época se combinan para crear una experiencia integral para el cliente que se suma al movimiento cultural más amplio. "Los primeros años de la década de 2000 fueron una época clave para Buffalo Wild Wings, y Von Dutch fue una de las marcas más reconocibles de ese período", afirma. "La comida trae de vuelta los sabores que los fanáticos recuerdan, mientras que la colección Von Dubs les brinda una forma de lucir y compartir la nostalgia más allá de las paredes de nuestro restaurante". La colección Von Dubs de cinco piezas incluye gorras de camionero exclusivas, una sudadera con capucha, una camiseta corta y una camiseta clásica.

Los fans podrán adquirir la gorra trucker de edición limitada de Von Dubs en línea a partir del lunes 21 de septiembre en vondutch.com. Las demás piezas de la colección estarán disponibles exclusivamente en un evento privado en Los Ángeles para celebrar la colaboración. Añade: «Yo también tenía una gorra de Von Dutch en aquella época, así que estoy con todos los que la están reviviendo».