La receta de espinacas que finalmente te hará querer comer más

¡Añadir piel de tofu y cacahuetes lo hace aún más sabroso y nutritivo!

El arte de los platos fríos chinos

Cada año me gusta crear uno o dos platos fríos nuevos que se puedan servir fríos o a temperatura ambiente durante los meses más cálidos. En chino, estos platos se llaman liáng bàn cài (凉拌菜).

Lo mejor es que requieren muy poca cocción y son sabrosos y refrescantes. (La receta de liang ban del año pasado fue mi ensalada de calabaza espagueti con aceite de cebolleta, ¡una de mis favoritas de siempre!)

Son un poco como ensaladas, pero en lugar de empezar con lechuga, vienen en una variedad de texturas e ingredientes, desde verduras hasta carnes frías, champiñones, cacahuetes, tofu, y la lista continúa.

Una nueva forma de disfrutar las espinacas

En la cocina china, las espinacas se suelen saltear con ajo, aceite y sal, se utilizan como verdura de hoja en una sopa o se añaden a un plato de fideos Dan Dan.

Debo admitir que no soy muy fan de las espinacas, tal vez porque mi madre me obligaba a comerlas de pequeña. Pero últimamente las he estado disfrutando blanqueadas en este plato de liang ban.

Ahora que las espinacas están de temporada, ¡deberías probarlas! Consejos que la IA no te contará:

- Presta especial atención a la tierra que rodea las raíces de las espinacas. Enjuagar y remover las espinacas varias veces en un recipiente grande con agua fría ayudará a eliminar la tierra. - A menudo veo que la gente recorta la parte rosada de las raíces de las espinacas.

Se están pasando por alto muchos beneficios para la salud. Por si te lo preguntas, la raíz rosa es muy crujiente y tiene un ligero dulzor natural.

La piel de tofu complementa el plato con proteínas y textura. También he visto que algunas personas usan huevos revueltos en esta ensalada en lugar de la piel de tofu. Mi truco para esta receta es usar cacahuetes tostados comprados en la tienda.

Nos encanta tener a mano un bote de cacahuetes tostados de Costco para usar en nuestras recetas. Si prefieres tostar tus propios cacahuetes, sigue nuestra receta. Pero recuerda, después de tostarlos, deja que se enfríen antes de usarlos, ¡solo así quedarán crujientes!

Instrucciones de la receta

Lava bien las espinacas varias veces.

Sacude el exceso de agua y córtalo en trozos de 8 a 10 cm. Prepara la salsa mezclando el ajo picado, la salsa de soja clara, el vinagre negro chino, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la pimienta blanca. Pon a hervir una olla mediana con agua.

Al mismo tiempo, prepara un bol grande con agua helada y tenlo listo. Cuando el agua hierva, añade una cucharadita de aceite neutro y escalda la mitad de las espinacas durante 30-60 segundos.

Retira las espinacas con un colador o espumadera y sumérgelas en agua helada. Repite el proceso con la otra mitad de las espinacas, añadiendo otra cucharadita de aceite al agua antes de verterla en la olla.

Una vez cocidas las espinacas y sumergidas en agua helada, añade la piel de tofu a la misma olla con agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Escurre en un colador y deja enfriar por completo.

Retira las espinacas del baño de hielo, apretándolas con las manos para eliminar el exceso de agua. En un bol grande, mezcla las espinacas, la piel de tofu, los cacahuetes y la salsa preparada.

Mezclar bien. Servir a temperatura ambiente.

Si quieres servir esta ensalada fría o la preparas con antelación, añade los cacahuetes justo antes de servir para que sigan crujientes.

Ensalada china de espinacas

- 340 gramos de espinacas (lavadas y cortadas en trozos de 8 a 10 cm) - 2 dientes de ajo (picados)

- 1 cucharada de salsa de soja clara - 1 cucharada de vinagre negro chino - 2 cucharaditas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)

- ¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo - 2 cucharaditas de aceite neutro (como aceite vegetal, de canola o de aguacate) - ¼ a ½ taza de cacahuetes tostados (al gusto)

- Lava bien las espinacas varias veces. Sacude el exceso de agua y córtalas en trozos de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas).

- Mezcla la salsa combinando el ajo picado, la salsa de soja clara, el vinagre negro chino, el aceite de sésamo, la salsa de ostras y la pimienta blanca. - Pon a hervir una olla mediana con agua. Al mismo tiempo, prepara un recipiente grande con agua helada y tenlo listo.

Una vez que el agua hierva, agregue una cucharadita de aceite neutro y escalde la mitad de las espinacas durante 30 a 60 segundos. Retire las espinacas con un colador o espumadera y sumérjalas en agua helada.

Repite el procedimiento con la segunda mitad de las espinacas, añadiendo otra cucharadita de aceite al agua antes de incorporarla a la olla. Una vez cocidas todas las espinacas y sumergidas en agua helada, añade la piel del tofu a la misma olla con agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

Escurre en un colador y deja enfriar completamente. - Retira las espinacas del baño de hielo, apretándolas con las manos para eliminar el exceso de agua.

En un bol grande, combine las espinacas, la piel de tofu, los cacahuetes y la salsa preparada. Mezcle bien.

Servir a temperatura ambiente. - Si desea servir esta ensalada fría o la prepara con antelación, añada los cacahuetes justo antes de servir para que se mantengan crujientes.