Mini quiches de camarones y tocino

Existen muchísimas variantes de este delicioso pastel, pero si vas a organizar una reunión más elegante, un relleno de camarones te dará una ventaja y te hará destacar como un excelente cocinero casero. Contrario a lo que muchos piensan, este pastel es fácil de preparar, incluso si eso significa hacer la masa quebrada desde cero.

Disfruta de estas mini quiches de camarones y tocino como un sabroso aperitivo o acompáñalas con una ensalada fresca y una salsa de yogur con ajo para un almuerzo o cena perfectos.

Para la pasta quebrada:

• 300 gramos de harina
• 180 gramos de mantequilla fría cortada en cubos
• 60 ml de agua fría
• ½ cucharadita de sal
• 1 clara de huevo para pincelar la masa

Para el relleno:

• 3 huevos
• 500 ml de crema espesa
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
• 3 lonchas de beicon (o salami seco) finamente picadas
• 1 tallo pequeño de puerro; si es grande, la mitad finamente picada.
• 355 gramos de mini camarones
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el paté brisée (masa quebrada):

• Coloca la harina, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla tenga la consistencia de migas de pan.
• Agregue gradualmente agua fría mientras bate a intervalos cortos hasta que la masa forme una bola.
• Envuelva en film transparente y refrigere durante 1 hora.
• Extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Corta seis círculos de 15 cm de diámetro y presiónalos para formar seis minitartaletas. Recorta los bordes si es necesario y refrigera durante 30 minutos más.

Para el relleno:

• Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el puerro picado y sofríe durante 3-4 minutos.
• Añade el salami o el tocino picado y cocina durante otros 5 minutos.
• Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.

Para el montaje y horneado:

• Precaliente el horno a 175 °C (345 °F).
• Pinta las bases de tartaletas frías con clara de huevo y pincha el fondo con un tenedor.
• Reparte la mezcla de camarones de manera uniforme entre las tartaletas (aproximadamente 1 cucharadita por tartaleta).
• En un bol, bate los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea.
• Coloca las tartaletas en una bandeja para hornear y vierte con cuidado la mezcla de huevo en cada una de ellas.
• Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la corteza dorada.
• Dejar enfriar un poco antes de servir.

Notas

• Sírvalo con una ensalada fresca como guarnición.
• Durante el verano, prueba a sustituir las gambas por pollo a la parrilla o berenjena a la parrilla para obtener una alternativa deliciosa.