Los Fogones
Whiting recipe
Los filetes de pescado blanco con salsa de mantequilla son uno de mis platos favoritos.
Ingredientes · Porciones 4
- 50 g de mantequilla fría
- 600 g de filetes de merluza
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de jugo de naranja
- ½ naranja, cortada en gajos y sin la parte blanca.
Preparación · 30 min
- Calienta una sartén a fuego medio y añade la mitad de la mantequilla. Sazona bien los filetes de merlán con sal y pimienta y fríelos durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos. Retíralos de la sartén.
- Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-bajo y añada el vino blanco y el zumo de naranja. Deje que hierva a fuego lento y añada de ¼ a ½ taza de agua. Incorpore la mantequilla fría restante batiendo para emulsionar y espesar el líquido; debería obtener aproximadamente ½ taza de salsa con la consistencia de crema líquida. Sazone la salsa con sal y viértala sobre el pescado. Decore con unos gajos de naranja.
Añadir un chorrito de zumo de naranja le da un toque más sofisticado.
Método
- Paso 1: Calienta una sartén a fuego medio y añade la mitad de la mantequilla. Sazona bien los filetes de merlán con sal y pimienta y fríelos durante uno o dos minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos. Retíralos de la sartén.
- Paso 2: Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-bajo y añada el vino blanco y el zumo de naranja. Deje que hierva a fuego lento y añada de ¼ a ½ taza de agua. Incorpore la mantequilla fría restante batiendo para emulsionar y espesar el líquido; debería obtener aproximadamente ½ taza de salsa con la consistencia de crema líquida. Sazone la salsa con sal y viértala sobre el pescado. Decore con unos gajos de naranja.