Método sencillo del chef para cocinar muslos de pollo jugosos con piel crujiente en sartén

Los muslos de pollo son, por naturaleza, bastante fáciles de preparar, pero aun así es sorprendentemente sencillo equivocarse y quedar secos, duros o con un sabor insípido. Desde poner el fuego demasiado alto hasta cocinarlos durante demasiado tiempo, pequeños errores pueden tener un impacto considerable en el resultado final. Afortunadamente, un chef ha revelado una técnica sencilla que puede marcar la diferencia, ayudándote a conseguir un pollo jugoso y tierno una y otra vez.

Se trata de un pequeño cambio que sin duda impresionará a familiares y amigos, y que solo requiere unos pocos ingredientes. La chef Kelly Scott, que cuenta con 1,2 millones de seguidores en TikTok, sube regularmente sus deliciosas recetas a la plataforma. Entre ellas, destaca sus muslos de pollo crujientes como su plato más popular, uno que se prepara en muy poco tiempo.

En un video publicado en la aplicación donde muestra la receta, el chef dijo: "He tenido muchas recetas virales, pero la que más gusta a la gente son estos muslos de pollo crujientes, lo cual es curioso porque también es la receta de pollo más fácil que existe y nunca falla". Para empezar, toma unos muslos de pollo con piel, quítales el hueso y sazónalos generosamente con sal al gusto.

Deja reposar los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre papel de cocina durante al menos 15 minutos para que suelten el exceso de humedad. Transcurridos los 15 minutos, coloca los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén de hierro fundido fría y calienta gradualmente a fuego medio. Kelly comentó: «Hacerlo en una sartén fría permitirá que la grasa se derrita lentamente y quede bien crujiente».

"Una vez que la piel esté bien dorada, después de unos 10 a 15 minutos, les doy la vuelta y les añado ajo y romero para que impregnen la grasa. En otros cinco minutos, tendrás un pollo perfecto."

"Tienes que hacerlo." Empezar con una sartén caliente y engrasada conlleva el riesgo de dorar la piel del pollo demasiado rápido, atrapando el exceso de grasa debajo de la superficie y dejando los muslos decepcionantemente blandos. En la sección de comentarios, un espectador escribió: "Esta receta es la cena que más me pide mi familia.

Es una locura." Un segundo agregó: "Este pollo está tan jugoso que se deshace en la boca."

"Lo preparamos al menos una vez por semana". Otro seguidor preguntó si una sartén de acero inoxidable sería igual de efectiva, a lo que el chef confirmó que sí.

Sin embargo, para los muslos sin piel, una sartén precalentada tiende a producir un dorado superior, aunque sin el satisfactorio toque crujiente.