Lunchbox Mini Chocolate Chip Muffins
Estos mini muffins de chispas de chocolate para la lonchera son suaves, húmedos y están repletos de mini chispas de chocolate.
- 1 taza y media (188 g) de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (120 g) de yogur griego natural (desnatado o al 2%), a temperatura ambiente.
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, o aceite de aguacate.
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 g/ml) de leche entera, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza (128 g) de mini chispas de chocolate
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Rocía un molde para 24 mini magdalenas con spray antiadherente o fórralo con capacillos. Si usas capacillos, te recomiendo rociarlos ligeramente con spray antiadherente. Esta receta rinde aproximadamente 32 mini magdalenas, así que prepara un segundo molde de la misma manera o hornea en tandas, manteniendo la masa sobrante a temperatura ambiente mientras se hornea la primera.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserva.
- En un bol grande, bate el yogur, la mantequilla o el aceite derretido y el azúcar. Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta que se integren. Por último, incorpora la leche batiendo.
- Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcle suavemente hasta que se combinen. No mezcle en exceso. Incorpore con cuidado las mini chispas de chocolate. La masa quedará ligeramente espesa. No importa si quedan algunos grumos pequeños. Recuerde, evite mezclar demasiado.
- Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Los muffins aún se verán pálidos por encima. No los hornee demasiado.
- Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Cubre bien los muffins sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana. Si los vas a consumir directamente del refrigerador, caliéntalos en el microondas durante unos segundos para que se ablanden, ya que pueden tener una textura un poco densa cuando están fríos.
Elaboradas con yogur griego y mantequilla o aceite derretido (a tu elección), son rápidas y fáciles de preparar sin necesidad de batidora. La receta rinde aproximadamente 32 mini magdalenas, que se congelan y descongelan perfectamente, lo que las convierte en un dulce ideal para preparar con antelación para el almuerzo escolar, la merienda o las mañanas ajetreadas.
Estos mini muffins están inspirados en los típicos muffins de chispas de chocolate envasados que son tan populares en los almuerzos escolares, pero con el sabor y la textura de unos caseros. Los mini muffins de hoy son maravillosamente suaves y húmedos, con abundantes chispas de chocolate en cada bocado.
Los mini muffins de chispas de chocolate también se congelan y descongelan perfectamente, así que puedes guardar una tanda en el congelador y tener mini muffins caseros listos cuando los necesites. Aquí te contamos por qué te encantarán estos mini muffins de chispas de chocolate: - Muchos mini chispas de chocolate en cada muffin - Perfectos para loncheras, meriendas después de la escuela y la temporada de regreso a clases Adapté el método de estos muffins de plátano rápidos y fáciles, omitiendo el plátano (¡obviamente!) y agregando yogur griego, leche y ajustando el levado.
Para estas mini magdalenas de chocolate no necesitas nada fuera de lo común, pero algunos ingredientes son clave para lograr su textura suave y húmeda. - Yogur griego: El yogur griego aporta humedad y riqueza sin diluir demasiado la masa. Yo uso yogur griego natural, que ayuda a que las magdalenas tengan una miga maravillosamente suave y tierna. - Mantequilla o aceite: Puedes preparar estas magdalenas con mantequilla derretida o aceite. La mantequilla derretida les da un sabor más intenso a mantequilla, mientras que el aceite produce unas magdalenas ligeramente más suaves que se mantienen húmedas por más tiempo.
La leche entera es la mejor opción, pero las leches bajas en grasa o vegetales sirven en caso de apuro. - Mini chispas de chocolate: Las mini chispas de chocolate son ideales para los mini muffins, ya que se obtienen muchos trocitos de chocolate en cada bocado. Probé estos mini muffins con mantequilla derretida y aceite, y puedes usar cualquiera de las dos.
Si prefieres el sabor de la mantequilla, usa 6 cucharadas (85 g) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Los muffins seguirán estando maravillosamente suaves y húmedos, con un toque más mantecoso.
Una vez que los mini muffins de chispas de chocolate se hayan enfriado por completo, puedes congelarlos en un recipiente o bolsa apto para congelador. Mini muffins de chispas de chocolate suaves y húmedos hechos con yogur griego y muchas chispas de chocolate. Estos muffins fáciles, sin batidora, se congelan perfectamente y son ideales para loncheras, meriendas después de la escuela. ¡Mañanas ocupadas! - 1 y 1/2 tazas (188 g) de harina de trigo (medida con cuchara y nivelada) - 1/2 taza (120 g) de yogur griego natural (desnatado o 2%), a temperatura ambiente - 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, o aceite de aguacate - 1/2 taza (120 g/ml) de leche entera, a temperatura ambiente - Precalentar el horno a 375 °F (190 °C).
Esta receta rinde aproximadamente 32 mini muffins, así que prepare un segundo molde para mini muffins de la misma manera o hornee en tandas, manteniendo la masa sobrante a temperatura ambiente mientras se hornea la primera tanda. - En un tazón mediano, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. No hornee demasiado. - Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. - Cubra bien los muffins sobrantes y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Si los vas a disfrutar directamente del refrigerador, caliéntalos en el microondas durante unos segundos para ablandarlos, ya que pueden tener un sabor un poco denso cuando están fríos. - Instrucciones para congelar: Para conservarlos por más tiempo, congela los muffins fríos en un recipiente o bolsa apta para congelar hasta por 3 meses. Si es necesario, puedes usar crema agria en lugar de yogur. - Mantequilla o aceite: Puedes usar mantequilla derretida o un aceite de sabor neutro en esta receta.
En caso de apuro, puedes usar leche baja en grasa o vegetal. - ¿Por qué todos los ingredientes fríos están a temperatura ambiente?