Cómo hacer rollitos de papel de arroz vietnamitas
La cocina vietnamita es conocida por sus sabores y texturas bien equilibrados, y estos rollitos de papel de arroz no son una excepción.
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 2 filetes de pechuga de pollo (340 g)
- 24 hojas de papel de arroz cuadradas de 17 cm
- 1 pimiento rojo (150 g), cortado en rodajas finas
- 1 1/4 taza (100 g) de brotes de soja
- 1 taza de hojas de menta fresca bien compactadas
- 1 taza de hojas de cilantro fresco bien compactadas
- Salsa para mojar
- 1 diente de ajo, machacado
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
- 1/4 taza (60 ml) de salsa de ostras
- 1/4 taza (65 g) de azúcar de palma finamente rallada
- 2 chiles rojos tailandeses pequeños y frescos, picados finamente
- Prepara la salsa para mojar. Combina los ingredientes en una cacerola pequeña; revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Refrigera hasta que esté fría.
- Calienta el aceite en una sartén pequeña; cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido. Deja reposar 10 minutos; córtalo en 24 trozos finos.
- Coloca una hoja de papel de arroz en un recipiente mediano con agua tibia hasta que se ablande ligeramente; retírala con cuidado. Colócala sobre una tabla y sécala con papel absorbente. Coloca el papel de arroz en forma de rombo; pon una rebanada de pollo verticalmente en el centro, y encima añade pimiento, brotes, menta y cilantro. Dobla la esquina inferior sobre el relleno y enrolla el papel de arroz de lado a lado para envolverlo. Repite el proceso con las hojas de papel de arroz y el relleno restantes.
- Sirva los rollitos de papel de arroz vietnamitas fríos con salsa para mojar.
En estos rollitos, el frescor crujiente de la menta y el pimiento se combina con una salsa para mojar ligeramente ácida, creando un contraste delicioso para tu paladar. Llévalos en tu lonchera o prepáralos para tu próxima fiesta.
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Método
Preparar salsa para mojar.
Combina los ingredientes en una cacerola pequeña; revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Refrigera hasta que esté frío. Calienta el aceite en una sartén pequeña; cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y bien cocido.
Deje reposar 10 minutos; corte en 24 trozos finos. Coloque una hoja de papel de arroz en un tazón mediano con agua tibia hasta que se ablande ligeramente; retírela con cuidado del agua.
Colocar sobre una tabla; secar con papel absorbente. Colocar el papel de arroz en forma de rombo; colocar una loncha de pollo verticalmente en el centro del papel de arroz, cubrir con pimiento, brotes, menta y cilantro.
Dobla la esquina inferior sobre el relleno; enrolla el papel de arroz de lado a lado para envolver el relleno. Repite el proceso con las hojas de papel de arroz y el relleno restantes.
Sirva los rollitos de papel de arroz vietnamitas fríos con salsa para mojar.
Variaciones de sabor
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Consejos para cocinar rollitos de papel de arroz vietnamitas
- Trabaje con una hoja de papel de arroz a la vez.
- Sumerge el papel de arroz en agua tibia hasta que se ablande. El tiempo que tarda depende de la temperatura del agua. Si está demasiado caliente, el papel de arroz podría ablandarse demasiado rápido y romperse. Si está demasiado fría, tardará mucho tiempo.
- Coloca con cuidado el papel de arroz sobre una tabla o un paño de cocina húmedo (lo que ayuda a evitar que se pegue) y añade el relleno en el centro.
- Si el papel de arroz se vuelve demasiado pegajoso, puedes mojarte las manos en el agua para evitar que se peguen.