Slow-cooker lamb kleftiko with potatoes
Esta versión de kleftiko de cordero griego, cocinada a fuego lento durante 9 horas, da como resultado una carne maravillosamente tierna que se desprende del hueso.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Paletilla de cordero de 1,4 kilogramos
- 1 kilogramo de papas baby de piel roja y blanca
- 1 cebolla marrón grande (200 g), cortada en rodajas finas
- 2 hojas de laurel secas
- 1 rama de canela
- 1/3 taza (80 ml) de vino blanco seco
- 1/3 taza (80 ml) de caldo de pollo
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de rigani (ver consejos) u orégano seco
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/3 taza de hojas frescas de orégano, sin compactar.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; cocina el cordero, dándole la vuelta, durante 20 minutos o hasta que esté bien dorado.
- Mientras tanto, calienta el aceite restante en una olla de cocción lenta de 4,5 litros (18 tazas) en la función Saltear (media); cocina las patatas, la cebolla, las hojas de laurel y la canela, removiendo, durante 10 minutos o hasta que se doren.
- Coloca el cordero sobre las patatas en la olla. En una jarra pequeña, mezcla el vino, el caldo, la ralladura, el zumo, el rigani y el ajo; vierte la mezcla sobre el cordero. Cocina, tapado, a fuego lento durante 9 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Sirva el kleftiko de cordero con patatas y un poco del líquido de cocción. Espolvoree con orégano fresco.
Unos cuantos ingredientes básicos, como limón y ajo, se transforman en algo increíble gracias a la magia de la olla de cocción lenta. ¿Buscas más recetas griegas o ideas para preparar cordero en olla de cocción lenta?
Método
Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; cocina el cordero, dándole la vuelta, durante 20 minutos o hasta que esté bien dorado.
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una olla de cocción lenta de 4,5 litros (18 tazas) en la función Saltear (media); cocina las patatas, la cebolla, las hojas de laurel y la canela, removiendo, durante 10 minutos o hasta que se doren. Coloca el cordero encima de las patatas en la olla.
En una jarra pequeña, combine el vino, el caldo, la corteza, el jugo, el rigani y el ajo; vierta la mezcla sobre el cordero. Cocine, tapado, a fuego lento durante 9 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
Sirva el kleftiko de cordero con patatas y un poco del líquido de cocción. Espolvoree con orégano fresco.
Con qué acompañar el kleftiko
Si lo desea, acompañe el kleftiko de cordero con una ensalada griega o con alubias blancas al vapor y mitades de limón.
Cocinar cordero en la olla de cocción lenta
Dependiendo del tamaño y la forma de su olla de cocción lenta, si lo prefiere, puede dorar el cordero en la propia olla durante el paso 1.
¿Qué es el rigani? El rigani es orégano seco al estilo griego y se puede encontrar en tiendas de productos gourmet y delicatessen. Si lo prefiere, puede usar orégano seco para esta receta de kleftiko.
¿Qué es el kleftiko? El kleftiko es un plato tradicional griego de carne y patatas cocinadas a fuego lento.
Se suele preparar con paletilla de cordero, aunque no es imprescindible (algunas versiones utilizan carne de cabra). Normalmente se cocina envuelto en papel de horno para conservar los jugos y los aromas, método que hemos sustituido por la olla de cocción lenta.