Pizza de albóndigas al horno con salsa de tomate casera y queso

Lo que realmente realza esta receta es la aromática salsa de tomate, cocinada a fuego lento con ajo, cebolla, miel y un toque de pasta de tomate para intensificar el sabor. Combina a la perfección con las sabrosas albóndigas y el queso fundido, aportando un toque agridulce que armoniza todos los sabores.

Ya sea para una cena informal o una reunión de fin de semana, este plato sin duda impresionará.

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada
• 1 huevo mediano
• ½ manojo de menta fresca finamente picada
• ¼ manojo de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 70 g de pan desmenuzado
• 50 ml de leche
• 80 g de cebolla finamente picada
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• aceite de girasol para freír

Para la salsa:

• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de miel
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 50 ml blanco

Para la masa:

• Masa para pizza (dividida en 2 porciones; comprada o casera)
• harina, para espolvorear
• aceite de oliva, para rociar

Para servir:

• 200 g de queso Graviera cortado en trozos (o Gruyère/Provolone)

Prepara la base de la pizza:

• Precaliente el horno a 220 °C / 430 °F (calor superior e inferior) y coloque una bandeja para hornear boca abajo en el horno para que se caliente.
• Divide la masa de pizza en dos partes iguales. Sobre una superficie enharinada, extiende cada porción formando un círculo (de unos 15 cm de diámetro). Rocía ligeramente con aceite de oliva.
• Enharina con cuidado la bandeja de horno caliente, coloca los discos de masa sobre ella y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Prepara las albóndigas:

• En un bol grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas, excepto el aceite de girasol. Mezcle bien a mano hasta que estén bien combinados.
• Forme pequeñas albóndigas y fríalas en aceite de girasol a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

Cocinar la salsa:

• Calienta una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega aceite de oliva, cebolla y ajo. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
• Añade la pasta de tomate y cocina durante otros 2 minutos.
• (Opcional) Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
• Añade agua y miel, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.

Ensamblar y servir

• Coloca las bases de pizza horneadas en los platos de servir.
• Extiende la salsa de tomate tibia sobre cada base.
• Cubra con las albóndigas y esparza por encima los trozos de queso Graviera.
• Derrite el queso con un soplete de cocina o colócalo bajo el grill durante 1-2 minutos, hasta que burbujee y adquiera un color dorado.
• Servir inmediatamente mientras esté caliente.

Notas

• Amasar muy bien la mezcla de albóndigas para conseguir una textura más esponjosa.
• Para un sabor aún más intenso, coloque la mezcla de carne en el refrigerador durante 1 hora.
• Si no está disponible, el queso Graviera puede sustituirse por Gruyère o un provolone curado.