El mercado italiano de alimentos ecológicos se acerca a los 7.000 millones de euros, ya que la demanda supera la oferta

Las exportaciones de alimentos orgánicos italianos aumentaron un 174 por ciento en la última década, alcanzando los 3900 millones de euros en 2024. Estaba aquí antes que nosotros y estará aquí después de nosotros. La agricultura orgánica forma parte de esa responsabilidad. – Stefano Zenezini, Le Clarisse El consumo de productos orgánicos fuera del hogar también está en auge.

El gasto en bares, restaurantes y otros establecimientos no domésticos representa actualmente el 20% del valor total del sector, siendo el aceite de oliva virgen extra uno de los productos orgánicos más utilizados en la restauración fuera del hogar. A nivel doméstico, las grandes cadenas minoristas representan aproximadamente el 64% de la facturación de alimentos orgánicos.

Los minoristas especializados en productos orgánicos representan el 20 por ciento de la facturación y registraron un avance interanual del 7,5 por ciento. En el sector minorista moderno de gran tamaño, los productos orgánicos continuaron superando al mercado alimentario en general en 2025, con un aumento del 4,9 por ciento en valor, en comparación con el 2,9 por ciento del comercio total de alimentos.

Aun así, solo el 25 por ciento de los minoristas ampliaron su oferta de productos orgánicos en al menos un 2 por ciento. El informe reveló que la mayoría de los compradores optan por productos orgánicos porque los consideran una opción ética, sostenible y que mejora la salud.

En aproximadamente el 75 por ciento de los bares y restaurantes, carecen de detalles suficientes sobre los productos orgánicos, incluyendo su origen, métodos de producción e impactos en el medio ambiente, la salud humana y animal. Si bien el 86 por ciento de los bares y restaurantes utilizan al menos un elemento orgánico, a menudo no se comunica al público, ni siquiera en los menús. El aumento de la concienciación tampoco siempre se traduce en compras, incluso para productos básicos como el aceite de oliva virgen extra. “El aceite de oliva orgánico sigue siendo un nicho, y el verdadero problema es la educación.

En 2025, el 93 por ciento de los 24 millones de familias italianas adquirieron alimentos orgánicos al menos una vez, frente al 53 por ciento en 2014. Algo más de la mitad de las familias compran alimentos orgánicos de forma habitual, y alrededor del 66 por ciento de la rotación de productos la realiza solo el 20 por ciento de los hogares.

Dentro del sector del aceite de oliva, el informe estima que el aceite de oliva virgen extra ecológico representa el 5,7 % de la facturación. Solo en las grandes superficies, la facturación del aceite de oliva virgen extra ecológico ascendió a 70,5 millones de euros en 2025.

El 64 por ciento de los propietarios de bares y restaurantes perciben los precios de los alimentos orgánicos como "altos", y muchos operadores afirmaron que puede ser difícil explicar las diferencias prácticas entre los productos convencionales y los orgánicos. "Para nosotros, lo orgánico no es una opción de marketing. Tiene que ser bueno para ti, no solo bueno en sabor". Añadió que la comunicación constante ayuda a generar confianza. "El ochenta por ciento de nuestro aceite se vende por adelantado".

Según algunos operadores, puede resultar difícil comunicar el valor de los productos orgánicos no locales a los comensales que priorizan la proximidad. FederBio, la asociación de productores de alimentos orgánicos, afirmó que esta brecha educativa podría abordarse en parte con el sello propuesto "Orgánico Hecho en Italia".

Para Zenezini, la agricultura ecológica se trata, en última instancia, de responsabilidad y cuidado, más que de seguir las tendencias. «No estamos aquí solo para producir aceite de oliva durante una temporada», declaró a los periodistas. «Somos guardianes de nuestro olivar».