Umbrian Osteria utiliza una lista interactiva de aceites de oliva para fomentar la interacción con los clientes

Creo que lo que un buen restaurador puede hacer es estimular el interés por el aceite de oliva. – Paolo Morbidoni, propietario, Tipico Osteria dei Sensi Incluida en la selección Bib Gourmand de Michelin y galardonada con la distinción Slow Food Snail, la osteria contemporánea ha construido su identidad en torno a ingredientes procedentes exclusivamente de Umbría. En el centro de este enfoque se encuentra una cuidada selección de aceites de oliva virgen extra de alta calidad de toda la región. Para acercar el mundo del aceite de oliva a un público más amplio, los propietarios Paolo Morbidoni y Giancarlo Polito, el chef del restaurante, introdujeron una lista interactiva de aceites de oliva con contenido creado por los propios productores.

Al escanear un código QR ubicado en cada mesa, los comensales pueden acceder a la lista en sus teléfonos inteligentes. En ella, el productor presenta el aceite y comparte detalles adicionales, junto con una breve descripción y una foto de cada botella. Cada entrada incluye un enlace a un breve video con subtítulos en inglés.

Con esto en mente, la lista se diseñó para representar a productores de toda la región y fomentar un mayor interés por el turismo del aceite de oliva y la cultura gastronómica local. Una sección está dedicada a los aceites con Denominación de Origen Protegida (DOP) de Umbría, con una selección de cada una de las cinco subzonas de la DOP: Colli Assisi-Spoleto, Colli Martani, Colli Orvietani, Colli Amerini y Colli del Trasimeno.

Otra sección destaca las principales variedades de aceituna de la región, presentando monovarietales elaborados con Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Rajo y San Felice. Paolo Morbidoni (izquierda) y Giancarlo Polito en Tipico Osteria dei Sensi en Montone, Umbría. Una vez que acceden, el enlace permanece en sus teléfonos, lo que les permite volver a consultar la lista y descubrir otros aceites y productores más adelante.

Según Morbidoni, el primer objetivo de la lista interactiva es despertar el interés de comensales con distintos niveles de conocimiento sobre el aceite de oliva, desde compradores experimentados hasta principiantes. «Creo que un buen restaurador puede estimular el interés por el aceite de oliva», declaró a la prensa. «A través de vídeos cortos, los productores ofrecen una visión atractiva de la empresa, el terruño y las variedades que cultivan. Esto puede despertar la curiosidad por saber más». Además, el proyecto refleja la necesidad de recurrir a formatos que conecten con el público contemporáneo.

Tras un año de experimentación, Morbidoni afirmó que los datos han sido alentadores: la lista de aceites de oliva ha recibido, de media, aproximadamente el doble de visitas que el sitio web que la aloja, lo que sugiere un gran interés por parte de los clientes.