Patatas asadas con salsa de yogur y tahini
Asadas a la perfección hasta alcanzar un color dorado, este delicioso plato de patatas combina el dulzor terroso de las batatas con la textura crujiente de las patatas pequeñas, todo ello sazonado con especias y hierbas aromáticas.
Es una receta sencilla pero deliciosa que transforma ingredientes cotidianos en algo realmente especial. El contraste entre las verduras crujientes asadas al horno y la cremosa y ligeramente ácida salsa de tahini y yogur crea un equilibrio de sabores y texturas que resulta a la vez reconfortante y sofisticado.
Adornado con perejil fresco, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva, este plato es tan bonito como delicioso. Ya sea como guarnición sustanciosa o como plato principal vegetariano ligero, es una receta versátil que se adapta a cualquier ocasión, desde cenas informales entre semana hasta reuniones de fin de semana.
Inspirado en los sabores mediterráneos y elaborado por el chef Giorgos Tsoulis, es una celebración de la sencillez, el sabor y los ingredientes frescos.
Para las patatas:
- 300 g de patatas baby cortadas en cuartos
- 1 batata grande pelada y en rodajas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
- perejil fresco finamente picado
- semillas de sésamo
- aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (356 °F), utilizando la función de convección si está disponible.
Para las patatas:
- En un tazón grande, combine las papas pequeñas, el camote, el pimentón, el orégano, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcle bien para que se impregnen.
- Extienda las patatas de manera uniforme sobre una bandeja para hornear y áselas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
Para la salsa:
- Mientras se asan las patatas, prepara la salsa. En una batidora, mezcla el yogur, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la cantidad de agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Para servir:
- Para servir, rocíe la salsa sobre las patatas asadas y termine con perejil picado, un chorrito de aceite de oliva y una generosa cantidad de semillas de sésamo.
Notas
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- Quien: Chef Giorgos Tsoulis