Pollo asado con chile y verduras caramelizadas

Cada vez que lo prepara, el resultado es el mismo: una piel dorada y crujiente que envuelve una carne jugosa y llena de sabor. Infusionado con aceite de chile y hierbas, es un plato reconfortante con el toque justo para realzar un asado tradicional. Acompañado de una colorida mezcla de verduras de raíz caramelizadas, este plato único es mucho más que un clásico de los domingos: es una celebración de sabores intensos y la calidez de la cocina casera.

Ya sea para una reunión de fin de semana o una cena familiar especial, este plato siempre causa una buena impresión. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 1 pollo orgánico de corral (tamaño aproximado 16 o ~1,6–1,8 kg)
• 3 cucharadas de aceite de chile de alta calidad (se prefiere la marca Bitton)
• 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cuartos
• 1 cebolla española grande con piel, cortada en cuartos.
• 3 patatas Desiree medianas cortadas en cuartos
• 1 mazorca de maíz grande cortada en cuartos
• 1 batata pequeña cortada en cuartos
• 1 cabeza de ajo entera, dientes separados pero sin pelar.
• Una ramita de cada una de las siguientes: tomillo, romero, perejil y hojas de salvia.
• sal marina al gusto

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200 °C (390 °F).
• Corta todas las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Coloca los dientes de ajo dentro de la cavidad del pollo. Frota dos cucharadas de aceite de chile por toda la piel y sazona generosamente con sal marina.
• Calienta una bandeja de horno grande y profunda antiadherente a fuego medio-alto en la estufa o la barbacoa. Agrega 1 cucharada de aceite de chile y calienta hasta que empiece a humear.
• Dora el pollo por todos los lados durante unos 20 minutos en total, hasta que esté bien dorado.
• Retire el pollo de la bandeja y añada las verduras preparadas y las hojas de hierbas.
• Coloca la pechuga de pollo hacia arriba sobre las verduras y traslada la bandeja al horno.
• Asar durante 35-40 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 75 °C/165 °F en la parte más gruesa, o hasta que los jugos salgan transparentes).
• Déjelo reposar de 5 a 10 minutos, córtelo y sírvalo con las verduras asadas.