Reseña del restaurante Seow Choon Hua: Sopa de vino tinto y albóndigas de pescado de Fuzhou en Bugis

Así que, tanto si eres un orgulloso niño de Fuzhou como si nunca has oído hablar de la sopa de vino tinto, seguro que disfrutarás de los platos sencillos y caseros de este lugar tan especial. Comida en el restaurante Seow Choon Hua Sé lo que estás pensando, este fideos de pollo al vino tinto (5 $) parece demasiado intenso para ser comestible, ¡pero no dejes que su color rojo intenso te asuste! Este plato obtiene su distintivo tono rojo del ang zao, que es un residuo pastoso que se obtiene del proceso de fermentación del arroz y el salvado de arroz rojo para hacer vino glutinoso rojo.

Aunque cualquiera puede disfrutar del ang zao, se cree que los platos elaborados con vino glutinoso rojo son beneficiosos para las mujeres que acaban de dar a luz, ya que ayudan a recuperar el cuerpo. La sopa adquirió los intensos sabores del ang zao fermentado, el fragante aceite de sésamo y el jengibre frito. Me pareció que la sopa era un poco dulce, en comparación con las versiones caseras que he probado.

Adquirió el sabor del caldo y le dio más consistencia a la comida. Pedir la sopa mixta Foo Chow ($5) es una excelente manera de probar todas sus delicias caseras. La capa exterior, suave y casi pastosa, está hecha con pasta de pescado, mientras que el relleno es de carne picada sazonada.

Las albóndigas de pescado de este lugar eran muy sabrosas y el relleno de carne me recordó a la jugosa carne picada de cerdo que se encuentra en los xiao long bao. El yanpi es un tipo de masa para wonton hecha con carne magra de cerdo machacada con arroz glutinoso hasta que se vuelve elástica.

Los otros wontons eran menos sabrosos y tenían un relleno de carne más dulce envuelto en una masa suave y lisa. Eran como las típicas empanadillas que se sirven en las sopas como acompañamiento de los platos chinos.

También había un wonton más grande y alargado, más crujiente y con un sabor más intenso a hierbas gracias a las diversas verduras del relleno. La sopa de fideos de arroz con pescado ($4.50) sería mi opción ideal para reconfortarme en días lluviosos.

La adición de leche a la sabrosa sopa de pescado complementó bien el caldo y suavizó los sabores. Ambiente en el restaurante Seow Choon Hua Contrariamente a lo que sugiere su nombre, el restaurante Seow Choon Hua se encuentra en realidad en una modesta cafetería a 10 minutos a pie de la estación de MRT Bugis.

Si tienes suerte, incluso podrás ver cómo se elaboran meticulosamente las empanadillas y las albóndigas de pescado. El veredicto: Visitar el restaurante Seow Choon Hua fue un verdadero placer para mí, sobre todo porque los puestos de especialidades de Fuzhou son extremadamente difíciles de encontrar.

Aun así, independientemente de si perteneces o no a este grupo dialectal en declive, la comida que se sirve aquí seguirá siendo casera y satisfactoria.