Reseña de Zui Hong Lou: Bao de panceta de cerdo estofada y pulpo kung pao por menos de 10 dólares en Club Street

Anteriormente, un bar de dim sum, conocido como el "burdel rojo borracho", cerró debido al alto alquiler. Desde entonces, ha reabierto sus puertas y el bar de cócteles ha vuelto a funcionar en Club Street, ofreciendo platillos chinos modernos y bebidas inspiradas en los favoritos de Singapur. Para una comida abundante, Zui Hong Lou Set ofrece una selección de bao ($9++ por un par).

A diferencia del típico Ma Po Tofu (7++ dólares), el que sirven en Zui Hong Lou viene con cuatro cubos de tofu frío y sedoso en una salsa Ma Po de Sichuan caliente. Aunque la masa se hizo intencionadamente más gruesa para absorber el aceite de chile picante, no me gustaron las empanadillas picantes (7++ dólares por cinco unidades). Me pareció que la masa gomosa acaparaba demasiado protagonismo y eclipsaba el relleno de cerdo y col.

Sin embargo, al llevarme el trozo entero a la boca, sentí un ligero toque a cerdo, pero no fue nada espectacular. Cocinado a fuego lento durante solo cinco minutos, el pulpo era suave al morderlo y no nos cansó la mandíbula.

Al probar el pulpo, la manzana y la zanahoria encurtida, descubrí una mezcla de sabores dulces, salados y ácidos. El dueño, Colin, es muy exigente con el arroz frito, llegando incluso a bromear diciendo que despediría a su chef si no lograban preparar correctamente este arroz frito Yang Zhou (5 dólares).

El arroz, frito en un teppanyaki para asegurar un aroma característico del wok, también se rocía con el aceite extraído del lap cheong a la parrilla que se encuentra entre los granos. Esto garantiza que cada grano quede impregnado del sabor agridulce de la salchicha china, y que al morder el lap cheong no solo se perciba su toque umami.

La frescura es fundamental en el pescado, y el pescado entero al estilo asiático (28 dólares o más) lo demostró. Comprado ese mismo día en un mercado cercano, el pescado estaba jugoso y tierno.

Claro, no cuesta menos de 10 dólares, pero para un pescado entero, es increíblemente económico. Para alguien que es capaz de terminarse un tarro entero de mantequilla de cacahuete de una sentada, esta guarnición de pasta de cacahuete cremosa fue una auténtica delicia. Antes de ser fritas a la perfección, las dos bolas de arroz glutinoso que la acompañaban también estaban rellenas de pasta de cacahuete y sésamo.

Los cócteles de este lugar también merecen la pena, sobre todo porque no son excesivamente caros; los clásicos empiezan en 14 dólares. Elaborado con tequila, ciruela ahumada, té verde tostado con Cointreau y lima, este cóctel suave tenía un toque picante y maridaba a la perfección con los platos que probamos.

Ambiente en Zui Hong Lou: El bar de cócteles es íntimo, con mesas y taburetes rojos que alegran el interior predominantemente negro. Consigue un asiento en la barra para no perderte nada, desde los chefs preparando sus platos hasta los camareros elaborando tus cócteles.