Reseña del Seizan Uni Ramen: Ramen cremoso de erizo de mar del restaurante japonés At Orchard, galardonado con dos estrellas Michelin

Para los amantes del erizo de mar como yo, la visión de un bocado cremoso y de un naranja brillante de uni es más que suficiente para que me rujan las tripas. Tengo que admitir que era un poco escéptico cuando Seizan Uni Ramen reveló sus planes para un ramen de uni. La comida en Seizan Uni Ramen no es la de un charlatán pretencioso que intenta ganar dinero fácil inventando un ramen extravagante.

Inaugurado en agosto de 2019, el local de Singapur utiliza el mismo dashi que su restaurante matriz en Tokio. El Uni Ramen (21 dólares) es sin duda la estrella del menú.

Aquí solo se utiliza erizo de mar Bafun, un tipo de erizo conocido por su sabor intenso y rico en umami. En lugar de eso, el erizo se emulsiona con el dashi de Seizan y una pizca de crema y leche.

Me encantan los sabores intensos y cremosos, pero quienes prefieran sabores más suaves pueden compartir un tazón de ramen de erizo de mar con un amigo y optar por el otro caldo de sabor más ligero. Me sorprendió un poco ver que los fideos absorbieron completamente el caldo después de 10 minutos.

Al igual que en el ramen de erizo de mar, el dashi de sabor suave de Seizan se utiliza en el ramen de wagyu de Kumamoto (20 dólares). Si bien no lo percibí así, debo admitir que le da un toque de vitalidad al caldo.

Me decepcionó un poco que la yema estuviera demasiado líquida, en lugar de espesa y cremosa. El Dashi Somen (18 dólares) es ideal para quienes desean disfrutar del famoso dashi de Seizan solo.

El dashi de sabor limpio combinaba a la perfección con los fideos somen suaves y elásticos, haciendo que sorberlo fuera un verdadero placer. Ambiente en Seizan Uni Ramen. Convenientemente ubicado en Wisma Atria, llegar a Seizan Uni Ramen debería ser muy fácil. Si a tus amigos no les gusta el erizo de mar, siempre pueden probar platos populares como la hamburguesa Omakase mientras tú saboreas tu cremoso ramen de erizo de mar.

Reseña de Picnic: Buffet de food trucks al estilo mercado por $39.90++ en Orchard. El veredicto: El ramen de erizo de mar puede sonar un poco absurdo para algunos, especialmente para quienes no son fanáticos de sus sabores intensos y salados. Si bien dudo que quienes no les guste el erizo de mar hagan fila para probar el ramen aquí, los amantes de este ingrediente estarán encantados de ocupar su lugar.

Aunque los precios aquí puedan parecer un poco elevados, el restaurante se sitúa cómodamente en la misma categoría que Keisuke Lobster King y otros restaurantes de ramen de similar prestigio. Si te apetece probar sabores de ramen no tradicionales y originales, no dejes de visitar Ramen Taisho. Este restaurante de ramen de Singapur se encuentra en el Maxwell Food Centre y sirve ramen con yema de huevo salada y ajo negro.