Historia de Tiong Bahru a través de su gastronomía: Descubre el barrio con estos 11 puestos de comida callejera, cafeterías y restaurantes
Tiong Bahru, una mezcla de edificios Art Déco atemporales, sencillos apartamentos HDB y elegantes cafés, yuxtapone el pasado y el presente. Si bien el paisaje seguirá evolucionando, solo puedo esperar que la esencia de Tiong Bahru permanezca intacta.
Puede que el Bloque 110 se haya convertido en parte del pasado olvidado de Tiong Bahru, pero siempre será su hogar.
Así como yo encontré consuelo en este sencillo barrio, espero que las futuras generaciones sigan encontrando paz en los cafés bohemios y en los edificios de belleza atemporal.
Restaurante Hua Bee
Crédito de la imagen: @sghawkerspots El tiempo parece haberse detenido en el restaurante Hua Bee. Al igual que sus puertas de madera que crujen, los platos no han cambiado mucho desde que este humilde restaurante de fideos abrió sus puertas en los años 40. La mayoría de los clientes habituales acuden por sus fideos con albóndigas de pescado (4 $), un plato clásico. Ya sean mee kia o mee pok, los fideos se cocinan al dente y te sorprenderán con su textura elástica. Dirección: 78 Moh Guan Terrace, #01-19, Singapur 162078 Horario: Martes a domingo de 7:30 a 14:30 Teléfono: 6438 4567
Sopa de órganos de cerdo Koh Brother
Uno de los primeros puestos en instalarse en el mercado de Seng Poh Road, Koh Brother Pig's Organ Soup impresiona con su sustanciosa sopa de órganos de cerdo (4/5 dólares). Preparada con huesos y vísceras de cerdo, el caldo rebosa de sabor a carne. Las verduras en conserva le dan un toque especial, realzando la deliciosa sopa con matices salados. ¡No se pierda el rollo de arroz glutinoso casero (desde 3 dólares)! Con castañas, panceta de cerdo y arroz glutinoso rellenos en intestino de cerdo, este clásico Teochew es increíblemente difícil de encontrar hoy en día. Dirección: 30 Seng Poh Road, #02-29, Tiong Bahru Market, Singapur 168898. Horario: Martes a sábado de 8:30 a 15:30 y de 18:00 a 20:30; domingo de 8:30 a 15:30.
Tiong Bahru Fried Kway Teow
Tiong Bahru Fried Kway Teow cuenta con una historia igualmente fascinante. Su propietario, el Sr. Tay Soo Lan, inicialmente vendió char kway teow en Kim Tian Road antes de establecerse en el mercado de Seng Poh Road. Lo que más aprecian los clientes de su Fried Kway Teow (3/4 dólares) es su distintivo sabor ahumado. Un aroma ahumado impregna los fideos, realzando los sabores dulces y salados del plato. Dirección: 30 Seng Poh Road, #02-11, Tiong Bahru Market, Singapur 168898. Horario: Jueves a martes de 11:00 a 22:30.
Arroz al curry hainanés de Beo Crescent
Crédito de la imagen: @tamago.insta Con ventiladores girando lentamente sobre nuestras cabezas y mesas muy juntas, Beo Crescent Hainanese Curry Rice no ofrece una experiencia gastronómica cómoda. Sin embargo, a pesar de su aspecto lúgubre y ruidoso, este puesto sin pretensiones sigue atrayendo largas colas con sus chuletas de cerdo. A diferencia de las delgadas tiras de filete de cerdo a las que estamos acostumbrados, este plato presenta finas pero jugosas lonchas de carne fritas hasta quedar crujientes. Al morder su corteza crujiente, una explosión de sabores salados inunda el paladar. Pecaminoso, pero adictivo. Dirección: Blk 40 Beo Crescent, Singapur 160040 Horario: Jueves a martes de 6:30 a 15:00
Cuarenta Manos
Forty Hands, uno de los primeros cafés de Tiong Bahru, sentó las bases de una vibrante escena cafetera. En 2019, al cumplir diez años, este acogedor rincón se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes del café por su abundante selección de platos de inspiración australiana. Destacan sus Huevos Benedict (18 $ o más): el huevo escalfado de este clásico desayuno combina el sabor del tocino y las espinacas con una yema cremosa. Completa tu brunch con un sorbo de su Flat White (5,50 $ o más / 7 $ o más). Esta suave bebida ofrece un final ligero para una comida copiosa. Dirección: 78 Yong Siak Street, Singapur 163078. Horario: Lunes a viernes de 7:00 a 18:00, sábados y domingos de 7:00 a 19:00. Teléfono: 6225 8545. Sitio web. Menú.
Panadería Tiong Bahru
Crédito de la imagen: @tiongbahrubakery No podemos hablar de las cafeterías de Tiong Bahru sin mencionar Tiong Bahru Bakery. Fruto de la colaboración entre el famoso chef Gontran Cherrier y el Spa Esprit Group, esta aclamada pastelería deleita a cualquier amante de los postres con una amplia variedad de pasteles franceses. Su estrella es el Croissant de Almendras (3,80 $). Húmedo y esponjoso como un bizcocho, este exquisito manjar invita a probarlo con su aroma a mantequilla, un anticipo de los ricos sabores que están por venir. Dirección: 56 Eng Hoon Street, #01-70, Singapur 160056 Horario: Todos los días de 8:00 a 20:00 Teléfono: 6220 3430 Sitio web Menú
TINOQ
Crédito de la imagen: @1cattynapinch TINOQ es el mejor ejemplo de la transformación de Tiong Bahru. Enamorado del ambiente rústico de la zona, el famoso maquillador Tinoq Russell Goh convirtió su apartamento de dos habitaciones en un vibrante restaurante privado. Detrás de su discreta puerta se esconde un festín casero de ocho platos de la cocina peranakan. A 100 dólares por persona, esta elegante selección supone un cambio notable respecto a los económicos platos callejeros. Sin embargo, la experiencia vale cada centavo. Deléitese con su arroz con coco y flor de guisante mariposa y el rendang minangkabau, antes de terminar la comida con un bocado del sabroso Ngoh Hiang.
Mee de gambas sotong fritas Hong Heng
Crédito de la imagen: @gardengnome89 El Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee no necesita presentación, habiendo recibido el Bib Gourmand de Michelin durante cuatro años consecutivos. Las constantes colas son un indicador de su calidad, así que no te pierdas su Hokkien Mee (3 $). Con un ligero aroma ahumado, estos fideos destacan por su irresistible toque a ajo. Para un sabor más equilibrado, añade unas gotas de zumo de lima para que sus notas cítricas realcen el sabor de los fideos. Dirección: 30 Seng Poh Road, #02-01, Tiong Bahru Market, Singapur 168898 Horario: Martes a domingo de 11:00 a 15:00 y de 16:30 a 19:30.
Cheng @ 27
Crédito de la imagen: @lappystarry Cheng's @ 27 es un auténtico negocio familiar. Transmitido de generación en generación en la familia Cheng, deleita a sus clientes habituales con su exquisita comida hainanesa. A los clientes les encanta su tradicional Pig Trotters Bee Hoon ($20), que reconforta el estómago con sus fideos vermicelli llenos de umami. Gracias a una reciente renovación, Cheng's @ 27 está atrayendo poco a poco la atención de los jóvenes con su decoración elegante y sofisticada. Dirección: 27 Yong Siak Street, Singapur 168654 Horario: Miércoles a lunes de 10:30 a 14:30 y de 17:30 a 21:30 Teléfono: 6223 7883 Sitio web
Panadería Pastelería Tiong Bahru Galicier
Crédito de la imagen: @_zhihui.lim El Bloque 55, el primer edificio de apartamentos construido en Tiong Bahru, es un lugar ideal para la pastelería Tiong Bahru Galicier. Al igual que el edificio histórico, esta pastelería tradicional se ha mantenido fiel a sus recetas clásicas, deleitando a sus clientes con sus exquisitos kueh Nonya durante los últimos 30 años. El Ondeh Ondeh de batata ($0.60) es uno de los favoritos; estas bolitas suaves y masticables estallan en una cascada de delicioso azúcar moreno en la boca. Al igual que Cheng's @ 27, la pastelería Tiong Bahru Galicier ha pasado a manos de la tercera generación de propietarios. Y esperamos que el legado perdure. Dirección: Bloque 55 Tiong Bahru Road, #01-39, Singapur 160055 Horario: Martes a domingo de 10:00 a 20:30 Teléfono: 6324 1686
Bincho en Hua Bee
La última parada de nuestra ruta gastronómica y el capítulo más reciente de la historia de Tiong Bahru nos lleva de vuelta al restaurante Hua Bee o, como se le conoce por su enigmático alter ego, Bincho at Hua Bee. Este modesto puesto de mee pok, el Bruce Wayne de Moh Guan Terrace, se transforma en un encantador izakaya por la noche. Al caer la noche, se abre una entrada especial en la parte trasera de la cafetería, dando paso a lámparas colgantes y azulejos azules de estilo retro. Deléitese con una sucesión de platos japoneses, comenzando con una variedad de brochetas yakitori, seguidas de sus numerosas especialidades. La panceta de cerdo de Hokkaido con ajo negro (45 $++) es excepcional. Con un toque de ajo, la carne tierna y jugosa brilla con acentos carnosos y sabrosos. Dirección: 78 Moh Guan Terrace, #01-19, Singapur 162078 Horario: Martes a domingo de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 24:00 Teléfono: 6438 4567 Sitio web | Menús