Reseña de Project Penyek: Plato XXL de mariscos fritos en el centro de comida ABC Brickworks

Comida en Project Penyek Aunque Project Penyek es conocido por su Ayam Penyet, vinimos por la enorme fuente de mariscos (49,90 $) que alcanza para unas cinco personas. Tuvimos que encargarla con un día de antelación al siempre jovial chef y propietario, Harry.

Viene con cinco platos de arroz aromatizado, y cada plato adicional cuesta 1 dólar. Junto con el intenso burbujeo del aceite y el chisporroteo del marisco, lo único que hizo fue abrirme el apetito.

Cuando nos sirvieron la fuente de mariscos, no podíamos creer lo que veíamos. La fuente estaba repleta de enormes porciones de calamares fritos, un pámpano entero, langostinos tigre gigantes y cangrejos flor, todo cubierto majestuosamente por un rebozado crujiente.

Todas las miradas se centraron en la fuente de mariscos, y su imponente tamaño atrajo a muchos curiosos entre la multitud que disfrutaba del almuerzo. La carne blanca estaba jugosa y tierna, y no tenía un sabor a pescado demasiado fuerte para mi gusto. Al combinarla con el arroz recién hecho y la salsa de chile dulce, la mezcla de sabores de cada cucharada me dejó con ganas de más.

El arroz, cocinado con abundante caldo y grasa de pollo, tenía un sabor delicioso. Comparado con los demás mariscos, el pámpano tenía un sabor bastante suave, y el dulzor del chile realzó los sabores del pescado. No esperábamos que las gambas fueran langostinos tigre, y fue una grata sorpresa.

Al sumergirlas en el sambal picante y sabroso, las gambas combinaron a la perfección con la salsa, creando una combinación exquisita. El chef Harry quería que la cáscara del cangrejo se rompiera a mano, algo que no logramos hacer en varias ocasiones. En las partes donde sí conseguimos extraer la carne, esta era jugosa, pero no tan sabrosa como esperábamos.

Aunque de aspecto magnífico, el cangrejo no fue tan impresionante como el resto del marisco. Por lo tanto, podrá disfrutar tranquilamente de un abundante plato de arroz con marisco frito.

El hecho de tener que hacer los pedidos con al menos un día de antelación demuestra la meticulosidad de Harry, ya que, una vez que recibe un pedido, se dirige a un mercado cercano antes del amanecer para seleccionar personalmente el pescado más fresco para sus clientes. La calidad de los ingredientes y los métodos de cocina tradicionales son sus prioridades, y esto le ha permitido seguir sirviendo buena comida a los residentes de Bukit Merah durante los últimos 10 años.