Reseña de LUNA: Nueva cafetería en Amoy Street que vende pasteles de Orh Nee y chocolate negro por menos de 10 dólares

Desde un pastel de orh nee con sabor a ñame y coco, hasta una porción de chocolate blanco matcha con infusión de té verde, la selección de pasteles artesanales expuestos ya nos conquistaba con solo su presentación. Su pastel Orh Nee ($8) adapta elementos del postre tradicional Teochew a una creación artesanal. Su bizcocho de vainilla está relleno de una pasta de ñame y ginkgo, mientras que la crema con infusión de coco se corona con una pizca adicional de coco rallado.

A diferencia del postre jelak en el que se inspiró, este pastel era extremadamente ligero y no demasiado dulce. LUNA Patisserie tiene un nuevo pastel enrollado de sésamo negro y tiramisú de hojicha. Desde el bizcocho húmedo de vainilla hasta la aterciopelada pasta de ñame. Crema de coco aireada, lograron la proporción perfecta de estos elementos para crear una rebanada increíblemente equilibrada, en términos de textura y sabor. El Speculoos de chocolate negro ($8+) tenía un bizcocho de suero de leche de chocolate único, con capas de ganache de chocolate Valrhona Guanaja al 70% y una crema de speculoos crujiente.

La parte superior del pastel estaba cubierta con una ganache oscura y adornada con delicadas ondulaciones y brillantes perlas de chocolate. Las ricas notas agridulces del chocolate negro provenían principalmente de la espesa ganache, mientras que el cacao del bizcocho era casi imperceptible.

Como gran aficionada a los postres de té verde, tenía muchísimas ganas de probar su pastel de Matcha y Chocolate Blanco (8 dólares o más). Esta tarta de un verde intenso lleva un bizcocho chiffon de matcha con capas de ganache de chocolate blanco Valrhona Ivoire y matcha, coronada con una generosa capa de crema de té verde. La ligera crema Chantilly tenía sutiles notas de té aromático, mientras que en el bizcocho y el ganache predominaba el sabor intenso del matcha.

Este pastel de vainilla y queso cheddar (7,50 $) era considerablemente menos abundante que sus otros pasteles. Teniendo en cuenta el bizcocho dulce de vainilla, la crema untuosa y el queso, esperaba que fuera más pesado.

Las capas de bizcocho y nata montada tenían una textura y un sabor agradablemente ligeros. El queso cheddar suave rallado que lo coronaba fue la sorpresa más grata de la porción. Sus finas virutas se deshacían en la boca, y su toque salado combinaba a la perfección con el dulzor del bizcocho.

La base de la tarta suele ser mi parte favorita, pero en este caso, la base de galleta carecía del sabor a mantequilla que buscaba, y además el yuzu la eclipsaba. Cada porción de tarta que venden es alta y está adornada con elaborados detalles que complementan su carácter.

Puedes pedir pasteles enteros o porciones individuales a través de su formulario de pedido, pero ten en cuenta que los pedidos inferiores a 45 dólares tendrán un cargo fijo de envío de 7 dólares. 10 puestos del Amoy Street Food Centre para visitar cuando estés en el centro de la ciudad. Consulta nuestra lista de puestos del Amoy Street Food Centre para descubrir más joyas gastronómicas en la zona.