Yo estoy con los ristoratori: la industria foodtech italiana crea un grupo de trabajo digital para apoyar a la industria de servicios de alimentación.

Aquí escribe sobre una iniciativa de tecnología alimentaria para apoyar a la maltrecha industria restaurantera del país ante la pandemia del coronavirus. Teniendo en cuenta y combinando todos estos factores, la startup de tecnología alimentaria Dishcovery se ha unido a otras 40 empresas y startups de tecnología para restaurantes para lanzar la plataforma “Io Sto Con I Ristoratori” (Me quedo con los restauradores). La plataforma tiene como objetivo proporcionar una amplia gama de productos y servicios gratuitos o a precio promocional a todos los restauradores italianos.

«Unidos podemos», afirma Giuliano Vita, cofundador y director ejecutivo de Dishcovery. «Solo uniendo fuerzas podremos afrontar esta terrible situación. La mayoría de los restauradores desconocen todas las herramientas digitales disponibles para el sector de la restauración, por lo que nuestro principal objetivo es ayudarlos en la transición al mundo digital de forma rápida y sostenible».

De hecho, los objetivos principales de dichas iniciativas son:

• Para guiar a los restaurantes a través de la transformación digital.
• Proporcione a los restaurantes las herramientas digitales que necesitan para promocionar sus productos cumpliendo con las restricciones de Covid-19.
• Reducir el impacto económico de la innovación en el sector de la restauración.

Existe una amplia gama de servicios y productos digitales disponibles que, idealmente, cubren cada etapa de la cadena de valor de la restauración, desde la adquisición de materias primas hasta la gestión de reseñas online. Por ejemplo, Dishcovery ofrece traducción multilingüe y digitalización de los menús de los restaurantes, brindando a los clientes la oportunidad de conocer la historia del plato y sus ingredientes, así como recibir sugerencias de maridaje con vinos y cervezas.

Un verdadero “camarero digital”. En el primer paso de la cadena de valor, está Soplaya, una plataforma digital para la adquisición de materias primas para el sector de la restauración que pone a los chefs en contacto directo con los agricultores. “Debemos encontrar los recursos para sobrevivir a esta pandemia y apoyarnos mutuamente”, dice Mauro Germani, fundador y director ejecutivo de Soplaya. “Trabajando a diario con agricultores y restauradores, estamos viendo tanto escasez de mano de obra en las granjas como escasez de demanda en los restaurantes,

Por ello, hemos decidido unirnos a esta iniciativa para aportar nuestra contribución de forma gratuita o a un precio reducido. Nuestro deseo es poder, algún día, salir de esta situación lo antes posible y construir un sistema alimentario más fuerte, mejor conectado y más sabroso.

Otra startup que se suma a la iniciativa es Cooki, que ayuda a los proveedores de catering en la compleja gestión de la información alimentaria gracias a su software de recopilación y procesamiento de datos para toda la cadena de valor. Con esos datos, crea etiquetas para alimentos, etiquetas de exhibición, etc., para brindar información clara y detallada a los consumidores. «Estamos muy cerca de nuestros clientes y de las necesidades de la industria alimentaria», afirma Giuseppe Grammatico, cofundador y director ejecutivo. «El confinamiento es una situación muy complicada y estábamos muy interesados ​​en ayudar».

Ahora es el momento idóneo para replantear el negocio y transformar la forma en que los profesionales de la alimentación desarrollan su trabajo. Actualmente, nuestra plataforma es gratuita y no requiere una versión de prueba.

Nuestra sugerencia es invertir tiempo hoy para asegurarnos de estar listos cuando termine el confinamiento”. Esta es nuestra manera de convertir un problema en una gran oportunidad para cada negocio de alimentos”. Casi al final de la cadena de valor encontramos a Tiller que, a pesar de algunas diferencias, es la respuesta europea a Toast: un TPV digital para restaurantes, que integra algunas funciones adicionales.

Gaetano de Maio, director general para Italia, afirma: “El enorme impacto que la pandemia de Covid-19 ha tenido en todo el sector alimentario nos impulsó a colaborar con Dishcovery y la iniciativa #iostoconiristoratori desde el principio. Decidimos apoyar plenamente la iniciativa como una forma de aportar nuestra experiencia en la fusión del sector digital y el alimentario y, con ello, crear conciencia sobre las nuevas oportunidades de inversión para los emprendedores del sector alimentario”. El reparto de comida se está convirtiendo en el “protagonista involuntario” de la emergencia del coronavirus y es el foco de la startup Deliverart, una plataforma que permite a los restaurantes fusionar y gestionar todos sus pedidos de entrega en un único dispositivo y evitar los quebraderos de cabeza asociados a múltiples dispositivos. “Simplificar y optimizar es nuestra misión”, afirma Eleonora Bove, cofundadora y CEO. “Más que nunca,

Deliverart quiere estar cerca de los restauradores para ayudarlos a superar la crisis económica derivada de los cierres por Covid-19. Decidimos ofrecerles nuestras herramientas de forma gratuita para gestionar y optimizar el servicio esencial de reparto de comida, uniéndonos con entusiasmo a la iniciativa #Iostoconiristoratori. Hablando de reparto de comida, el mayor problema es la calidad y el estado de los productos entregados; no siempre son perfectos.

Para superar este problema, cuatro jóvenes ingenieros italianos apasionados por la pizza inventaron HotBox Food, una especie de horno móvil para reparto de comida que conserva la temperatura y el aroma de los platos entregados hasta por 40 minutos. «En este periodo tan difícil para los restaurantes, la única opción viable para mantenerse abiertos es el reparto a domicilio», afirma Anthony Byron Prada, cofundador y director ejecutivo. «Por supuesto, la transición de no hacer repartos a hacerlos no es tan fácil como parece, y si no se hace correctamente, puede influir negativamente en la marca».

Por este motivo, Hotbox representa una gran oportunidad para entrar en el mercado de reparto a domicilio y reducir el riesgo para tu marca. En estos tiempos de tanta incertidumbre, quisimos estar cerca de nuestros clientes, asegurándonos de que, si por cualquier motivo tienen que cerrar sus tiendas, no les cobraremos la cuota mensual durante el periodo de confinamiento.

Unidos podemos: una afirmación que resulta un tanto antigua y obvia, pero que encarna a la perfección el espíritu de esta iniciativa.