Alimentos del futuro 🎙️: El cofundador de Oatly habla sobre la expansión de las leches vegetales y la necesidad de la producción local de alimentos

Más recientemente, se hizo famosa por agotarse en los principales supermercados al comienzo de la pandemia de Covid-19. Incluso llegó a vender más que desinfectante de manos en un momento dado. Oatly es, en muchos sentidos, un referente del movimiento de alternativas lácteas, a pesar de que la leche de avena es relativamente nueva —tanto la leche de soja como la de almendras datan del siglo XIII— y cuenta con un público fiel.

Comenzó centrándose en el sector de la restauración, concretamente en los abogados de las cafeterías que querían ofrecer a los consumidores nuevas alternativas lácteas, y más tarde se convirtió en un producto de venta al público. Ahora tiene varias versiones de la leche y también helado, que he probado, ¡y el de fresa está riquísimo!

Oatly parece haber mantenido a raya a la competencia —no estoy seguro de conocer muchas (¿o alguna?) otras marcas de leche de avena, ¿y tú?— y su estrategia de marketing es realmente acertada; su sitio web y sus redes sociales son muy entretenidos. Además, a lo largo de los años ha renovado su enfoque en la sostenibilidad y el medio ambiente, incluyendo la publicación de un informe de sostenibilidad.

Conocí a Bjorn en la excelente Cumbre de Sostenibilidad en Nueva York el pasado noviembre, gracias a la Cámara de Comercio Sueco-Estadounidense, y lo invité a participar en el podcast para profundizar en el desarrollo de este increíble negocio y también en su propia visión del sistema alimentario. No es vegano estricto, pero tiene opiniones muy firmes sobre la industria láctea tradicional, ¡y es sumamente sincero, lo que hace que la conversación sea muy amena!

Grabamos esto justo cuando la pandemia comenzaba y antes del auge de la leche de avena, así que escucharán pocas conversaciones al respecto, pero lo realmente interesante es cómo responde a la pregunta que intento hacer a todos los invitados: cómo ven el futuro del sistema alimentario en 2050. Mucho de lo que dice ahora cobra especial relevancia dados los desafíos que ha presentado la COVID-19 y las formas en que el sistema alimentario ha tenido que adaptarse. También hablamos de sus nuevos proyectos en el sector alimentario, entre los que se incluye Good Idea Drinks, una marca de bebidas más saludables centrada en reducir la incidencia de la diabetes en este país.

Y nos cuentan cómo pasó del sector informático al alimentario en la década de 1990. Esta es una edición especial y un poco más larga de Future Food, ¡pero no se la pierdan, porque hay muchas ideas interesantes!

Como siempre, muchas gracias por escuchar. Escúchalo a continuación o en tu aplicación de podcasts favorita. ¿Quieres más episodios relevantes?

Hablé con el fundador de Ripple Foods, empresa productora de leche de guisantes, quien también provenía de un sector completamente diferente. Escúchalo aquí.