Rice paper Roti
- Aceite de sésamo, para pincelar - ½ taza (125 ml) de crema de coco - Aceite vegetal, para freír
- Aceite de sésamo, para cepillar
- ½ taza (125 ml) de crema de coco
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- Jugo de 1 lima
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 24 hojas de papel de arroz
- Aceite vegetal para freír
- Unta una tabla de cortar con aceite de sésamo para engrasarla. Mezcla la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de lima y el polvo para hornear en un tazón.
- Ponga una hoja de papel de arroz en el tablero. Pincel con una buena cantidad de la mezcla de coco a los bordes, necesita ser agradable y húmedo. Pon otra hoja de papel de arroz encima. Repetir con 5 hojas de papel de arroz más, bucear con mezcla de coco entre cada capa (si las hojas se enrollan, añadir más mezcla de coco). Pincel la hoja de papel de arroz con aceite de sésamo.
- Calienta aceite en una sartén hasta que tenga unos 5 mm de profundidad. Añade la pila de obleas y cocina durante 2 minutos por un lado. Dales la vuelta y cocina durante 3 minutos más o hasta que cada lado esté dorado. Pásalas a una bandeja forrada con papel de cocina para que escurran. Repite el proceso con las obleas de arroz, la mezcla de coco y el aceite de sésamo restantes. Corta en porciones con un cortador de pizza. Sirve el roti con el curry sobrante.
- Unta una tabla de cortar con aceite de sésamo para engrasarla. Mezcla la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de lima y el polvo para hornear en un tazón.
- Coloca una hoja de papel de arroz sobre la tabla. Unta los bordes con una buena cantidad de la mezcla de coco, hasta que quede bien húmeda. Coloca otra hoja de papel de arroz encima.
Repite con 5 hojas más de papel de arroz, untando con la mezcla de coco entre cada capa (si las hojas se curvan, añade más mezcla de coco). Unta la hoja superior de papel de arroz con aceite de sésamo. - Añade suficiente aceite a una sartén hasta que tenga unos 5 mm de profundidad.
Calentar a fuego medio-alto. Añadir la pila de obleas y cocinar durante 2 minutos por un lado. Dar la vuelta y cocinar durante 3 minutos más o hasta que ambos lados estén dorados.
Colóquelas en una bandeja forrada con papel de cocina para que escurran. Repita el proceso con el resto de las hojas de arroz, la mezcla de coco y el aceite de sésamo.
Corta el roti en porciones con un cortador de pizza. Sírvelo con el curry sobrante.
Notas del cocinero
Las temperaturas del horno son para hornos convencionales; si usa un horno de convección, reduzca la temperatura en 20 °C. | Usamos cucharas y tazas medidoras australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se llenan ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique lo contrario.