One Pan, 40 Minutes, Zero Dinner Stress

Este salteado de pavo y batata le da un toque especial al pavo molido con batata, col rizada, hierbas aromáticas y una cremosa salsa orzo con parmesano que lo une todo. Es sustancioso pero ligero y está listo en unos 40 minutos.

¿Y con solo una sartén para lavar después de la cena? ¡Me apunto! Además, esta comida se recalienta muy bien, así que puedes disfrutarla de nuevo para el almuerzo o una cena fácil más adelante en la semana.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Una cena fácil con batata y pavo molido

Esta sartén de pavo molido y batata es mi idea de una cena perfecta para cualquier día de la semana. Es facilísima, llena de sabor, se prepara en una sola sartén y es práctica de principio a fin.

Para que la batata y el orzo queden tiernos al mismo tiempo, la clave está en cómo cortar la batata. Yo la corto en cubos de 1,2 cm y les doy un pequeño toque con la cebolla y los condimentos antes de añadir el caldo. Se terminan de cocinar mientras el orzo se cuece a fuego lento con la olla tapada, ¡así que no hace falta precocinar la batata ni hervir la pasta en otra olla!

Pero cocinar el orzo en la misma sartén no solo ahorra en utensilios. Al absorber el caldo de pollo, libera almidón que ayuda a que el parmesano se adhiera a la pasta y cubra ligeramente el pavo, la batata y la col rizada.

El tomillo, la salvia, el condimento para aves y el pimentón ahumado le dan al suave pavo un sabor cálido y delicioso, y sazonan toda la sartén. ¡Me encanta! Si te gustan las cenas fáciles con pavo molido, esta sartén de pavo molido con calabacín es otra opción sencilla para preparar en un solo recipiente.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Usa carne molida de pavo o aprovecha las ofertas. Me gusta la carne molida de pavo porque su sabor suave combina bien con los condimentos salados y suele soltar muy poca grasa en la sartén. La carne molida de pollo es la alternativa más parecida, pero la carne molida de res también es una buena opción si la encuentras a buen precio o ya la tienes a mano. Escurre la carne molida más grasa después de dorarla para que no engrase el orzo. Ajusta los condimentos al gusto antes de servir.
• ¿Quieres que sea vegetariano? Usa tu sustituto de carne vegetal favorito y ajusta los condimentos según sea necesario, ya que la sal y el sabor varían entre marcas. Para una opción más económica, puedes añadir frijoles enlatados escurridos y enjuagados (yo usaría frijoles cannellini o garbanzos) al mismo tiempo que la col rizada, como en nuestra receta de boniato con frijoles negros.
• Corta la batata en cubos uniformes. Procuro que sean cubos de aproximadamente 1,2 cm, como para un salteado de batata, para que se cocinen bien y queden tiernos cuando el orzo esté listo. De lo contrario, los trozos demasiado grandes de batata pueden quedar firmes, pero los muy pequeños podrían deshacerse en la pasta.
• Usa una sartén grande con tapa hermética. La tapa retiene el vapor y evita que el caldo se evapore demasiado rápido, lo que ayuda a que la batata y el orzo se cocinen de manera uniforme. Si tienes una, una sartén de fondo grueso es una excelente opción, ya que distribuye bien el calor y reduce los puntos calientes.
• Mantén el caldo a fuego lento. La potencia de cada cocina varía, así que ajusta el fuego según sea necesario. Mantén la sartén tapada entre cada vez que remuevas y raspa el fondo de vez en cuando para evitar que el orzo se pegue. Estará listo cuando la pasta esté tierna, la batata esté tierna al pincharla con un tenedor y la mayor parte del caldo se haya absorbido. Si la sartén se seca antes de que el orzo esté listo, te recomiendo añadir un poco más de caldo o agua si es necesario. Si después de 12 minutos todavía parece caldoso, déjalo cocer a fuego lento sin tapar durante un rato.
• Añade el parmesano fuera del fuego. Apago el fuego antes de incorporarlo, ya que el calor residual es suficiente para que se derrita uniformemente. Demasiado calor puede hacer que se formen grumos o quede grasoso.

Información nutricional

Cómo preparar un salteado de batata y pavo molido paso a paso con fotos

Reúna y prepare todos los ingredientes. Dore la carne molida de pavo: Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.

Cuando el aceite esté caliente, agregue 450 g de carne molida de pavo y sazone ligeramente con ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Cocine durante unos 6 minutos, desmenuzando la carne, hasta que esté dorada y bien cocida, sin partes rosadas.

La carne molida de pavo debe alcanzar los 74 °C (165 °F) una vez cocida. Transfiere el pavo a un plato limpio. Primero doro el pavo y lo retiro de la sartén para que adquiera color sin cocinarse demasiado mientras el orzo se cuece a fuego lento.

Cocina las verduras: Agrega la cucharada restante de aceite a la sartén, seguida de la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 batata cortada en cubos de 1,2 cm, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de salvia molida, 1/2 cucharadita de condimento para aves, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de sal restante y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande y los condimentos desprendan un aroma fragante.

La batata aún no estará tierna (terminará de cocinarse en el caldo). Baja un poco el fuego si el ajo empieza a dorarse.

Cocine el orzo a fuego lento: Añada 1 taza de orzo crudo y remueva hasta que esté bien impregnado de aceite y condimentos. Vierta 3 tazas de caldo de pollo y raspe el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Deje que el caldo hierva y luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y constante.

Cubre la sartén y cocina durante 10-12 minutos, hasta que el orzo esté tierno y puedas pinchar las batatas fácilmente con un tenedor. Remueve y raspa el fondo de la sartén de vez en cuando, y vuelve a taparla rápidamente para conservar el vapor.

Agregue el pavo y la col rizada: Vuelva a colocar el pavo cocido y los jugos del plato en la sartén, luego agregue 2 tazas de col rizada picada. Tape y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que la col rizada se haya ablandado y el pavo esté bien caliente.

Para terminar, añade queso parmesano: Apaga el fuego y agrega ½ taza de queso parmesano rallado, removiendo hasta que se derrita y cubra ligeramente el orzo. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Para servir: Sirve la batata y la carne molida de pavo en tazones y ¡a disfrutar! Si tienes queso parmesano rallado, puedes añadirle un poco más al final.

Sugerencias para servir

Convertí este plato de boniato y pavo picado en una comida completa cocinando el orzo, el pavo, el boniato y la col rizada juntos en una sola sartén.

No necesita ningún acompañamiento, pero con gusto le añadiré un poco más de parmesano rallado para un sabor aún más intenso, o algunas hierbas frescas (me gusta el perejil o el tomillo) antes de servir. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para darle más sabor o un toque de limón para refrescar el plato. Si aún así quieres algo para acompañar, te recomiendo algo sencillo como una ensalada verde, coles de Bruselas asadas, brócoli al vapor o judías verdes salteadas.

¡Prepáralo con antelación! Suelo dividir las sobras de esta sartén en recipientes individuales herméticos, ¡así tengo listo un almuerzo o una cena rápida!

Se conservan bien en el refrigerador durante 3-4 días. Guarda el queso parmesano y las guarniciones sobrantes por separado para que todo se mantenga fresco y nada se ablande.

Para recalentarlo, le añado un chorrito de caldo o agua, lo tapo sin apretar y lo caliento en el microondas hasta que salga vapor, removiendo a la mitad del tiempo. El orzo sigue absorbiendo humedad en el refrigerador, así que ese chorrito de caldo o agua ayuda a que se suelte.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 o 4 días.

Tenga en cuenta que las sobras refrigeradas tendrán una consistencia un poco más firme que las recién hechas en la sartén.

Recalentar

Si voy a recalentar varias raciones a la vez, prefiero hacerlo a fuego lento en la estufa. Agrego un chorrito de caldo o agua, tapo y caliento a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.

También puedes recalentar las porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes.

Congelación

Prefiero este plato recién hecho o refrigerado, ya que así tiene la mejor textura, pero también se puede congelar hasta por dos meses. Deja enfriar las sobras, luego transfiérelas a recipientes aptos para congelar y congélalas.

Descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo, y tenga en cuenta que el orzo, la col rizada y la batata estarán más blandos una vez descongelados.