Receta de peperonata con camarones • 5★ • 40 min

Preparación

• Paso 1: Seca los camarones con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. En una sartén grande (de 30 cm), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los camarones y cocínalos hasta que estén rosados ​​y ligeramente dorados en algunas partes, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiere los camarones a un plato.
• Paso 2: Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se ablanden y la cebolla se caramelice ligeramente, de 5 a 7 minutos.
• Paso 3 Agregue la pasta de tomate y las alcaparras y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta de tomate se oscurezca y comience a caramelizarse en algunos puntos y se pegue al fondo de la sartén, aproximadamente 2 minutos.
• Paso 4: Agregue 1 ½ tazas de agua, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén muy tiernos y suaves y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos.
• Paso 5 Agregue los camarones y cualquier jugo que haya en el plato y revuelva suavemente hasta que se calienten por completo, aproximadamente 1 minuto.
• Paso 6: Retirar del fuego y añadir el vinagre. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir sobre arroz cocido, orzo o polenta y decorar con perejil o albahaca, si se desea.

Notas privadas

@@drakebaer Entonces, ¿todavía no lo has logrado?

Esta noche, cuando lo prepare, añadiré un paso previo: pelaré los camarones y pondré las cáscaras en una olla a presión con sal, apio, cebolla y ajo durante 15 minutos. Este paso, en realidad, tardará unos 40 minutos, teniendo en cuenta la liberación natural de la presión. Prepararé el arroz, las cebollas, los pimientos y el ajo, y haré una ensalada durante los primeros 20 minutos.

Entonces seguiré la receta tal como está escrita, sustituyendo el caldo de camarones por agua en el paso 6. La prepararé exactamente como se indica.

Sin duda, supera las expectativas. Súper fácil, súper delicioso.

Lo serví con una baguette que acababa de preparar y albahaca del jardín. Mi marido y yo la dividimos en dos platos, partimos el pan por la mitad, abrimos una botella de vino y disfrutamos de una maravillosa cena de sábado.

Preparé esta receta tal como indicaba, añadiendo aproximadamente un cuarto de taza de aceitunas Castelvetrano troceadas a la mezcla mientras los pimientos se cocinaban. Definitivamente necesita más acidez, ya sea una cucharada más de vinagre al final o un poco de vino blanco añadido antes.

También agradecería un toque picante para equilibrar el dulzor de los pimientos, tal vez con un poco de hojuelas de chile rojo. Lo serví sobre cuscús y lo decoré con albahaca. Lo volvería a preparar con las modificaciones sugeridas.

Me pareció que el sabor a vinagre era demasiado fuerte. Lo preparé según las instrucciones, pero la próxima vez añadiré la mitad de lo que indica la receta o lo añadiré antes para que el sabor se suavice un poco. Lo preparé exactamente como se indica.

Sin duda, supera las expectativas. Súper fácil, súper delicioso. Lo serví con una baguette que acababa de preparar y albahaca del jardín.

Mi marido y yo lo repartimos en dos cuencos, partimos el pan por la mitad, abrimos una botella de vino y disfrutamos de una maravillosa cena de sábado.