La receta rápida y sencilla de Georgina Hayden para pollo pegajoso especiado con ciruelas y panqueques

Aunque me resisto a usar esa terminología, supongo que es exactamente lo que es este plato: está basado e inspirado al 100% en un clásico de la comida china para llevar: tortitas de pato crujientes. Un plato que gusta a todo el mundo, y que a mis hijas les encanta.

Preparar este plato con pollo frito es rapidísimo y es la cena perfecta para después del trabajo o la escuela. Y para darle un toque diferente, a veces sirvo el pollo con salsa de ciruela sobre arroz jazmín. Con los mismos acompañamientos, por supuesto.

sal marina

• 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida

2 anís estrellado

• 3 cucharadas de azúcar moreno suave
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 manojo de cebolletas, limpias y cortadas en tiras de 5 cm.
• ½ pepino, sin los extremos y cortado en juliana.

12 panqueques al estilo chino

Coloca las pechugas de pollo en un bol y añade sal marina, pimienta blanca y cinco especias chinas. Agrega un chorrito de aceite de cacahuete y mezcla bien.

Coloca una sartén mediana a fuego medio-alto y añade un poco más de aceite. Pon las pechugas de pollo, raspando también la marinada que haya quedado en el bol, y cocina durante unos ocho minutos, hasta que el pollo esté ligeramente dorado.

Dale la vuelta a la carne y cocínala durante otros seis u ocho minutos, hasta que esté bien hecha y crujiente. Pásala a un plato para que repose. Mientras tanto, limpia la sartén y vuelve a colocarla en la estufa a fuego medio.

Añade dos cucharadas de aceite de cacahuete y el jengibre picado, y sofríe durante un minuto. Agrega las ciruelas picadas, el anís estrellado y cuatro cucharadas de agua, luego lleva a ebullición y cocina durante un par de minutos, hasta que la fruta se ablande.

Añade el azúcar, el vinagre de arroz y la salsa de soja, remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante cinco a diez minutos, hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia cremosa. Si la salsa se espesa pero las ciruelas aún no se han ablandado lo suficiente, añade un chorrito más de agua. Cuando la salsa esté lista, corta el pollo en rodajas y desmenúzalo, y colócalo en una fuente.

Calienta las tortitas y sírvelas con el pollo, las cebolletas picadas, el pepino y un bol de salsa aparte.