Revisión de HUE: nuevo bistró tailandés en Jalan Besar

Cuando se habla de cocina tailandesa en Singapur, uno suele pensar en platos como el pad thai, el tom yum, el arroz con cerdo y albahaca, entre otros, platos que podrían considerarse "auténtica comida tailandesa".

Es raro encontrar un lugar que aborde la gastronomía como HUE, con su toque moderno y su enfoque creativo de los platos clásicos. Recientemente, nos invitaron a probar su comida y algunos cócteles innovadores en el restaurante de Jalan Besar. Esto es lo que nos pareció.

Comida en HUE

Para nuestra comida, pedimos un plato principal y una serie de guarniciones fascinantes.

Empezaremos con el plato principal, el Mama Mia (22 dólares singapurenses). Si has estado en Bangkok, quizás conozcas Jeh O Chula, un restaurante famoso por sus fideos instantáneos tom yum. El Mama Mia es la versión de HUE de esos famosos fideos tom yum, pero dista mucho de ser una simple imitación: funciona a la perfección como plato único.

Por ejemplo, el caldo no es la típica sopa tom yum. No tenía ese picante intenso que uno podría esperar; en cambio, la sopa tenía un sabor más suave y sutil, refrescante y apetitoso.

Saborear esos fideos MAMA elásticos que habían absorbido todo el sabor del caldo fue una delicia. Curiosamente, la sopa llegó en una botella de sake de cerámica, que tuvimos que verter sobre los fideos antes de comer.

No aportaba mucho al plato en sí, pero reflejaba el deseo de HUE de ofrecer una versión diferente de la comida tailandesa. El plato también incluía albóndigas de cerdo caseras, huevos y mariscos como gambas, mejillones y calamares.

El marisco, en particular, estaba fresco y jugoso, lo que realzó este sencillo pero delicioso plato de fideos. Si bien me gustaron las gambas de Mama Mia, no fueron tan impresionantes como las de Prawn Me Softly (21 $++).

Este plato, compuesto por tres langostinos de concha blanda sazonados con especias tailandesas y fritos, es crujiente y lleno de sabor umami, realzado por el toque ácido del alioli de lima que adorna cada langostino. Y sí, se supone que debes comer el langostino entero, cabeza incluida.

En cuanto a la carne, HUE tampoco decepcionó. Su Char Moo (17 dólares++) es básicamente una excelente versión del imprescindible plato callejero tailandés moo ping.

Asadas a la perfección sobre carbón, cada brocheta tenía un sabor ahumado y delicioso, además de una textura exquisitamente jugosa. Sumérgela en la salsa picante casera para darle un toque aún más ácido.

Otro plato de carne delicioso fue el Nido de Pollo (20 dólares++), que consistía en alitas de pollo preparadas de dos maneras diferentes. Estas alitas fritas se servían sobre una base crujiente de masa de popiah, de ahí su nombre.

La primera estaba sazonada con sabrosas hierbas tailandesas y frita hasta quedar crujiente y jugosa; en pocas palabras, eran unas alitas de pollo realmente excelentes. La segunda era un poco más distintiva.

Cubiertas con alioli de chile tailandés, este glaseado espeso hizo que las alitas perdieran su textura crujiente con bastante rapidez, pero afortunadamente, su delicioso sabor picante lo compensó. Por último, estaba el Egg-e-egg-egg (19 dólares singapurenses), una creación fusión influenciada por la cocina tailandesa y singapurense.

La elaboración de este plato inspirado en el huevo escocés es fascinante: la sección exterior es una especie de rebozado crujiente, seguida de una capa de cuello de cerdo picado con toques de laksa y albahaca tailandesa, y finalmente, tenemos los ricos y cremosos huevos de codorniz. No creo que este plato sea tan sabroso como innovador, pero hay que aplaudir a HUE por su peculiar elaboración y elegante presentación. Pasando a las bebidas, comenzamos con el Bubble Pop! (18++ dólares), digno de Instagram.

Su contenido era interesante: un ron especiado Mount Gay de alta graduación se infusionó con piña clarificada, jugo de lima y licor de pandan, y se coronó con una burbuja de humo perfumada, como se puede apreciar en la imagen superior. Este cóctel es ideal para quienes prefieren sabores más complejos.

Y para rematar, probamos el cóctel Kingdom of Ayutthaya (20 dólares++), de nombre tan majestuoso, elaborado con ginebra Botanist infusionada con cilantro y endulzado con Cocchi Americano Bianco. Quienes hayan superado la moda del cilantro tal vez se estremezcan al pensar en probarlo, pero en realidad tenía un sabor a cilantro bastante suave; solo persistía su aroma, y ​​el sabor predominante era el de la potente ginebra.

Ambiente en HUE

HUE tiene un diseño muy elegante y moderno que parece una mezcla entre restaurante y bar.

Tiene un ambiente agradable, pero también es lo suficientemente cómodo como para disfrutar de una comida sin muchas distracciones. En cuanto a su ubicación, se encuentra en la avenida Jalan Besar, justo al lado del estadio, una zona muy animada con otros restaurantes y bares, así que en HUE siempre hay algo interesante.

El restaurante se encuentra a siete minutos a pie de la estación de MRT de Bendemeer.

El veredicto

Nos quedamos muy impresionados con lo que pudimos probar en HUE. El restaurante sirve comida tailandesa moderna muy buena, aunque cara, y animo a quienes disfrutan de esta gastronomía a que le den una oportunidad.

Para probar auténticos fideos al curry tailandés, tortilla frita crujiente y mucho más, lee nuestra reseña de Kin Sen Thai Noodle. Para disfrutar de una olla gigante de mariscos en el centro de la ciudad, lee nuestra reseña de Let's Kinn THAI. Dirección: 123 Tyrwhitt Road, Singapur 207549

Horario de apertura: Lunes a miércoles de 18:00 a 22:30, jueves de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30, viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:30, domingo de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30. Teléfono: 9018 0992

Sitio web

HUE no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Melvin Mak y editadas por John Lery Villanueva. Esta fue una cata para la prensa en HUE.

Reseña de HUE: Fideos estilo Jeh O Chula, cócteles de cilantro y más en Jalan Besar - Reseña de HUE: Fideos estilo Jeh O Chula, cócteles de cilantro y más en Jalan Besar - 8/10/10

Ventajas

• Comida tailandesa única y bien preparada.
• Buena variedad de guarniciones para elegir, incluyendo el Char Moo y el Prawn Me Softly.
• Una gran variedad de cócteles fascinantes, incluido el Kingdom of Ayutthaya, a base de cilantro.

Desventajas

• Los platos pueden ser caros.

Platos recomendados: Mama Mia ($22++), Prawn Me Softly ($21++), Char Moo ($17++)

Horario de apertura: Lunes a miércoles de 18:00 a 22:30, jueves de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30, viernes y sábado de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 23:30, domingo de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:30. Dirección: 123 Tyrwhitt Road, Singapur 207549. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.