Reseña de Tong Sheng Mian Jia: Un laksa wonton único en Redhill

Dirigido por un equipo de jóvenes vendedores ambulantes, Tong Sheng Mian Jia estaba ubicado anteriormente en Tampines antes de trasladarse a su nueva ubicación en el Redhill Food Centre. Su plato estrella es una fusión de wonton mee y laksa, una combinación que, en mi opinión, resultó bastante extraña.

Como aficionado a ambos platos, tenía curiosidad por ver cómo los fusionaban. Tras ir a probar su comida, me llevé una grata sorpresa, por decir lo menos.

Comida en Tong Sheng Mian Jia

El Wanton Laksa (5,50 dólares), como su nombre indica, es una mezcla de dos platos muy populares.

Incluye una generosa porción de wonton, char siu, berberechos, tofu frito y rodajas de pastel de pescado en sopa laksa, y puedes elegir entre fideos mee kia o fideos bee hoon gruesos para completar el plato. Siguiendo la recomendación de los dueños del puesto, decidimos optar por estos últimos.

La estrella de este plato fue sin duda la sopa laksa: la leche de coco no era demasiado fuerte y aportaba un toque dulce que le daba al caldo un sabor más intenso. Además, tenía una consistencia bastante suave y cremosa, sin la textura granulosa que a veces se encuentra en otras laksas. Lo que más me llamó la atención después fueron las lonchas de char siu.

Eran extragruesos y sorprendentemente tiernos, con un buen equilibrio entre sabores dulces y salados. Asimismo, los wontons tenían una masa suave y delicada, y estaban rellenos en cantidad suficiente.

Más tarde nos dijeron que eran de elaboración propia, lo que explica su agradable sabor y textura. Los ingredientes del laksa tampoco decepcionaron. Los berberechos no solo estaban frescos, grandes y jugosos, sino que las croquetas de pescado tenían una textura deliciosamente elástica.

En cuanto al tofu frito, absorbió muy bien los ricos sabores de la sopa. Combinado con la elasticidad de los fideos de arroz gruesos, cada bocado de este plato fue increíblemente satisfactorio.

A continuación, pedimos sus fideos wonton secos (4 dólares). En este plato, los fideos mee kia se mezclan con una salsa oscura y, opcionalmente, se les añade chile casero. Se sirven con gruesas lonchas de char siu, así como wontons hervidos y fritos.

Como la mayoría de los fideos wonton secos, también viene con un pequeño tazón de sopa aparte. Los fideos mee kia estaban cocidos al dente y me gustó que no tuvieran un sabor alcalino desagradable. Si bien la salsa me pareció un poco insípida, el aroma y el ligero picante del chile casero lo compensaron.

Para mí, los wonton fritos estaban igual de buenos que los hervidos. Estaban bien fritos, con una masa fina y crujiente y la cantidad justa de relleno.

La sopa que acompañaba el plato también tenía un sabor claro y combinaba muy bien con los fideos secos gracias a sus notas sabrosas. Si eres un gran aficionado a los wontons, te recomendamos pedir una ración de wontons secos.

Por solo 4 dólares, te llevas 12 wontons jugosos bañados en una salsa picante y adornados con cebolleta picada. El puesto también ofrece sopas y opciones fritas por el mismo precio.

Ambiente en Tong Sheng Mian Jia

El centro de alimentación de Redhill está a tan solo tres minutos a pie de la estación de MRT de Redhill.

También se puede acceder a él por una ruta cubierta, lo que hizo que el calor de ese día fuera un poco más llevadero. El centro de comidas es bastante grande, con muchos asientos disponibles incluso durante la hora punta del almuerzo.

Como decidimos llegar alrededor de las 11:30 de la mañana para evitar la hora punta del almuerzo, no había mucha cola en el puesto mientras estuvimos allí.

El veredicto

La próxima vez que se me antoje un plato de laksa o wonton mee, sin duda visitaré Tong Sheng Mian Jia.

Además de ofrecer comida deliciosa y a buen precio, son generosos con los ingredientes, por lo que los recomiendo ampliamente a cualquiera que disfrute de estos dos platos. El Redhill Food Centre también alberga otros puestos muy bien valorados, como Jia Xiang, conocido por sus abundantes tazones de mee siam.

Como alternativa, puedes ir a Abundance para probar sus enormes gua bao y otros platos de inspiración taiwanesa. Dirección: 85 Redhill Lane, #01-38, Redhill Food Centre, Singapur 150085

Horario de apertura: Todos los días de 7:00 a 15:00. Tong Sheng Mian Jia no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Daryl Lim. Se trató de una degustación para la prensa en Tong Sheng Mian Jia.

Reseña de Tong Sheng Mian Jia: Un laksa wonton único preparado por vendedores ambulantes de segunda generación en Redhill.

Reseña de Tong Sheng Mian Jia: Laksa de wonton frito preparado por vendedores ambulantes de segunda generación en Redhill - 8/10/10

Ventajas

• Porciones generosas
• Sopa laksa llena de sabor
• Deliciosos wontons caseros
• Ubicación conveniente

Desventajas

• Los fideos wonton secos carecían de profundidad.

Platos recomendados: Wanton Laksa ($5.50) y Wanton seco ($4)

Horario de apertura: Todos los días de 7:00 a 15:00. Dirección: 85 Redhill Lane, #01-38, Redhill Food Centre, Singapur 150085.

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