Reseña de Uoharu: El famoso izakaya de Tokio abre sus puertas en Singapur con sake de barril y espectáculo de fuego en vivo

La reciente apertura de Uoharu en nuestro país es un acontecimiento importante para la escena de los izakayas. Para quienes no lo conozcan, Uoharu es un izakaya muy popular originario de Tokio, Japón, con dos sucursales en Hong Kong donde la lista de espera suele rondar el mes.

La marca es conocida por elaborar platos creativos utilizando productos con imperfecciones estéticas. Pero más allá de su compromiso con la reducción del desperdicio de alimentos, Uoharu también es conocida por su carta de más de 100 bebidas y platos, así como por sus espectáculos de fuego en vivo llamados "katsuo warayaki", donde las llamas del asado tradicional de bonito sobre paja alcanzan alturas imponentes.

Nos invitaron a probar la comida en el nuevo local de Uoharu, ubicado en las Torres IOI Central Boulevard de Marina Bay. En general, la comida nos impresionó, aunque hubo algunas imperfecciones (no cosméticas) que nos impidieron disfrutar plenamente de la experiencia.

Comida en Uoharu

Comenzamos nuestra comida con un sake de barril (desde $19++ por 100 ml) acompañado de uno de los numerosos aperitivos y bocadillos que se pueden pedir aquí: el tartar de sashimi con miso (14,30++). Dado que el sake de barril no estaba pasteurizado ni contenía conservantes, tenía una frescura y robustez distintivas en su sabor que lo diferenciaban del sake embotellado habitual.

Los sabores afrutados de la bebida maridaron a la perfección con el tartar de sashimi de pescado cortado a mano. Cubierto con salsa a base de miso y sellado al estilo aburi, el tartar ya tenía mucho umami, pero debíamos envolver un trozo en alga nori y añadirle yema de huevo.

Cremoso, crujiente y rebosante de umami, el paquete compacto que ven arriba resultó excelente en cuanto a sabor y textura. Como acompañamiento para bebidas, nos pareció una opción excelente que además permitía una experiencia interactiva y divertida.

A continuación, probamos el rollo de sushi Manzoku de atún y erizo de mar (28,80 $++). Aunque la presentación era preciosa, con una generosa cantidad de atún, ikura y uni repartidos en ocho rollos de sushi maki, el marisco no estaba muy fresco. El uni, en particular, tenía un sabor a pescado, ligeramente metálico, que nos impidió disfrutar de lo que se suponía que era un manjar.

Otro plato a base de mariscos que probamos, el arroz con croquetas caseras de cangrejo de nieve (29,80 $++), resultó mejor. Poco después de servirlo, las croquetas de cangrejo de nieve se mezclaron con el arroz, junto con una pizca de ikura y otros ingredientes. El resultado es un arroz con la dulzura de la carne de cangrejo en cada bocado, que ocasionalmente se ve realzada por el pronunciado sabor umami del ikura.

Sin embargo, la mezcla de todos estos elementos dispares termina dándole al plato una textura casi pastosa, lo que podría resultar desagradable para algunos. Lo más destacado de nuestra comida fue la costilla de res estadounidense con hueso ($32.80++), un plato de carne preparado con maestría a la brasa.

Cada rebanada se asó a la parrilla hasta alcanzar el punto medio perfecto, permitiendo que la carne, increíblemente jugosa y tierna, brillara con luz propia. El inconfundible aroma ahumado de la parrilla de carbón realzó aún más la experiencia, añadiendo complejidad al aroma y sabor del plato.

Ambiente en Uoharu

Uoharu Singapore te da la bienvenida con un espacio inspirado en el restaurante japonés original.

Se accede a través de una puerta baja que invita a hacer una reverencia al chef. Una vez dentro, se aprecian suelos de madera, mesas y sillas bajas, y paredes adornadas con carteles dibujados a mano y etiquetas de sake: un auténtico izakaya. Uoharu se encuentra a dos minutos a pie de la estación de metro Downtown.

El veredicto

Si bien la amplia variedad de bebidas y platos de Uoharu lo convierte en un destino gastronómico interesante, algunos de sus platos presentan ciertas deficiencias. Aun así, los aficionados al izakaya tienen un nuevo lugar que vale la pena visitar.

Para descubrir más restaurantes japoneses, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes japoneses en Singapur. Si buscas un izakaya en Tampines, debajo de un edificio de viviendas públicas (HDB), lee nuestra reseña de Little Tokio.

Dirección: 2 Central Boulevard, #01-16, IOI Central Boulevard Towers, Singapur 018916 Horario: Lunes a sábado de 11:00 a 22:00

Teléfono: 6931 2733

Sitio web

Uoharu no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Maisie Chong. Se trató de una cata para la prensa en Uoharu.

Reseña de Uoharu: El famoso izakaya de Tokio abre sus puertas en Singapur con sake de barril y espectáculo de fuego en vivo.

Reseña de Uoharu: El famoso izakaya de Tokio abre sus puertas en Singapur con sake de barril y espectáculo de fuego en vivo - 7/10/10

Ventajas

• Gran variedad de comida y bebida.
• Ambiente agradable de izakaya

Desventajas

• Algunos platos, como el rollo de sushi de atún Manzoku y erizo de mar, presentaban defectos notables.

Horario de apertura: de lunes a sábado de 11:00 a 22:00.

Dirección: 2 Central Boulevard, #01-16, IOI Central Boulevard Towers, Singapur 018916. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.