Receta de aceite de camarones, cangrejo y langostinos

Con este aceite en tu nevera, podrás darle un toque exquisito a infinidad de platos. ¡Disfruta de esta maravillosa receta de aceite de gambas!

Ingredientes

• 1 kilogramo de langostinos, camarones, cangrejos, langostas; también funciona con cabezas y caparazones de insectos.
• 1 cebolla pelada y picada gruesamente
• 1 zanahoria pelada y picada gruesamente
• 1 tallo de apio picado grueso
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo
• 1 pasta de tomate
• 1 litro de aceite de oliva

Instrucciones

Cómo preparar aceite de camarones/langostinos (también sirve para otros mariscos)

• Rompe, rómpelo o córtalo en trozos (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar).
• En una olla grande de fondo grueso, a fuego alto, agregue unas cucharadas de aceite de oliva y sofría la zanahoria, la cebolla y el apio hasta que estén blandos.
• Añade las conchas y la pasta de tomate y continúa cocinando durante 5-8 minutos más.
• Vierta con cuidado el aceite restante, añada las hojas de laurel y el tomillo, asegurándose de que todos los ingredientes queden cubiertos de aceite. Es posible que necesite añadir más de un litro, dependiendo de la forma y el tamaño de la olla.
• Dejar a fuego alto durante 5 minutos y luego reducir a fuego bajo y dejar cocinar durante al menos 3 horas.
• Apáguelo y déjelo enfriar durante al menos 2 horas.
• Una vez enfriado, cuélalo con un colador y deja que los sólidos se escurran para separar todo el aceite.
• Deseche los sólidos y cuele el líquido a través de un colador fino al menos dos veces.
• Una vez que el aceite se haya enfriado por completo, transfiéralo a una botella y se conservará en el refrigerador durante un par de meses.
• Cuando utilices el aceite en recetas, tendrás que sacarlo del frigorífico aproximadamente una hora antes de usarlo para que vuelva a estar líquido.

Dónde usar aceite de langostinos o camarones

• Úselo como el aceite que se indica en cualquier plato de pasta con mariscos, como por ejemplo los espaguetis con almejas o los linguini con calamares.
• Mézclalo con cualquier pasta al dente junto con un poco de perejil picado.
• Rocíalo sobre cualquier sopa.
• Prepara huevos revueltos con salmón.
• Una vez que comprendas sus sabores, deja volar tu imaginación y descubre dónde puedes usarlo.