Los Fogones
Ensalada de quinoa con guisantes tirabeques, cebolletas y menta.
Esta ligera ensalada de quinoa, de la escritora gastronómica neoyorquina Anna Watson Carl, es la guarnición perfecta para picnics y barbacoas de verano. El grano integral, esponjoso y ligero, aporta un agradable equilibrio de texturas a las frescas verduras de temporada. Para descubrir más recetas con cereales, consult…
Ingredientes
- 3/4 taza de quinua
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 225 g de guisantes tirabeques, cortados en rodajas finas al bies.
- 8 onzas de rábanos, limpios y cortados en juliana.
- 1/4 taza de hojas de menta picadas gruesas
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
- En una olla pequeña, pon a hervir 1 1/3 tazas de agua. Agrega la quinua y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego, tapa y cocina hasta que se absorba toda el agua y la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Destapa la quinua, suéltala con un tenedor y luego pásala a un tazón grande para que se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva con el jugo de limón y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la quinoa, agrega los guisantes, los rábanos, la menta y las cebolletas. Mezcla bien antes de servir.
Datos clave
- Quien: Belle Morizio This · New York City · Anna Watson Carl · Rosé Picnic